Ces Muffins au citron et aux myrtilles sont les ultime régal d’été!
Merveilleusement denses avec une mie tendre, ils regorgent de bleuets juteux et de citron acidulé.
Ces muffins de style boulangerie sont légers et rafraîchissants!
Associez ces muffins au citron et aux myrtilles avec votre café ou thé du matin pour un petit-déjeuner estival des plus satisfaisants.
Muffins faciles au citron et aux bleuets
Ces muffins au citron et aux myrtilles sont incroyablement délicieux.
Il y a quelque chose de si spécial dans la combinaison de baies sucrées et acidulées et de citron piquant.
Et j’adore à quel point ils sont faciles à emballer et à dévorer en déplacement! Parfait pour les matins occupés.
Enfin et surtout, ils sont d’une facilité déconcertante à réaliser !
Bien sûr, c’est un peu plus complexe que d’utiliser un mélange de muffins en boîte, mais je considérerais toujours cela comme une recette adaptée aux débutants.
Avec tous ces facteurs et plus encore, il n’y a absolument aucune raison de ne pas essayer ces muffins.
Ingrédients
- Farine tout usage – la base de la pâte qui donne aux muffins une mie tendre. Assurez-vous de le mesurer avec précision et de le tamiser pour obtenir les meilleurs résultats.
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude – les agents levants qui font lever la pâte.
- Sucre en poudre – pour sucrer les muffins.
- Sel – pour contraster la douceur.
- Lait et crème sure – apporter de l’humidité et de la richesse aux muffins.
- Beurre – ça ajoute de la richesse.
- Œufs – ils lient les ingrédients entre eux. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, afin qu’ils se mélangent bien avec les autres ingrédients.
- Zeste de citron – il donne aux cupcakes cette saveur piquante de citron. Mais contrairement au jus de citron, le zeste de citron n’ajoute pas d’acidité.
- Myrtilles – qu’il soit frais ou surgelé, ça marche bien. Il n’est pas nécessaire de décongeler les baies congelées au préalable – il suffit de les ajouter directement à la pâte.
Comment faire des muffins au citron et aux bleuets
Je sais que j’ai dit que ce n’était pas aussi facile que d’utiliser un mélange en boîte, mais je pense que vous conviendrez qu’ils sont toujours assez faciles !
Étape 1 : Tamiser les ingrédients secs.
Ceci est crucial si vous n’aimez pas les gros morceaux dans votre pâte.
Étape 2 : Mélangez le sucre et les ingrédients humides.
Dans un autre bol, battre ensemble le sucre, le lait, la crème sure, le beurre, les œufs et le zeste de citron.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients secs et humides.
Soyez prudent lorsque vous mélangez, car vous ne voulez pas en faire trop. Une pâte trop mélangée donnera des muffins durs et caoutchouteux.
La pâte doit être épaisse et pouvoir être ramassée, et quelques petits grumeaux suffisent.
Incorporer délicatement les myrtilles juste avant de ramasser.
Étape 4 : Cuire les muffins.
Verser la pâte dans un moule à muffins tapissé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Conseils pour les meilleurs muffins
- Mesurez la farine avec précision avec une balance de cuisine. Mettre trop de farine dans la pâte est le principal coupable des muffins durs. Aïe !
- Vous en aurez trop en ramassant la farine et en l’emballant dans une tasse à mesurer.
- Au lieu de cela, j’ai inclus la mesure de la farine en grammes dans la recette pour votre référence. 🙂
- Si vous n’avez pas de balance de cuisine, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer la farine. Utilisez une cuillère pour placer la farine dans le verre doseur et nivelez-la avec le dos d’un couteau. Ne l’emballez pas !
- Ne pas trop mélanger la pâte; sinon, vos muffins seront denses et caoutchouteux. J’aime utiliser un batteur électrique pour battre les ingrédients humides, puis une spatule en caoutchouc pour combiner les ingrédients humides et secs. De cette façon, je peux contrôler la quantité de mélange.
- Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traînées de farine. Ensuite, incorporez délicatement les myrtilles en faisant attention de ne pas les faire éclater. Un mélange excessif fera saigner la pâte.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour remplir les moules à muffins, afin que les muffins soient de même taille. C’est la clé pour qu’ils soient tous parfaits !
- Puisque vous utilisez déjà un citron pour son zeste, autant utiliser le jus aussi ! Faites un glaçage rapide avec le liquide filtré et le sucre en poudre pour les rendre plus citronnés.
- Remplacez la crème sure par du yogourt grec nature. Ils seront tout aussi tendres et légèrement plus sains !
- Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées pour cette recette. Ne pas décongeler si vous utilisez du congelé. Vous pouvez également essayer d’autres baies, comme les mûres et les framboises.
- Enrober légèrement les baies de farine pour les empêcher de couler au fond des muffins. Juste une cuillère à soupe fera l’affaire.
- Utilisez la même recette pour faire des mini muffins. Utilisez simplement un moule à mini muffins et faites cuire pendant 9 à 11 minutes.
- Si vous voulez que vos muffins aient des bords croustillants, graissez le moule avec de l’huile au lieu de le recouvrir de moules à cupcakes. Saupoudrez-les de sucre cristallisé et le dessus sera bien croustillant.
Comment conserver les muffins
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également les réfrigérer jusqu’à une semaine.
Pour une durée de vie plus longue, enveloppez les muffins dans une pellicule plastique et placez-les dans un récipient allant au congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois.
Déposez-les sur le comptoir pour décongeler pendant 3 heures et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
