Pouvez-vous congeler des patates douces? Absolument! Apprenez à congeler les patates douces, à les décongeler et à les conserver, afin de pouvoir en profiter jusqu’à un an.
Les patates douces sont une super-culture. Ils sont savoureux, nutritifs, polyvalents et abordables.
Ils sont également un ingrédient magnifique dans des centaines de recettes, sucrées et salées.
De plus, vous ne manquerez jamais de moyens de préparer des patates douces comme plat autonome !
Que vous les fassiez cuire, les écraser, les griller, les faire bouillir ou les rôtir, les patates douces sont toujours touchées.
Mon seul reproche est que peu importe la méthode, la cuisson des patates douces prend du temps.
C’est pourquoi je me fais un devoir de cuisiner de grandes quantités, de les conserver et de les décongeler lorsque je suis prêt à les servir ou à les manger.
De cette façon, je n’ai pas à passer trop de temps à cuisiner, mais je peux quand même profiter de la bonté savoureuse des pommes de terre quand je veux.
Et connaissez-vous la meilleure façon de conserver les patates douces, qu’elles soient crues, bouillies, cuites au four ou en purée ? Congelez-les !
Une fois congelé, vous conservez l’intégrité du légume jusqu’à une année entière. Vous avez juste besoin de savoir comment le faire correctement.
Comment congeler des patates douces bouillies
Qu’elles soient entières, en tranches, en dés ou en cubes, vous pouvez congeler des patates douces bouillies sans problème. Ils fonctionnent très bien avec les ragoûts, les soupes et les patates douces confites!
Voici comment préparer la patate douce pour la congélation :
- Lavez et frottez les patates douces, puis coupez-les selon votre préférence. Inutile d’enlever la peau, car elle se décollera facilement une fois cuite.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette – elle doit percer facilement mais avoir encore un peu de fermeté.
- Sortez les patates douces de la casserole et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Transférez les patates douces dans des sacs allant au congélateur. Essorez tout excès d’air, scellez et congelez.
Comment congeler des patates douces au four
Les patates douces au four se conservent également bien au congélateur. C’est super parce qu’ils mettent tellement de temps à cuire !
Mais maintenant, vous pouvez simplement préparer un énorme lot à l’avance et les sortir du congélateur à tout moment pour un plat d’accompagnement fantastique !
Voici comment procéder :
- Frottez les patates douces pour les nettoyer. Piquez-les partout avec une fourchette et placez-les sur un grand plat allant au four.
- Enfourner le moule et cuire 1h à 1h30 à 375F.
- Laissez-les refroidir à température ambiante au four environ 30 minutes.
- Enveloppez-les individuellement avec du papier d’aluminium et transférez-les dans des sacs allant au congélateur.
- Congeler jusqu’à 12 mois.
Comment congeler une purée de patates douces
La purée de patates douces a bon goût seule, mais vous pouvez également les utiliser pour faire des pâtisseries telles que des poudings, des gâteaux, des tartes et des biscuits.
Voici comment les cuisiner et les congeler :
- Cuire les patates douces comme indiqué ci-dessus. Une fois qu’ils ont refroidi à température ambiante, retirez la peau – cela devrait être très facile à faire à ce stade.
- Placer les pommes de terre dans un grand bol et battre jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour 1 pinte de patates douces. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle permet d’éviter que les patates ne brunissent.
- Transférez la purée de pommes de terre dans des sacs allant au congélateur. Aplatissez-les autant que possible pour éliminer l’excès d’air.
- Fermez les sacs et congelez.
Comment décongeler des patates douces surgelées
La prochaine chose importante est de savoir comment décongeler les patates douces. Si vous ne le faites pas correctement, tous ces efforts pour les geler seront vains. Ne vous inquiétez pas, il est assez simple de décongeler des patates douces surgelées.
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, sortez les pommes de terre congelées du congélateur et mettez-les au réfrigérateur. Laissez-les reposer pendant quelques heures jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
Si vous n’avez pas de place dans le réfrigérateur, faites-les simplement tremper dans un bol d’eau froide pendant une nuit.
Vous pouvez également les micro-ondes pour accélérer les choses. Réglez les paramètres du micro-ondes sur « décongeler » et attendez qu’ils soient décongelés. Un mot d’avertissement, cependant : cette méthode pourrait assécher vos patates douces.
Conseils & Astuces
- Si vous pensez que les patates douces crues se conservent bien au réfrigérateur, détrompez-vous. Ils développeront un noyau dur, et ils n’auront pas aussi bon goût.
- Bien que j’aie dit que les patates douces congelées dureront jusqu’à un an, je pars de la meilleure par date. En réalité, ces gars-là peuvent être congelés beaucoup plus longtemps. Mais comme meilleure pratique, il est certainement sûr de les conserver jusqu’à un an lorsqu’ils sont congelés correctement.
- Un plus : ce n’est pas parce que vous congelez les patates douces que vous perdez leur valeur nutritive. Vous bénéficiez toujours de tous ces avantages pour la santé, même lorsqu’ils sont congelés.
- Si vos patates douces souffrent de brûlures de congélation, cela ne signifie pas qu’elles sont impropres à la consommation. Bien sûr, ils n’auront pas un goût aussi bon, mais ils sont toujours comestibles.
- Si vous n’avez pas de scellant sous vide, utilisez plutôt la méthode de la paille pour sceller vos aliments. Fermez le sac et laissez une petite ouverture. Placez une paille à travers l’ouverture et faites sortir autant d’air que possible, puis scellez complètement le sac.