J’ai expérimenté des farines alternatives plus saines et c’est ma dernière création. Pancakes à la farine de coco !
Ils sont légers, moelleux et satisfont ma dent sucrée sans me plonger dans un coma alimentaire complet.
Je suis curieux de savoir lequel préférez-vous : les pancakes ou les gaufres ? Faites-moi savoir dans les commentaires. Sérieusement. Allez maintenant. Votez et tenez-moi au courant. Je serai là à t’attendre.
Ok… vous êtes de retour.
Plongeons dedans.
Vous pouvez préparer ce délicieux petit-déjeuner sans gluten en seulement 30 minutes. Mais je dois vous avertir – la farine de noix de coco n’est pas une bête ordinaire. Si vous avez l’habitude de cuisiner avec de la farine traditionnelle, une nouvelle aventure vous attend.
Mais je promets que ça vaut le coup. La farine de noix de coco est une alternative beaucoup plus saine à la farine blanche traditionnelle.
La transformation de la farine blanche la dépouille de presque tout son contenu nutritionnel. La farine de noix de coco, quant à elle, est sans gluten, contient moins de glucides et est riche en fibres, protéines, fer, manganèse et potassium.
Valeurs nutritives de la farine de noix de coco :
1/4 tasse de farine
Calories : 120
Glucides : 18 g
Sucre : 6g
Fibre : 10 g (Ouah ! Sympa 🙂
Protéines : 6 g
Matières grasses : 4 g
Cependant, vous ne pouvez pas simplement remplacer la farine de noix de coco par de la farine blanche. La farine de noix de coco est beaucoup plus absorbante que la farine blanche, qui absorbera beaucoup plus de liquide dans une recette. Agit comme une éponge.
C’est pourquoi vous verrez souvent des œufs et des ingrédients liquides supplémentaires lorsque vous cuisinez avec cette farine alternative. La protéine dans les blancs d’œufs fournit une structure tandis que les jaunes fournissent de l’humidité.
Conseil rapide : pour éviter toute sorte de texture granuleuse (ou de grumeaux), assurez-vous de bien tamiser la farine avant de la cuire. Si vous n’avez pas de tamis, versez de la farine
dans un tamis à mailles fines et secouez doucement au-dessus du bol.
Cuisiner avec de la farine de noix de coco
La farine de noix de coco peut être délicate. Surtout quand on a l’habitude de cuisiner avec de la farine blanche traditionnelle. Mais l’effort supplémentaire en vaut la peine. La farine de noix de coco est une alternative beaucoup plus saine.
Voici quelques conseils rapides pour cuisiner avec de la farine de noix de coco.
- Utilisez du liquide supplémentaire. La farine de noix de coco absorbe les liquides comme une éponge.
- Utilisez plus d’œufs. Cela donne à vos produits de boulangerie plus de structure et d’humidité.
- Vous ne pouvez PAS remplacer la farine de noix de coco par de la farine tout usage dans un rapport de 1:1. En fait, il s’agit généralement d’un rapport de 1:4. En raison de son pouvoir absorbant, vous n’avez pas besoin d’autant de farine que celle avec laquelle vous avez probablement l’habitude de cuisiner.
- Vous pouvez également la combiner avec d’autres farines alternatives (comme la farine d’amande, la farine de noisette ou la farine de manioc) pour trouver les meilleurs profils de saveur.
La farine blanche traditionnelle est à peu près insipide. Ce qui le fait fonctionner pour à peu près n’importe quoi. La farine de noix de coco (d’autre part) n’a pas été transformée et conserve encore bon nombre de ses saveurs naturelles (et nutriments).
La farine de noix de coco est une merveilleuse option sans gluten. Et savoureux aussi 🙂
Vous pouvez l’utiliser dans toutes sortes de pâtisseries.
* Muffins
* Brioches à la cannelle
* Pains
* Petits gâteaux
* Crêpes
* Brownies
* Gaufres
* Biscuits
* Et plus!
Pouvez-vous congeler des crêpes à la farine de noix de coco?
Vous pouvez certainement ! Assurez-vous simplement de les congeler en une seule couche avant de les mettre dans un sac de congélation. Ou… vous pouvez les empiler à condition de mettre du papier sulfurisé entre chaque pancake. Cela les empêche de se serrer les coudes.
Vous pouvez conserver vos pancakes surgelés jusqu’à 6 mois.
Lorsque vous êtes prêt à les manger, sortez-les simplement du congélateur et décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four. Bien qu’il soit préférable de le faire au four.
Si vous êtes pressé, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant environ 1 à 1-1/2 minutes.
Si vous utilisez un four conventionnel, placez simplement les crêpes surgelées sur une plaque à biscuits (une seule couche) et recouvrez de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 10 minutes.
Conseils & Astuces
- Tamiser la farine avant de l’ajouter dans le bol du mixeur.
- Les crêpes à la farine de noix de coco prennent un peu plus de temps que les crêpes traditionnelles. Mais il est important de les faire cuire à feu moyen-doux à moyen. Ne soyez pas tenté d’augmenter la chaleur ou vous pouvez facilement finir par les brûler.
- Gardez la taille des crêpes petite. Environ 2 à 3 pouces de diamètre. Cela les rend beaucoup plus faciles à retourner.
