Tartes de lune sont un dessert emblématique du Sud qui est apparu pour la première fois au Tennessee il y a plus de 100 ans. Et ils sont rapidement devenus les favoris de la famille.
Ils sont doux, sucrés et parfaits pour les fêtes.
Dans certaines maisons, ce sont des biscuits Graham Cracker remplis de crème de guimauve et recouverts de chocolat.
Ce célèbre type de cookie provient principalement de la boulangerie Chattanooga, qui produit environ un million de Moon Pies chaque jour !
Mais selon l’endroit où vous vivez, ce sont aussi des sandwichs aux biscuits avec un glaçage à la crème de guimauve au milieu.
Heureusement, peu importe comment vous les appelez, les tartes à la lune sont hors du monde !
Tartes de la Lune du Sud
Les tartes à la lune classiques sont douces et chargées de bonté gluante à la guimauve. Mais les saveurs ne manquent pas.
Il y a le chocolat de base et la vanille, bien sûr. Mais j’ai aussi essayé le caramel salé, la banane et la fraise.
Et bien que j’adore la recette OG Graham Cracker, j’adore cette recette de tarte à la lune douce et chocolatée.
Aussi connu sous le nom de whoopie tartes, le cookie ressemble presque à un gâteau. Et la garniture est juste ce qu’il faut de sucré et de moelleux.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire ces moon pies maison :
- Beurre – pour les biscuits et le glaçage. Utilisez-le non salé si vous en avez, ou coupez le sel supplémentaire dans la recette si vous avez du beurre salé. Aussi, laissez-le ramollir à température ambiante avant de l’utiliser.
- Sucres – vous aurez besoin de sucre blanc pour les biscuits et de sucre en poudre pour la garniture.
- Œufs – pour lier les ingrédients des biscuits et les aider à lever.
- Lait évaporé – pour donner aux biscuits une saveur riche et gourmande.
- Extrait de vanille – pour une autre profondeur de richesse chaleureuse. Vous l’ajouterez aux biscuits et à la garniture.
- Farine – utilisez de la farine tout usage pour de meilleurs résultats. La marque n’est pas importante ; utilisez ce que vous avez sous la main.
- Sel – une pincée de sel équilibre la douceur et est un exhausteur de goût.
- Poudre de cacao sans sucre – utilisez du cacao en poudre non sucré pour que les biscuits ne soient pas trop sucrés.
- Bicarbonate de bicarbonate – ce mélange garantit que les biscuits sont beaux et moelleux, pas minces et plats.
- Crème de guimauve – vous voulez que la garniture soit lisse et crémeuse, alors assurez-vous de saisir crème et pas duvet!
Comment faire des tartes à la lune
Voici un bref aperçu des étapes pour faire des tartes à la lune maison :
- Préchauffer le four et préparer une plaque à biscuits. Ces bébés cuisent à 400 degrés Fahrenheit (205 ° C) et vous aurez besoin d’une plaque à biscuits doublée prête à l’emploi.
- Faire la pâte à biscuits. Battre le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l’œuf, le lait évaporé et la vanille. Après cela, incorporez doucement les ingrédients secs jusqu’à ce que ce soit une pâte lisse et épaisse.
- Cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes. Utilisez une cuillère à biscuits pour répartir la pâte / la pâte, en laissant environ 3 pouces entre chacune. Après 6-8 minutes, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.
- Faire la garniture. Mélanger l’autre demi-tasse de beurre avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer ensuite la crème de guimauve.
- Assemblez les tartes à la lune. Retournez la moitié des biscuits froids, puis versez ou versez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture sur le côté plat. Ensuite, placez un autre cookie sur le dessus, en appuyant doucement pour qu’ils collent bien.
Voir la carte de recette ci-dessous pour une liste complète des ingrédients et des instructions.
Conseils pour les meilleures tartes à la lune
Voici quelques trucs et astuces à garder à l’esprit lors de la préparation de cette recette de moon pie :
- Utilisez une poche à douille pour faciliter leur remplissage. Si vous n’en avez pas, mettez la garniture dans un sac Ziploc et coupez le coin. La tuyauterie vous permet de contrôler où va le remplissage, et c’est moins salissant que d’utiliser une cuillère.
- Ne pas trop mélanger la pâte à biscuits. Cette pâte à biscuits ressemble plus à une pâte à frire. C’est épais mais assez mou, alors soyez prudent lorsque vous mélangez et assurez-vous d’arrêter lorsque vous ne voyez plus de traînées de farine.
- Doublez le remplissage pour des friandises extra-indulgentes. Je ne dirai pas que doubler le glaçage est le meilleur choix pour votre tour de taille. Même ainsi, cela donne certainement bon goût à ces friandises.
- Expérimentez avec différentes garnitures. Vous n’êtes pas obligé de vous en tenir exactement à la recette de remplissage. Essayez la confiture de fruits, la crème fouettée sucrée ou peut-être même le Nutella. Miam!
- Pas de lait évaporé ? Aucun problème! Remplacez-le par une quantité égale de lait de coco. C’est tout aussi bon.
- Réfrigérer la garniture avant de la pocher. C’est toujours une bonne idée car vous utiliserez souvent des ingrédients à température ambiante. Je recommande donc de faire d’abord la garniture, puis elle peut refroidir pendant que vous préparez et refroidissez les biscuits.
- Conservez les tartes lunaires en une seule couche. Si vous les empilez, ils resteront probablement ensemble.
Comment conserver et congeler
Voici vos options pour conserver les tartes à la lune maison :
- A conserver à température ambiante : Mettez les moon pies dans des sacs Ziploc ou un contenant hermétique. Ils resteront frais pendant 1 à 2 jours.
- A conserver au réfrigérateur : Pour les conserver plus longtemps, mettez les moon pies dans des sacs Ziploc ou un contenant hermétique et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
- Geler: Je ne recommande pas de congeler les tartes à la lune assemblées, car le glaçage pourrait dégeler. Mais vous pouvez congeler les biscuits cuits et refroidis.
- Une fois refroidis, laissez-les sur la plaque à biscuits et congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides – environ 1 à 2 heures.
- Ensuite, transférez-les dans un sac Ziploc et congelez jusqu’à un mois.
- Pour décongeler : Laissez les biscuits de tarte lune surgelés décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les remplir et de les servir. Alternativement, ils décongeleront à température ambiante en 3 à 4 heures environ.