Il n’y a pas si longtemps, les pommes de terre au four étaient considérées comme un plat démodé et sans imagination, reléguées au bas de la ligue des plats.
Mais maintenant, l'humble patate passe un moment sous les projecteurs culinaires grâce aux médias sociaux, même Waitrose signalant une augmentation de 178 % des recherches de pommes de terre au four sur son site Web l'année dernière.
Parmi ceux qui sont à l'origine du retour de la nourriture réconfortante, on trouve Anthea Malialis, une assistante d'enseignement de haut niveau devenue influenceuse en cuisine, également connue sous le nom de « Jacket Potato Queen » pour ses recettes virales de garnitures de pommes de terre au four, telles que le rôti de porc et les gambas crémeuses à l'ail.
Sous le pseudo @superhomecook, la femme de 45 ans a rassemblé 673 000 abonnés sur Instagram, 438 000 sur Facebook et 165 000 sur TikTok depuis qu'elle a commencé à publier des photos de son dîner de famille dans le jardin il y a plusieurs années.
Mais c’est lorsqu’elle a publié une recette de pommes de terre au four que les réseaux sociaux de la mère de trois enfants ont véritablement explosé. « C'est devenu complètement fou, comme plus d'un milliard de vues facilement », se souvient-elle.
Mais maintenant, après réflexion, Malialis n'est pas surpris que l'attention d'Internet ait été attirée par les patates car elles sont « économiques, réconfortantes et faciles à préparer ».
« J'ai l'impression d'avoir trouvé tellement d'idées de garniture différentes ; cela (prouve) que les pommes de terre au four ne doivent pas nécessairement être ennuyeuses », ajoute Malialis, qui a produit un livre de cuisine, Super Home Cook, mettant en vedette plusieurs d'entre elles.
Pas du genre à garder les secrets de la perfection de la pomme de terre au four, Malialis partage ses meilleurs conseils, de la façon de cuisiner la meilleure patate aux garnitures les plus rapides pour les cuisiniers à la maison qui manquent de temps.
Comment cuisiner la meilleure pomme de terre au four
Bien qu'il y ait un débat animé sur la meilleure méthode de cuisson d'une pomme de terre au four, la clé du plat réconfortant réside dans la pomme de terre elle-même, selon Malialis.
« Il faut avoir la meilleure pomme de terre », dit-elle. « J'ai essayé toutes les différentes pommes de terre des supermarchés, mais je reviens toujours à la même, et ce sont les pommes de terre au four en vrac de Tesco. Cela fonctionne à chaque fois. Elle est dorée, croustillante et moelleuse au milieu. »
Quant à son processus de cuisson préféré, Malialis fait cuire ses pommes de terre au micro-ondes et à la friteuse à air. Elle commence par percer la pomme de terre et l'enveloppe dans un torchon avant de la réchauffer au micro-ondes pendant six à huit minutes, selon la taille, à 200°C.
Ensuite, une fois la pomme de terre refroidie, elle l'assaisonne avec de l'huile d'olive et du sel, la recouvre de papier d'aluminium puis la fait cuire dans la friteuse à air à 180°C pendant 45 minutes. Après avoir retiré le papier d'aluminium, elle continue de cuire la pomme de terre découverte dans la friteuse à air à la même température pendant 10 dernières minutes pour terminer la pomme de terre cuite « parfaite ».
Garnitures de pommes de terre au four rapides et faciles
Les pommes de terre au four sont déjà un repas rapide, mais vous pouvez gagner encore plus de temps en cuisinant les garnitures par lots, explique Malialis.
Au lieu de cuire la portion dont vous avez besoin pour un repas, pensez à doubler la quantité et à conserver le reste au congélateur pour une utilisation ultérieure.
« Mettez les portions dans un sac Ziploc, aplatissez-le et mettez-le dans votre congélateur et cela durera jusqu'à trois ou quatre mois », explique Malialis. « Avec les restes de curry, ils ont encore meilleur goût le lendemain, donc si vous le congelez et le décongelez, ce serait encore meilleur. »
Si vous êtes vraiment à court de temps, Malialis suggère des garnitures froides pour éliminer complètement le processus de cuisson. Le thon ou le poulet et la mayonnaise au maïs doux sont les meilleurs choix de Malialis pour des garnitures faciles à assembler mais délicieuses.
« Ils sont si faciles à préparer, surtout si vous avez des restes de rôtisserie ou de poulet rôti de la veille », dit-elle.
Malialis va jusqu'à dire que sa recette de poulet et de mayonnaise au maïs doux est sa préférée de son livre de cuisine. « Cela me rappelle mes années d'école », dit Malialis, parfait pour ceux qui veulent un goût de nostalgie avec leur repas.
Épater les invités avec des pommes de terre au four
Il existe une idée fausse selon laquelle les pommes de terre au four ne conviennent que pour un déjeuner ou un dîner rapide en famille, car elles peuvent constituer un excellent plat de dîner, selon Malialis.
Mais plutôt que de servir des pommes de terre au four aux invités, Malialis suggère de créer un plateau de pommes de terre au four. « J'en mets environ six dans un plateau, puis je les recouvre d'une garniture comme du poulet Alfredo ou du steak au fromage Philly », dit-elle.
Non seulement cela plaira à tout le monde, mais il est facile à préparer avant l'arrivée des invités, ce qui signifie que vous pouvez passer plus de temps en leur compagnie plutôt que de travailler dans la cuisine.
La plus grosse erreur commise par les cuisiniers à domicile
Malialis estime que les cuisiniers amateurs ratent une astuce en n'explorant pas leurs armoires à épices et herbes aromatiques pour rehausser à la fois les pommes de terre au four et les autres repas.
Malialis dit que différents assaisonnements peuvent ajouter des saveurs uniques à des repas autrement fades. « Il n'est pas nécessaire que ce soit ennuyeux. Vous pouvez prendre un morceau de poitrine de poulet et l'assaisonner avec votre cœur. Cela ne fonctionnera peut-être pas, mais cela pourrait être le meilleur repas que vous ayez jamais préparé. N'ayez pas peur. C'est ce que je fais; je le fais littéralement voler », dit-elle.
Malialis recommande de toujours conserver des assaisonnements comme l'Adobo, l'origan, la menthe, le thym et les graines de piment dans votre cuisine pour égayer les repas.
Même si votre réfrigérateur est vide, Malialis affirme que vous aurez probablement tous les ingrédients pour une collation ou un repas dans le placard de votre magasin, vous n'aurez donc pas besoin d'aller faire les magasins.
« J'ai mis des choses comme du pesto et des tomates séchées au soleil dans un pain pitta, je l'ai badigeonné d'huile d'olive et de quelques herbes, puis je l'ai frit », dit-elle.
« Vous pouvez également mettre des restes de poulet ou de fromage, si vous en avez, et cela prend littéralement comme une pizza mais pour la moitié du prix et se prépare en quelques secondes. »
