Bien que les tortillas soient super savoureuses, je ne les utilise pas tout le temps, donc je me retrouve toujours avec une tonne d’extras qui traînent.
J’ai fait une fois l’erreur de les conserver au réfrigérateur, pensant que je pourrais encore les utiliser la prochaine fois que je préparerais un festin mexicain. Malheureusement, j’ai dû les jeter car ils avaient mal tourné.
Comme je déteste gaspiller de la nourriture, j’ai cherché des moyens de conserver les tortillas plus longtemps.
Heureusement, les tortillas se congèlent apparemment bien ! Alors qu’ils ne durent qu’une semaine au réfrigérateur, ils survivront au congélateur pendant plus de 6 mois.
C’est idéal pour ceux qui, comme moi, n’en ont pas constamment besoin dans leur cuisine. Si vous n’utilisez cet aliment de base mexicain que de temps en temps, vous devez apprendre à le congeler et à le conserver plus longtemps.
Voici comment congeler et décongeler des tortillas pour être toujours prêt pour votre prochaine soirée tacos !
Comment congeler des tortillas
Simple – il suffit de congeler les tortillas dans l’emballage. Si l’emballage a déjà été ouvert, c’est bon, il suffit de le sceller à nouveau et de le congeler. Assurez-vous d’évacuer tout excès d’air avant de sceller.
Pour les emballages non scellés, transférez les tortillas dans un sac Ziploc, faites sortir l’excès d’air et placez-les au congélateur.
Gardez à l’esprit que la qualité des tortillas se détériore au fur et à mesure qu’elles restent au congélateur. Si vous prévoyez de les garder longtemps, vous devez prendre des mesures supplémentaires pour préserver leur intégrité.
Suivez ces quelques conseils et vous aurez des tortillas d’excellente qualité, même après des mois de congélation :
Envelopper les tortillas dans une couche de papier d’aluminium avant de les placer dans un sac Ziploc.
Ne congelez pas les tortillas à température ambiante. Les tortillas chaudes contiennent plus d’humidité, donc lorsque vous les congelez, elles sont plus susceptibles de former des cristaux de glace. Placez-les au réfrigérateur quelques minutes avant de les congeler.
Comment décongeler des tortillas
Lorsque vous congelez des tortillas, elles accumulent des cristaux de glace à la surface. Vous devrez les décongeler correctement si vous ne voulez pas vous retrouver avec des tortillas humides.
Tout ce que vous avez à faire est de sortir les tortillas du congélateur et de les mettre au réfrigérateur pour les décongeler, 24 heures avant de les utiliser. Sortez-les ensuite du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante 30 minutes avant utilisation.
Avertissement: Ne les transférez pas directement du congélateur au comptoir, car cela donnerait des tortillas humides.
Un autre avertissement : Ne pas mettre de tortillas surgelées au micro-ondes en espérant que cela accélérera le processus. Cela ne fera que coller le pain et devenir croustillant.
Conseils & Astuces
- Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace dans le congélateur pour pouvoir stocker les tortillas à plat. Les tortillas gèleront dans la position où vous les stockez, donc à moins que vous ne vouliez une tortilla en forme de taco, assurez-vous de les étaler à plat dans le congélateur.
- Ne décongelez les tortillas qu’une seule fois. Ne remettez pas les tortillas préalablement congelées et décongelées dans le congélateur, cela affectera l’intégrité du pain.
- Au fur et à mesure qu’elles gèlent, les tortillas fusionnent, ce qui les rend difficiles à séparer sans se déchirer. Facilitez-vous la vie en plaçant une feuille de papier sulfurisé entre chaque tortilla avant de la congeler. Cela vous permettra également de décongeler quelques tortillas à la fois, plutôt que l’ensemble du paquet.
- Au cas où vous finiriez par déchirer vos tortillas en les séparant, vous pouvez toujours les utiliser à bon escient. Bien que vous ne puissiez pas les utiliser pour les burritos et les tacos, ils fonctionneront bien pour les enchiladas ! Recouvrez-les simplement de fromage ou de salsa pour cacher les coupures.
