Ces Muffin au citron et graines de pavot regorgent de saveurs d’agrumes et ont un joli croquant, pour démarrer!
Ils constituent le petit-déjeuner, la collation et le dessert d’été parfaits.
Ils sont denses mais humides et moelleux, avec une saveur rafraîchissante sucrée et acidulée. La graine de pavot ajoute également une belle touche de texture.
Qui a dit que vous deviez être un expert en pâtisserie pour faire des muffins de style boulangerie ?
Cette recette est facile à suivre et infaillible, mais très gratifiante.
Mettez votre tablier et préchauffez votre four. Il est temps de se mettre au four.
Muffin au citron et graines de pavot
Amateurs de citron : ces muffins sont pour vous. Avec du jus de citron et du zeste de citron dans la pâte, la saveur citronnée est indéniable.
La gourmandise du citron ne s’arrête pas là. Les muffins sont également arrosés d’un glaçage au citron brillant, pour faire bonne mesure.
Les saveurs sont excellentes et les textures aussi.
Ces muffins sont incroyablement moelleux et tendres à base d’huile végétale et de babeurre.
Le croquant des graines de pavot offre une fantastique variété de textures.
Ils sont parfaitement sucrés, parfaitement croquants et tendres, et parfaits pour toutes les occasions. Je ne pouvais pas demander plus.
Ingrédients
Pour les muffins :
- Sucre en poudre – Pour sucrer les muffins.
- Huile végétale – Humidifier les muffins.
- Des œufs – Pour lier les ingrédients ensemble.
- Citron – Pour donner aux muffins cette explosion de saveur de citron. Utilisez à la fois le zeste et le jus de citron. Zestez d’abord le citron avant de le presser, c’est plus simple.
- Farine tout usage – La base de la pâte.
- Levure chimique – L’agent levant qui fait monter la pâte en muffins hauts et moelleux.
- Le sel – Pour contrebalancer la douceur du sucre.
- Graines de coquelicot – Pour une jolie présentation et un joli croquant.
- Babeurre – Pour des muffins incroyablement riches et moelleux.
Pour le glaçage:
- Un simple mélange de sucre en poudre et jus de citron frais fait un glaçage parfaitement sucré et acidulé.
Comment faire des muffins au citron et aux graines de pavot
1. Préparez le four et moule à muffins.
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule à muffins de moules à muffins. Cette recette donne 10 muffins.
Si vous souhaitez économiser du papier, graissez simplement les gobelets avec du beurre ou un spray antiadhésif.
2. Mélanger le sucre et les ingrédients humides.
Tout d’abord, battez ensemble le sucre et l’huile. Une fois lisse, incorporer les œufs et le zeste de citron.
3. Mélanger les ingrédients secs.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela empêchera la pâte d’être grumeleuse. Incorporer les graines de pavot.
4. Combinez tous les ingrédients.
Au bol du mélange humide, ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance. Mélanger avec un batteur ou fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Enfin, fouettez la vanille.
5. Cuire les muffins.
Remplissez les moules à muffins préparés avec la pâte. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.
Vous savez que les muffins sont prêts lorsque leur dessus est gonflé et doré. Ils devraient rebondir lorsqu’on appuie légèrement dessus.
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes. Transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
6. Préparez le glaçage.
Fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Je recommande de tamiser le sucre en poudre au préalable pour éviter les grumeaux.
7. Garnir, servir et déguster !
Terminez les muffins avec un filet de glaçage au citron. Servez et dégustez !
Conseils pour les meilleurs muffins au citron et aux graines de pavot
- Ajouter la bonne quantité de farine. Sinon, les muffins ne durciront pas ou seront extrêmement caoutchouteux et denses. Utilisez une balance de cuisine pour une mesure plus précise.
- Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de jus de citron et de zeste pour une saveur citronnée supplémentaire.
- Ne mélangez pas trop la pâte ! C’est l’ennemi numéro un des pâtisseries. Arrêtez de mélanger dès que les ingrédients secs sont humidifiés et que vous ne voyez plus de gros filets de farine. Quelques petits grumeaux vont bien.
- Si vous aimez les petits muffins, remplissez la pâte aux 2/3 seulement. Réduire le temps de cuisson à 18 à 20 minutes.
- Si le babeurre est difficile à trouver d’où vous venez, ne paniquez pas. Versez simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans un verre doseur et remplissez-le de lait jusqu’à ce qu’il atteigne 1 tasse. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il mousse.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou à crème glacée pour remplir les moules à muffins afin d’obtenir des muffins uniformes.
- Vous voulez donner une touche supplémentaire aux muffins ? Verser le glaçage au citron dans un sac Ziploc, sceller et couper le bout de l’un des coins. Pressez le sac pour laisser le glaçage s’échapper en un mince filet de bonté brillante.
- Si vous avez le temps (ainsi que la patience et la maîtrise de soi), laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit avant de cuire les muffins. Tout comme le concept de refroidissement de la pâte à biscuits avant la cuisson, cela permet aux saveurs de se marier. Il permet également à la farine d’absorber l’humidité des ingrédients humides, ce qui donne des muffins extra doux et tendres.
Comment conserver les muffins au citron et aux graines de pavot
Conservez les restes dans un contenant hermétique. Vous pouvez les laisser sur le comptoir jusqu’à 3 jours.
Puis-je congeler des muffins au citron et aux graines de pavot?
Absolument. En fait, ces muffins se congèlent très bien!
Tout d’abord, laissez-les revenir à température ambiante. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient solides.
Ceci est crucial, surtout si vous avez déjà arrosé le glaçage sur le dessus. Sinon, vous pouvez ignorer l’étape ci-dessus.
Enveloppez les muffins d’une pellicule plastique et placez-les dans des sacs allant au congélateur.
Étiquetez les sacs en conséquence et congelez-les. Ces muffins au citron et aux graines de pavot se conservent bien au congélateur jusqu’à 3 mois.
Laissez-les décongeler sur le comptoir à température ambiante et réchauffez-les dans un four à 300 degrés Fahrenheit pendant 5 minutes. Cela leur donnera cette qualité fraîchement cuite.
