Les boulangers présents à l'iba à Düsseldorf, en Allemagne, du 18 au 22 mai prochain, se tourneront vers la technologie pour résoudre ou au moins atténuer bon nombre des défis auxquels ils sont confrontés. L'automatisation est devenue un moyen de réduire le recours à la main-d'œuvre, de réduire les coûts grâce à l'efficacité et d'améliorer la qualité et la cohérence des produits. Julia Scharfenberger, responsable des relations publiques et avec les médias chez iba, et Susann Seidemann, directrice d'iba, s'attendent à ce que les avancées technologiques telles que la robotique et l'intelligence artificielle (IA) soient fortement présentes dans les halls d'exposition.

« Nous nous concentrons sur l'IA, les robots et d'autres sujets liés à l'automatisation, car cela aide l'industrie à remédier au manque d'employés », a déclaré Seidemann. « Le degré croissant d’automatisation constitue l’un des plus grands défis et opportunités pour l’industrie. »

L’automatisation ne se limite pas non plus aux seules boulangeries industrielles. Scharfenberger a souligné que la numérisation et l'automatisation, y compris l'IA, peuvent également apparaître dans les boulangeries de détail pour résoudre le manque de personnel de réception.

« Certaines idées ont déjà émergé à l'iba 2023, comme la boulangerie numérique, des solutions logicielles d'achat basées sur l'IA, des robots pour soutenir la boulangerie, une machine 24h/24 et 7j/7 pour acheter des marchandises et bien plus encore. dit-elle. «Je pense que cela va se développer. Cela a commencé en 2023 et c'était un sujet important, et nous sommes impatients de voir quelles nouvelles technologies apparaîtront, car iba est le lieu où les entreprises présentent de nouveaux produits.

En plus de remédier au manque de main-d'œuvre, Seidemann s'attend à voir apparaître une technologie capable de contribuer à faire face au coût élevé de l'énergie qui affecte particulièrement les boulangers européens et d'aider les entreprises du monde entier à atteindre leurs objectifs en matière de changement climatique.

Bien que basé en Europe, iba bénéficie d'une solide fréquentation internationale avec des visiteurs de 150 pays représentés. Tout, de l'éducation à la signalisation, est présenté en anglais et le contenu vise à relever les défis auxquels sont confrontés les boulangers et les fournisseurs du monde entier. Seidemann et son équipe se sont fait un devoir de parcourir le monde avant le salon pour s'assurer de rester en contact avec les différentes organisations de l'industrie de la boulangerie à travers le monde, qu'il s'agisse des Amériques, de Taipei ou d'Istanbul.

« Nous visitons différents salons partout dans le monde afin de pouvoir être en contact avec tous nos exposants, associations et participants », a-t-elle déclaré.

Seidemann s'attend à ce qu'iba offre à l'industrie mondiale de la boulangerie un lieu pour se réunir, célébrer l'industrie et apprendre les uns des autres.

« J'espère que les gens retiendront de nouvelles idées, contacts, innovations », a-t-elle déclaré. « Notre objectif est qu'ils trouvent des solutions aux défis de leur activité quotidienne et qu'ils en retirent des connaissances totalement nouvelles sur un sujet qu'ils n'avaient jamais envisagé auparavant. Nous pouvons rassembler l'ensemble de l'industrie et avec une telle diversité d'exposants, d'experts, de conférences et de lieux, nous avons les sujets et les meilleures pratiques que l'industrie recherche. iba est l'endroit idéal en mai de l'année prochaine.

Malgré plus de 90 % de réservations d'espace d'exposition pour les exposants, les entreprises peuvent toujours réserver un espace d'exposition dès maintenant et les billets des participants seront disponibles à la fin de l'année.

Cet article est un extrait du numéro d’octobre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l’intégralité de l’aperçu d’iba 2025, Cliquez ici.