Si vous recherchez une alternative plus saine au pain de mie blanc, essayez de préparer pain de squaw à la maison!
C’est légèrement sucré, copieux et très riche en fibres.
Assez délicieux pour être mangé seul, le pain à la courge est très spécial avec une épaisse couche de beurre sur le dessus.
Et comme il est principalement composé de farines de blé entier et de seigle, il est beaucoup plus sain que le pain blanc ordinaire.
Pour que vous puissiez vous sentir bien avec ce toast à l’avocat du matin !
Une recette donne quatre pains, ce qui signifie que vous pouvez déguster du pain multigrains délicieux et nutritif pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner toute la semaine.
Alors qu’est-ce que tu attends? Cuire pain de squaw aujourd’hui!
Meilleure recette de pain à la courge
Le pain Squaw est un pain multigrains rempli de blé entier et de seigle.
Traditionnellement, il est sucré avec de la mélasse, d’où sa teinte brun foncé. Pour cette recette, cependant, vous utiliserez du miel.
Cela dit, l’un ou l’autre édulcorant fonctionne, vous pouvez donc utiliser de la mélasse si vous préférez.
J’ajoute également des raisins secs au mien pour plus de douceur et de texture. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques noix hachées.
Une autre excellente option consiste à recouvrir le dessus de graines pour plus de croquant !
Qu’est-ce que le pain Squaw ?
Pain Squaw, une simple miche de farine de seigle et de mélasse préparée par les immigrants allemands dans les années 1800. La recette a été inspirée par les Amérindiens, avec lesquels vivaient les Allemands à l’époque.
On pense que le nom du pain est une référence respectueuse aux femmes amérindiennes qui ont aidé les Allemands à développer la recette.
Cependant, beaucoup conviennent que même si le nom était initialement destiné à honorer les Amérindiens, sa connotation désobligeante le rend politiquement incorrect.
Dans cet esprit, de nombreuses personnes l’appellent « pain multigrains sans gras » ou « pain brun allemand du Nouveau Monde ».
Comment faire du pain Squaw
Si c’est la première fois que vous préparez du pain fait maison, vous trouverez peut-être cela un peu intimidant.
Mais si vous lisez les instructions, vous constaterez que ce n’est pas si difficile du tout et qu’il s’agit principalement d’un jeu d’attente.
1. Activez la levure.
Mélangez l’eau tiède, le miel et la levure dans le bol d’un mixeur. Remuez un peu, puis laissez reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélangez les agents aromatisants.
Fouetter l’eau, l’huile, le miel et la cassonade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé dans un bol séparé.
Vous pouvez ajouter les raisins secs à ce stade pour plus de saveur, mais si vous voulez une texture moelleuse, conservez-les pour plus tard.
Si vous ajoutez les raisins secs, mélangez le tout dans un mixeur pour vous assurer que le tout est lisse.
3. Mélangez les ingrédients secs.
Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le lait en poudre, le sel et les trois farines.
4. Mélangez les trois mélanges pour former une pâte.
Ajoutez le mélange miel-sucre au mélange de levure et la moitié des ingrédients secs mentionnés ci-dessus.
Battre à l’aide du crochet pétrisseur pendant une minute ou deux à feu doux.
Ajoutez les farines restantes et continuez à battre jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Il doit se détacher du côté du bol.
5. Pétrir la pâte.
À ce stade, vous pouvez soit fariner une surface propre et plane et y déposer la pâte.
Ou continuez à travailler avec le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte dans le mixeur.
Quelle que soit la méthode choisie, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, légèrement collante et élastique.
Ajoutez plus de farine si nécessaire (par exemple si la pâte est trop humide).
6. Laissez reposer la pâte (première levée).
Placer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrez-le d’un chiffon humide et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il double de volume.
Cela prendra environ 1 heure et demie, alors prenez ce temps sur Netflix et détendez-vous.
7. Abaissez la pâte, façonnez-la et laissez-la reposer à nouveau (deuxième levée).
Presser la pâte n’est pas seulement amusant, c’est aussi crucial. Cette étape empêche la pâte de trop lever, ce qui peut rendre le pain dense et dur.
Pour frapper la pâte, vous frapperez littéralement votre poing au milieu pour la dégonfler. Ensuite, retournez-le sur la surface, aplatissez-le et pliez-le délicatement.
Divisez la pâte perforée en quatre morceaux, couvrez-les d’un nouveau torchon et laissez-les reposer à nouveau 10 minutes.
8. Façonner la pâte et la laisser reposer une dernière fois (troisième levée).
Formez des pains avec la pâte, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer une dernière fois.
Cela prendra encore une heure, vous pourrez donc continuer à regarder le film que vous avez mis en pause.
9. Faites cuire le pain. Tranchez et dégustez !
Enfin! Cuire les pains pendant 35 minutes à 375 degrés Fahrenheit (190*C).
Lorsque vous le sortez, badigeonnez le pain de beurre fondu, et le tour est joué.
Laissez le pain refroidir avant de le trancher et dégustez !
Conseils pour préparer du pain Squaw
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, à l’exception de l’eau utilisée pour lever la levure. Cela doit être compris entre 100 et 115 degrés Fahrenheit (35-45°C) pour activer la levure.
- Laissez la levure reposer dans un endroit chaud pour l’aider à lever plus rapidement. Je suggère également de le recouvrir légèrement d’une pellicule plastique.
- Ne pétrissez pas trop la pâte ; sinon, le pain deviendra dur à l’extérieur et sec à l’intérieur. Au lieu de cela, pétrissez seulement jusqu’à ce qu’il soit lisse et facile à manipuler.
- Effectuez le test de la vitre pour vérifier si la pâte est prête à partir.
- Prenez un petit morceau de pâte et étirez-le entre vos doigts.
- Il doit être suffisamment élastique pour s’étirer en une feuille aussi fine que du papier – comme une vitre – et ne pas se briser.
- Si ça casse, pétrissez encore.
- Effectuez le test de la vitre pour vérifier si la pâte est prête à partir.
- Utilisez la même recette pour faire des petits pains. Au lieu de façonner la pâte en pains, formez-les simplement en petits morceaux ronds après la première levée.
Stockage et congélation
Ranger
Une fois refroidis, conservez les pains de squaw dans un garde-pain ou un contenant hermétique.
Ils resteront bien tendres pendant environ 4 à 5 jours à température ambiante.
Geler
Si vous prévoyez de conserver le pain de squaw plus longtemps, utilisez le congélateur. Ici, les pains se conservent bien jusqu’à 3 mois.
Je vous suggère de trancher le pain avant de le congeler ; de cette façon, vous pouvez retirer quelques tranches à la fois sans avoir à tout décongeler.
Pour congeler, enveloppez deux fois les pains dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac allant au congélateur. Étiquetez le sac en conséquence et congelez-le.
Réchauffer
Pour réchauffer du pain de squaw surgelé, faites-le cuire au four à 300 degrés Fahrenheit (150 °C) pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Ou, vous savez, utilisez simplement le grille-pain 🙂