Une bonne marinade de steak est une bouée de sauvetage lorsque vous cuisinez des coupes de steak plus difficiles. Il attend non seulement le steak, mais il le soumet également avec donc beaucoup de saveur. Cette recette de marinade de steak facile est celle que j'utilise souvent et est faite avec des ingrédients et des épices de garde-manger simples. Qui a besoin d'un steakhouse sophistiqué lorsque vous pouvez faire des steaks juteux et tendres à la maison ?!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Les coupes de steak coûteuses et coûteuses n'ont pas vraiment besoin d'une marinade, mais les steaks budgétaires qui sont un peu plus difficiles peuvent bénéficier grandement d'une simple marinade. Je parle de coupes comme du steak de flanc, du steak de jupe et des steaks ronds. Ils peuvent ne pas être aussi tendres qu'un steak à côte et ils peuvent devenir juste Aussi délicieux avec la bonne marinade.
Ainsi, alors que certains steaks sont une folie majeure, cette recette de marinade de steak peut aider à étirer votre dollar et vous donner ce délicieux goût de steakhouse, même lorsque vous l'utilisez sur une coupe moins chère. Il est fait avec des ingrédients simples et faciles à trouver comme l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et les assaisonnements séchés. Votre prochain rendez-vous, votre barbecue de barbecue ou votre dîner est devenu beaucoup mieux, je vous le promets!
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire cette marinade de steak maison savoureuse:
- Huile d'olive: Toutes les grandes marinades de steak ont besoin de graisse pour transporter la saveur des assaisonnements et aider au processus de brunissement pendant la cuisson (la réaction de Maillard). L'huile d'olive est mon go-to car elle est facilement disponible, n'a pas trop de saveur et est en santé cardiaque!
- Vinaigre balsamique: Cela ajoute une saveur acidulée et légèrement sucrée et aide à former une belle croûte sur le steak lorsqu'il est cuit. Mais la principale raison pour laquelle je l'utilise dans cette marinade est parce qu'elle est acide. L'acide dans le vinaigre aide à décomposer les fibres musculaires de la viande pour la rendre plus tendre et juteuse.
- Sauce Worcestershire et sauce de soja: Ces sauces ajoutent un punch de saveur salée et umami à la marinade tout en aidant à attendre la viande.
- Assaisons: J'utilise l'ail fraîchement haché, le romarin séché, le thym séché, le sel et le poivre noir pour infuser la viande de saveur. Ces assaisonnements sont également super polyvalents et associent à presque toutes les côtés ou sauces que vous pouvez servir avec votre steak.
Combien de temps faites-vous mariner le steak?
Personnellement, je ne marine que mes steaks pendant 30 minutes, et ils se révèlent toujours parfaits! Vous pouvez également le laisser mariner jusqu'à 24 heures si vous le souhaitez. Mais je ne ferais pas plus de temps que cela, car l'acide dans la marinade peut commencer à trop décomposer la viande et à la rendre pâteuse.
À mon avis, c'est l'équilibre minutieux de trois composants principaux – le gras, l'acide et la saveur – qui fait une bonne marinade. J'utilise de l'huile d'olive pour la graisse, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire pour l'acide et une combinaison d'assaisonnements pour la saveur. Mais le véritable secret est dans les rapports et les proportions de ces ingrédients. Trop d'acide peut décomposer la viande trop rapidement, tandis que pas assez de graisse ne peut affecter la saveur.
J'ai testé cette marinade plusieurs fois, donc je peux dire en toute confiance que ma recette de marinade de steak a l'équilibre parfait des ingrédients pour créer des steaks tendres, humides et savoureux à chaque fois!
Conseils et suggestions!
- Cette recette de marinade de steak en fait assez pour 1 à 2 lb de steak. Il est super facile de mettre à l'échelle ou de descendre, selon la quantité de viande que vous marinez.
- Mariner votre viande dans un sac en plastique, un bol en céramique ou un plat en verre au réfrigérateur. N'utilisez pas un récipient en métal, car l'acide dans la marinade peut réagir avec le métal et affecter la saveur de votre steak!
- N'hésitez pas à changer les assaisonnements. J'adore le mélange que j'ai utilisé dans cette recette; C'est vraiment parfait pour le steak. Mais si vous avez un mélange d'assaisonnement préféré ou des épices, n'hésitez pas à essayer cela à la place! L'assaisonnement de la FAJITA, l'assaisonnement du steak de Montréal et l'assaisonnement cajun sont toutes d'excellentes options. N'oubliez pas de régler la quantité de sel utilisée si votre mélange d'assaisonnement le contient déjà.
- Cette marinade n'est pas seulement pour le steak! Je l'utiliserais aussi sur des côtelettes de poulet ou de porc grillées. Il ajoute une telle saveur et maintient la viande juteuse et tendre.
Comment stocker
Vous pouvez utiliser votre marinade pour le steak immédiatement ou le stocker dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Assurez-vous que vous ne stockez que de la marinade inutilisée qui n'a touché aucune viande.
Recette de marinade de steak
Cette marinade de steak fait maison transformera tout steak pour le budget en un repas de qualité restaurant. Il est parfait pour les grillades, les poêles ou le gril!
- ⅓ tasse huile d'olive (1,10 $)
- 2 Cuillère à soupe sauce de soja (0,10 $)
- 1 Cuillère à soupe Sauce worcestershire (0,15 $)
- 1 gousse d'ail, hachée (0,04 $)
- 1 cuillère à café romarin séché (0,10 $)
- 1 cuillère à café thym séché (0,10 $)
- ½ cuillère à café sel (0,02 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré (0,08 $)
- 2 Cuillère à soupe vinaigre balsamique (0,30 $)
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Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Utilisez immédiatement ou conservez-le dans un pot étanche au réfrigérateur pendant 3 jours.
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Si vous l'utilisez immédiatement, placez vos steaks dans un grand sac de rangement en plastique et versez la marinade directement sur le dessus. Scellez le sac, puis frottez la marinade tout autour des steaks.
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Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures. Assurez-vous de toujours jeter tout excès de marinade d'occasion.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
* Cette recette de marinade de steak en fait assez pour 1 à 2 lb de steak.
Portion: 1lot entierCalories: 709kcalGlucides: 13gProtéine: 4gGraisse: 72gSodium: 3405mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire de la marinade de steak – Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Ajouter ⅓ tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire, 1 clou de girofle d'ail haché, 1 cuillère à café de romarin séché, 1 cuillère à café de thym séché, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement fissuré et 2 cuillères à café de vinaigre de vinaigre petit bol.
Fouetter tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, placez vos steaks dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade. Fermez le sac en toute sécurité et frottez les steaks pour distribuer la marinade.
Laissez les steaks marier au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures. Faites cuire vos steaks comme vous le souhaitez et jetez toute marinade restante.
