Ces pommes de terre rôties au romarin sont croustillants et croquants à l’extérieur, moelleux et tendres à l’intérieur, et regorgent de bienfaits du beurre aux herbes à chaque bouchée.
Votre recherche d’un plat d’accompagnement de pommes de terre à couper le souffle se termine ici.
L’arôme du romarin frais qui flotte dans la cuisine vous mettra l’eau à la bouche.
Cela peut paraître rustique, mais le goût est tout sauf humble.
Alors servez ces pommes de terre rôties au romarin lors de votre prochain dîner ou festin des Fêtes et elles disparaîtront en un éclair.
Pommes de terre rôties au romarin
Je pense que nous pouvons tous convenir que lorsqu’il s’agit de plats d’accompagnement de légumes, la pomme de terre est reine.
Et rôtir des pommes de terre avec de l’huile d’olive, du romarin et de l’ail est carrément magique.
C’est le ultime trio culinaire.
Ce plat d’accompagnement se marie parfaitement avec pratiquement tous les plats auxquels vous pouvez penser. Cela comprend du poulet grillé, du poisson, du steak, du tofu ou même une salade copieuse.
Il se trouve également qu’il est végétalien, sans produits laitiers et sans gluten.
Ainsi, que vous soyez herbivore, carnivore ou quelque part entre les deux, vous êtes libre de savourer ce plat sans aucune culpabilité.
Ingrédients
Patates
L’avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme de terre et le plat s’avérera excellent.
- Si vous optez pour une présentation, vous ne pouvez pas vous tromper avec des pommes de terre miniatures rouges ou Yukon Gold. Ces petits bébés sont adorables et leur peau est tendre.
- Si vous aimez la couleur, optez pour un mélange de pommes de terre rouges, jaunes et violettes.
- Vous pouvez également utiliser des pommes de terre Russet ou d’autres pommes de terre plus grosses. Il suffit de les couper en petits morceaux.
Huile d’olive
Pour moi, il n’y a pas d’huile meilleure pour rôtir que l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
En plus de rendre les pommes de terre croustillantes, cela leur donne également une saveur herbacée et fruitée merveilleusement complexe qui ne peut être égalée.
Si vous n’avez pas d’huile d’olive sous la main, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’avocat, de l’huile de pépins de raisin ou du beurre clarifié.
Ail
Un moyen simple de déterminer si une recette de légumes rôtis est bonne ou non est de savoir si elle contient de l’ail rôti.
Sa saveur délicate, sucrée et beurrée peut rehausser considérablement n’importe quel plat salé.
Je n’utilise que trois clous de girofle, mais n’hésitez pas à en ajouter autant.
Je recommande fortement d’utiliser de l’ail frais émincé ici, mais si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser de la poudre d’ail.
Romarin
Cette herbe est la clé du succès de ce plat.
Sa saveur parfumée de pin se marie à merveille avec les pommes de terre (et tous les légumes en général).
Pour le préparer, retirez les feuilles de la tige et hachez-les grossièrement. Attendez-vous à ce que votre cuisine sente le paradis !
Le romarin frais est préférable, mais vous pouvez également utiliser du romarin séché à la rigueur. Le plat obtenu ne sera pas aussi parfumé, mais tout aussi savoureux.
N’oubliez pas d’en utiliser moins, 2 cuillères à café au lieu de 2 cuillères à soupe, car le romarin séché a une saveur plus intense.
Sel et poivre casher
Assaisonner les pommes de terre. Vous assaisonnez les patates deux fois, avant et après la cuisson.
Comment faire des pommes de terre rôties au romarin
1. Préparez les pommes de terre.
Vous gardez la peau, alors assurez-vous de bien la laver et de la frotter.
Ensuite, séchez-les bien avec un torchon ou un essuie-tout. Les pommes de terre mouillées donneront une cuisson détrempée.
Une fois qu’elles sont complètement sèches, coupez les pommes de terre en moitiés ou en quartiers. Plus les tranches sont fines, plus elles cuisent vite.
2. Assaisonnez les pommes de terre.
Versez les patates dans un bol et mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
3. Rôtissez les pommes de terre.
Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Si vous le pouvez, disposez-les de manière à ce que les côtés coupés soient vers le bas.
Cela rendra les pommes de terre encore plus croustillantes.
Rôtissez les patates à 400 degrés Fahrenheit pendant 1 heure.
Retournez-les toutes les 20 minutes pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément et que tous les bords deviennent bien croustillants.
4. Servez et dégustez !
Les pommes de terre rôties au romarin se marient bien avec une myriade de plats principaux, du poulet et du saumon au porc et au bœuf.
Vous pouvez même les servir au petit-déjeuner avec des œufs, du jambon et du bacon !
Conseils pour les meilleures pommes de terre rôties au romarin
Trucs et astuces
- Cette recette fonctionne avec pratiquement tous les types de pommes de terre, qu’il s’agisse de pommes de terre rouges cireuses et de pommes de terre grelots, ou de féculents Yukon Gold et Russet.
- Vous pouvez même faire un effort supplémentaire en utilisant des pommes de terre tricolores ! C’est un moyen simple de rehausser l’humble plat.
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance en coupant les pommes de terre jusqu’à un jour à l’avance. Placez les patates dans un bol et couvrez-les entièrement d’eau pour les empêcher de brunir.
- Faire tremper les pommes de terre à l’avance donnera également des bords plus croustillants. Assurez-vous simplement de bien les sécher avant de les mettre au four.
- Vous pouvez couper vos pommes de terre en deux ou en quatre. Ce qui compte, c’est que vous le fassiez uniformément pour qu’ils cuisent uniformément. Notez également que les pommes de terre plus épaisses doivent être rôties plus longtemps.
- Ne surchargez pas les pommes de terre. Vous voulez qu’ils soient en une seule couche pour les empêcher de former de la vapeur pendant la torréfaction, ce qui donne de délicieuses pommes de terre caramélisées.
- Pour des bords encore plus croustillants, disposez les pommes de terre de manière à ce qu’elles soient toutes coupées vers le bas. Cela demandera un peu plus d’efforts pour les définir de cette façon, mais la minute supplémentaire en vaut la peine.
- Retournez les pommes de terre deux fois pendant la cuisson pour que tous les côtés soient bien croustillants. Le temps de cuisson total est d’une heure, soit toutes les 20 minutes.
Variations de recettes
- Cette recette est très indulgente. Vous pouvez rôtir les pommes de terre entre 325 et 450 degrés Fahrenheit tout en obtenant de bons résultats. Notez simplement que les temps de rôtissage varient en fonction de la température du four.
- J’utilise du romarin frais pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du romarin séché si c’est tout ce que vous avez sous la main. Sa saveur est cependant un peu plus intense, utilisez donc seulement 2 cuillères à café au lieu de 2 cuillères à soupe.
- Le citron se marie parfaitement avec le citron, donc si vous en avez sous la main, n’hésitez pas et mélangez les pommes de terre avec un peu de citron ou du zeste de citron.
- Ou encore, rendez le plat d’accompagnement encore plus brillant et piquant et ajoutez-y quelques tranches de citron ! Cela fera vraiment ressortir la saveur du citron.
- Vous pouvez également essayer d’autres herbes comme le thym, l’origan, le basilic séché et l’assaisonnement italien. Pour réchauffer, ajoutez de la poudre de chili, du paprika ou du paprika fumé.
- Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des patates douces rôties au romarin.
Comment conserver et réchauffer
Ranger
Laissez les pommes de terre refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique.
Réfrigérez les pommes de terre rôties au romarin jusqu’à 4 jours ou congelez-les dans un sac allant au congélateur jusqu’à 4 mois.
Réchauffer
Vous pouvez réchauffer les restes de pommes de terre au four, au four grille-pain ou à la friteuse à air.
Cela prendra environ 5 à 10 minutes, mais cela dépendra de la taille des pommes de terre et si elles sont réfrigérées ou congelées.
Servez les restes de pommes de terre rôties au romarin avec des œufs et du jambon ou du bacon pour un petit-déjeuner copieux et savoureux.
