Pâtes crémeuses aux champignons et au beurre noisette de Mark Murphy : aujourd'hui

Méthode

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée (regardez le paquet pour déterminer le temps de cuisson, différentes pâtes peuvent avoir un temps de cuisson différent). Égouttez les pâtes et gardez un peu d'eau pour les pâtes.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle à fond large à feu moyen, ajoutez un peu de beurre et laissez mousser sans brûler.
3. Ajoutez les champignons, retirez les feuilles de thym et ajoutez-les à la poêle. Augmentez le feu et laissez les champignons prendre un peu de couleur.
4. Cuire encore 3 minutes environ. Ajoutez ensuite la crème fraîche, remuez et laissez cuire environ 2 minutes, ajoutez un filet d'eau pour pâtes.
5. Si vous ajoutez la chapelure, faites chauffer une petite poêle, ajoutez le beurre et l'ail, faites cuire pendant environ une minute et ajoutez la chapelure et le persil haché. Cuire 2-3 minutes.
6. Dans un grand bol, ajoutez les pâtes, les champignons et ajoutez la majeure partie de la chapelure, mélangez le tout, goûtez et assaisonnez.
7. Répartissez-le dans 4 bols, saupoudrez le reste de chapelure sur chaque bol et ajoutez un peu de fromage râpé.