Ingrédients
Service 2
- 2 poitrines de poulet (sans peau et désossés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 g de champignons, tranché
- ½ bocal rôti les poivrons rouges, drainés
- 2 gousses d'ail, haché
- 2 échalotes, en dés
- 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
- 100 ml de crème épaisse
- Boutage de poulet 100 ml
- 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
- 1 cuillère à café de maïs (fécule de maïs)
- Sel et poivre, au goût
- Basilic frais (pour le blitz et la garniture)
- Jus de citron frais
- Purée de pommes de terre crémeuse (préparée plus tôt)
Méthode
- Faire la sauce au poivron rouge: Blitz Red-Peppers rôti, ail, basilic, moutarde Dijon et jus de citron dans un mélangeur. Ajouter le sel et le poivre. Annuler.
- Cuire le poulet: chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Assaisonner les poitrines de poulet et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez le poulet dans la poêle.
- Ajouter les légumes: ajouter les échalotes en dés et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons, cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Laisser mijoter la sauce: ajouter la sauce au poivron rouge blitzé, le bouillon de poulet et le thym. Laisser mijoter 10 minutes.
- Épaissir la sauce: mélanger la maïs à l'eau froide, puis incorporer la sauce. Ajouter la crème, cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Terminez et servez: Incorporer le basilic haché. Assaisonner de sel et de poivre. Servir avec des pommes de terre crémeuses.
