Pad Thai aux crevettes, tofu et cacahuètes

Les choses redeviennent « exotiques » pour moi aujourd’hui, même si je ne suis pas sûr que la cuisine thaïlandaise soit encore vraiment aussi exotique. Il y a désormais de bons restaurants thaïlandais un peu partout et la cuisine thaïlandaise est très appréciée dans ce pays. Avec moi Recette pour pad thaï J’aimerais vous faire découvrir l’un des plus grands classiques de cette cuisine fantastique et aromatique.

Si le Pad Thai ne vous dit rien, juste une petite explication. Le Pad Thai est un plat frit très populaire Plat de pâtes hors de Thaïlande. Il se compose de nouilles de riz, d’œufs, de tofu, de poulet, de porc ou de crevettes et d’une sauce aigre-douce. Il y a aussi des cacahuètes, des citrons verts et des herbes fraîches – un vrai régal !

Si vous n’en avez jamais mangé auparavant, assurez-vous d’essayer le Pad Thai dans un restaurant thaïlandais local ou, mieux encore, lors d’un voyage en Thaïlande. Rien ne vaut le goût du Pad Thai fraîchement préparé par un vendeur ambulant de Bangkok ! D’ici là, vous pouvez vous offrir un avant-goût de ce grand plat avec ma recette. 🙂

Pad Thai : Vous avez besoin de ces ingrédients

Ma recette de Pad Thai est très proche d’un authentique Pad Thai. Il a un goût frais et présente une belle acidité et douceur. Juste typiquement thaïlandais. Pour cuisiner il vous faut :

Pour le pad thaï Sauce:

• Sauce poisson
  La variété la plus connue s’appelle Nampla.
• Sauce soja
  Ce n’est pas obligatoire et n’est pas utilisé dans les recettes originales. Mais cela ajoute une saveur salée au plat.
• Pâte de tamarin
  Une pâte épaisse et collante à base de fruits séchés et fermentés du tamarinier. Il a un goût aigre-doux et fruité.
• Kejap Manis
  Peut-être un peu atypique pour un Pad Thai. Mais le doux Kejap Manis se marie parfaitement avec l’acidité du citron vert et du tamarin.
• Jus de citron vert
• sucre de palme
  Le sucre est obtenu à partir de la sève des palmiers. Il a un goût de caramel. Alternativement, le sucre de canne brut est également possible.

Pour le pad thaï:

• Nouilles de riz plates
  Assurez-vous d’acheter des nouilles en ruban plus larges et non des nouilles de riz fines.
• Pousses de haricots mungo
  Les germes de soja rendent le tout un peu croustillant.
• Tofu et crevette
  Je recommande la version fumée. Alternativement, vous pouvez également utiliser du porc ou du poulet pour le Pad Thai.
• Œufs
  Les nouilles frites aux œufs sont toujours une bonne idée, n’est-ce pas ?
• Pâte de piment thaï ou pâte de curry rouge
  La pâte s’appelle Nam Prik Pau.
• coriandre et ciboulette
• Cacahuètes grillées et Flocons de chili
  Le Pad Thai n’est généralement pas un plat très épicé et vous pouvez ajouter plus de piquant avec des flocons de piment séchés.
• Citrons verts
  Ils sont servis en accompagnement et chacun ajoute autant de jus qu’il le souhaite.

Bien sûr, vous pouvez également ajouter des légumes ou des oignons nouveaux à ma recette de Pad Thai. Je n’utilise pas de gingembre, d’oignons ou d’ail car ils sont déjà contenus dans la pâte de curry ou le Nam Prik Pau.

Pad Thai : C’est si simple à préparer

La préparation est très rapide et le Pad Thai sera sur la table au bout de 30 à 35 minutes. Il est toutefois conseillé de précuire les nouilles de riz plates puis de les laisser sécher un peu sur un torchon. Ensuite, ils ne collent pas ensemble comme des pâtes fraîchement cuites.

C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Précuire les nouilles de riz plates

Précuisez les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage, rincez brièvement et laissez sécher sur un torchon pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le reste (battez les œufs, hachez la ciboulette et cueillez la coriandre, etc.).

Étape 2 – Faire frire les ingrédients

L’œuf est d’abord frit et haché. Vient ensuite le tofu, le nam prik pau et les germes de soja. Le tout est mélangé et poussé jusqu’au bord du wok. Maintenant, les crevettes sont frites pendant 2 minutes.

Étape 3 – Ajouter les nouilles

Suivez maintenant les nouilles de riz, la coriandre et la ciboulette ainsi que la sauce. Tout est bien mélangé et le Pad Thai peut ensuite être servi.

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Comme la plupart des plats asiatiques du wok, c’est du Pad Thai facile et rapide à cuisiner. Bien entendu, vous pouvez également utiliser une poêle à bord haut à la place du wok. Ce qui est important, c’est la chaleur élevée utilisée pour cuisiner.

Pad Thai – plat national en Thaïlande

Le Pad Thai est désormais devenu un plat national en Thaïlande. Mais cela ne s’est produit qu’au cours de la Seconde Guerre mondiale, pour compenser la diminution de la consommation de riz. Les nouilles de riz plates étaient idéales pour cela car elles pouvaient être préparées à partir de brisures de riz et de farine de riz.

Si cette histoire du Pad Thai vous intéresse, jetez un œil à la vidéo suivante (en anglais).

Acheter des ingrédients pour le Pad Thai

Certains ingrédients sont indispensables à la recette du Pad Thai si vous souhaitez le cuisiner pour qu’il ait presque le goût de la Thaïlande ou d’un restaurant. Vous pouvez en trouver la plupart dans les supermarchés ou les pharmacies.

Vous pouvez vous procurer des germes de soja chez ALDI, par exemple, des nouilles de riz plates et du tofu chez EDEKA ou DM, ainsi que de la sauce de poisson et de la sauce soja.

Ce que vous devrez probablement acheter en ligne ou sur le marché asiatique, c’est du sucre de palme, de la pâte de tamarin et du nam prik pau. Vous n’obtiendrez probablement pas non plus Kejap Manis au supermarché.

Mais cela vaut vraiment la peine d’obtenir tout ce que vous pouvez. De plus, le Pad Thai est si délicieux que vous le cuisinerez certainement plusieurs fois après la première fois.

J’espère que mon article vous a aiguisé l’appétit pour le Pad Thai. C’est vraiment délicieux et très facile à cuisiner.

Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, essayez mon délicieux Tom Kha Gai. Une soupe aux saveurs de Thaïlande. Mon Nasi Goreng indonésien avec œuf n’est pas non plus à dédaigner. Cela vaut également pour mon curry rouge thaï – super délicieux !

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