Pour faire frire les poivrons verts dans des poêles à la provencale :
- Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
- Faites-le cuire pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
- Nettoyez et séchez les poivrons, puis enlevez le pédoncule, puis les graines, et coupez-les en morceaux en retirant les membranes qui sont blanches.
- Ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire à couvert pendant environ 20 minutes à basse température, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail écrasé et pelé, le jus des tomates, les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, à couvert. N’ayez pas peur de les faire cuire un peu plus longtemps, ils seront encore meilleurs.
Servez-les froides ou chaudes avec des œufs brouillés ou une bruschetta. Vous pouvez également les servir avec des blancs de poulet et du riz.
