Ingrédients
Poulet rôti aux épices nduja sur un plateau de pommes de terre grelots, fenouil, poivrons et olives, terminé par de la gremolata fraîche, du persil et une poignée de roquette poivrée. Servi avec un aïoli crémeux à l'ail, c'est un festin vibrant et plein de saveurs en semaine ou en fin de semaine, simple à préparer mais plein d'effet époustouflant.
- 1,5 kg de cuisses et filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte Nduja
- 1,25 kg de pommes de terre grelots coupées en deux
- 1 bulbe de fenouil tranché
- 3 poivrons tranchés
- 2 oignons rouges
- 150 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
- Sel et poivre d'huile d'olive
- Gremolata fraîche, zeste de citron + persil + ail
- Une poignée de feuilles de roquette fraîches pour servir
- Herbes fraîches hachées (pour la garniture) (le persil et l'aneth sont mes deux préférés)
- 100 g de fromage feta
- Aïoli à l'ail pour servir
Aïoli à l’ail rôti simple
- 200 g de mayonnaise de bonne qualité
- 1 petite gousse d'ail rôtie (environ 3 g), écrasée
- 15g de jus de citron
- 1 à 2 g de sel, au goût
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C / 390°F.
- Frottez le poulet partout avec la pâte Nduja. Mélanger les pommes de terre grelots, le fenouil, les poivrons et les olives avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre; disposer en une seule couche sur une grande plaque à rôtir.
- Placez le poulet sur les légumes.
- Rôtir pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
- Sortez du four et laissez reposer le poulet quelques minutes, puis découpez-le.
- Servir le poulet avec les légumes et les olives rôtis sur plateau, saupoudrer de gremolata et de persil frais et arroser d'une cuillerée d'aïoli à l'ail.
- Répartissez de la roquette fraîche sur le dessus juste avant de servir pour une finale vibrante et poivrée.
Aïoli à l’ail rôti simple
- Mettez le tout dans un bol et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
