Ingrédients
Alors que les soirées se refroidissent, nous chauffons les choses dans la cuisine. C'est une nourriture réconfortante à son meilleur et c'est un favori de la famille. Ne laissez pas la liste des ingrédients longue vous effrayer – la plupart d'entre elles sont des épices sèches qui sont généralement déjà dans votre armoire d'épices. C'est un plat bas et lent.
Vous aurez besoin du piment
- 500 g de poitrine de boeuf (coupée en petits cubes)
- 6 tranches de bacon fumé (finement haché)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fissuré
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 oignon blanc (dés fines)
- 3 gousses d'ail (haché)
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 piment rouge avec graines (côtelette fine)
- 8 tranches de jalapenos (magasin acheté)
- 100 ml de jus de jalapeno du pot
- 1 boîte de tomates
- 1 pinte de bouillon de bœuf
- 1 double expresso
Pour le riz
- 800 g de riz blanc cuit
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'épices mélangées à partir du piment – oignon, ail, piment, paprika, sel et poivre
Pour les haricots
- 1 peut les haricots rénaux
- 1 boîte de pois chiches
- 1 oignon rouge (en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus et zeste de 1 citron
- 1 cuillère à café de sel et de poivre
- 8 brins de coriandre fraîche
Méthode
Pour le piment
1. Tout d'abord, enrober les cubes de poitrine de boeuf dans le sel, le poivre, l'ail et la poudre d'oignon.
2. Dans un pot large, faites frire doucement le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que toute la graisse soit rendue.
3. Retirer le bacon mais laisser la graisse dans la poêle – faire frire le bœuf dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Débaissez le feu bas et ajoutez l'oignon et l'ail et faites frire pendant 3-4 minutes.
5. Re-Ajoutez le bacon et tous les ingrédients restants.
6. Couvrir le pot et placer à feu doux pendant au moins trois heures – selon votre cuisinière, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau de temps en temps. Vous pouvez également transférer dans une mijoteuse à ce stade.
Pour les haricots
1. Filtrez et laver les haricots après avoir retiré les canettes – mélanger dans un bol avec l'oignon en dés, l'huile d'olive, l'assaisonnement, le jus de citron vert et la coriandre
Pour le riz
3. Cuire simplement le riz comme vous le feriez normalement, puis frire le riz dans le beurre avec les épices juste avant de servir.
Conseils du chef
1. Les Texans ne servent généralement pas de piment sans collations de maïs, fromage râpé et crème sure.
2. Mes enfants n'aiment pas ces haricots, mais ils aiment le piment servi avec des chips de tortilla ou des enveloppes à carapace molle. Reculez sur la quantité de piments si vous ne le voulez pas trop épicé.
3. Doublage de la recette du piment est une bonne idée car elle gèle bien et il est très pratique d'avoir prêt dans le congélateur pour gagner du temps pendant la semaine.
4. Le piment peut être fini dans la mijoteuse.
