À la recherche du meilleur accompagnements au curry? Du pain naan au chutney en passant par le riz à la noix de coco, ces plats savoureux sont la paire parfaite pour votre festin au curry !
Qu’il soit sucré, épicé, plein de viande ou chargé de légumes, j’adore un bon curry.
Mon problème, cependant, est de savoir quoi servir avec du curry. Le plus souvent, mes plats d’accompagnement finissent généralement par être… eh bien, du riz.
Mais il y a tellement d’autres options délicieuses là-bas!
Donc, aujourd’hui, je partage 14 des meilleurs plats d’accompagnement à servir avec du curry. Allons cuisiner !
1. Pain naan facile
Ce pain plat traditionnel sera toujours le bienvenu à ma table.
Qu’il soit recouvert de beurre à l’ail ou farci de noix de coco et de raisins secs, j’aime utiliser ce pain moelleux pour éponger les restes de sauce.
Bien qu’il s’agisse d’une pâte à base de levure, elle ne nécessite qu’une seule montée. Cette recette peut être préparée à l’avance environ une heure, et elle sera chaude et parfaite pour le dîner.
J’aime utiliser ma poêle en fonte pour le naan, car la chaleur directe cuit beaucoup mieux le pain, lui donnant ces taches sombres. Mais vous pouvez aussi faire cuire votre naan au four.
2. Recette de rotis
Si vous préférez ne pas vous soucier de travailler avec de la levure, cette recette est une excellente alternative. Aussi un pain plat, le roti sortira légèrement plus fin et moins moelleux que le naan.
Tout comme le naan, vous devrez pétrir cette pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et que tout soit uniforme.
Après un repos rapide de 30 minutes, vous pouvez pétrir et portionner votre roti à la bonne taille.
Rouler avec un rouleau à pâtisserie, ou aplatir avec les mains jusqu’à ce qu’il atteigne l’épaisseur désirée, puis cuire sur une poêle sèche jusqu’à ce qu’il commence à gonfler.
3. Chutney à la menthe
Les couleurs vibrantes de la cuisine indienne sont ce qui m’a attiré vers la cuisine. Une table pleine de sauces, de viandes et de lentilles, avec des trempettes, des chutneys et des samoussas est assez difficile à résister.
Cette recette est bien plus que de la menthe et demande de l’ail, des piments verts, du jus de citron et de la coriandre.
Il ajoute une note si fraîche à votre riz, curry ou viande grillée.
4. Recette facile de Samosa
Généralement préparés avec une garniture de pommes de terre épicée, les samoussas sont un excellent apéritif et accompagnement.
Je continue à vouloir essayer de faire la pâte à partir de zéro, mais utiliser des emballages de wonton achetés en magasin est un tel gain de temps.
Une fois vos pommes de terre cuites, vous aurez envie de les écraser un peu, mais pas complètement. Vous aurez besoin d’une certaine texture pour accompagner l’oignon et les pois.
5. Aloo Gobi
Ce plat donne un si beau côté savoureux au vieux riz nature. C’est aussi beaucoup plus satisfaisant. Rempli de pommes de terre et de chou-fleur, il est légèrement épicé et idéal pour les végétaliens.
Étant une merveille à un pot, vous pouvez le faire dans une seule poêle, et c’est assez substantiel pour l’avoir comme plat principal.
Si vous ne trouvez pas les épices fraîches, n’hésitez pas à utiliser du gingembre moulu et du curcuma. Et ajustez les flocons de piment selon vos propres préférences en matière d’épices.
6. Raita (condiment indien au yogourt et au concombre)
Étant donné que j’apprécie vraiment la cuisine indienne et que je l’aime épicée, il est essentiel d’avoir un nettoyant pour le palais sur la table.
Ce yogourt frais est parfait pour aider à couper les épices et donne à votre langue une pause agréable.
J’aime le faire et le garder près de moi, en l’ajoutant à tout, de mes samoussas à mon poulet biryani.
7. Salade de concombre crémeuse
La texture est super importante à chaque repas que nous mangeons. Pour beaucoup de plats indiens, la texture a tendance à être plus douce et il me manque un peu de croquant.
Je n’ai pas toujours le temps ni les fournitures pour préparer une fournée de samoussas, mais cette salade de concombre est une alternative légère et rafraîchissante.
Tout comme le raita ci-dessus, il peut agir comme un nettoyant pour le palais, avec sa vinaigrette crémeuse et sa douce saveur de concombre.
8. Lassi à la mangue
Tous les plats indiens ne sont pas savoureux et c’est l’un de mes desserts préférés. Je suis un grand amateur de mangue et je vais en manger toute l’année.
En faire un milk-shake, cependant, est un coup de génie. Le yogourt grec vous donnera un bon coup de pouce protéiné, ou vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco pour le garder sans produits laitiers.
J’aime aussi ajouter juste une pincée d’épice, avec de la cannelle ou de la cardamome, mais c’est tout aussi délicieux sans.
9. Riz Jeera parfait
Je pense que je ne donne pas assez d’amour à mon riz. Cette recette nécessite plusieurs nettoyages du riz et un trempage de 30 minutes, que je sais que je saute toujours.
Mais la clé de ce riz savoureux est de faire cuire les épices dans du beurre avant d’ajouter le riz, qui est également grillé dans le beurre épicé.
La cuisson des épices aide à libérer toutes les huiles et l’immense saveur, qui s’imprégneront ensuite directement dans le riz. C’est infaillible !
10. Pakoras aux légumes
Ces beignets de pois chiches indiens épicés sont tout ce que vous voudrez d’un côté croustillant. L’utilisation de farine de pois chiche ajoute une saveur si unique.
Je ne recommanderais pas de le sauter car il est disponible dans la plupart des épiceries ces jours-ci.
Parce qu’il contient des pommes de terre, vous voudrez couper les assez fines pour vous assurer qu’elles cuisent à temps.
Lors de la friture, travaillez par lots pour ne pas surcharger l’huile et réduire trop la température.
11. Bhajis à l’oignon
Je sais que le plat n’est pas très original, mais les bhajis à l’oignon sont tellement savoureux ! je ne peux pas résister !
La pâte semblera assez épaisse, mais elle s’éclaircira au fur et à mesure que vous enroberez les oignons. Ils devront être tranchés très finement pour pouvoir cuire dans l’huile.
Comme avec les pakoras, ne surchargez pas la casserole. Frire par lots pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
12. Salade de betteraves avec roquette et vinaigrette balsamique
La salade n’est peut-être pas la première chose que vous choisissez d’avoir avec un curry, mais cette salade de betteraves terreuses se marie si bien avec certains des plats indiens les plus secs.
De nombreux plats indiens sont servis sans bol de sauce, et cette salade résistera même aux brochettes les plus épicées !
13. Salsa à l’avocat
Tout comme le chutney à la menthe d’en haut, cette fantastique salsa à l’avocat aidera à couper une partie des épices avec son onctuosité.
Essayez d’utiliser des jalapenos frais si possible, car ils vous donneront une saveur plus d’inspiration indienne. Et je jetterais probablement une pincée ou deux de cumin.
14. Riz léger à la noix de coco facile
C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner le riz. En remplaçant simplement l’eau par du lait de coco, vous obtiendrez un plat léger et savoureux avec si peu d’effort.
J’aime préparer un plus gros lot, puis utiliser ce riz à la noix de coco dans d’autres plats. Il est excellent avec le bœuf mongol et le poulet à l’ananas.
