SCOTTSDALE, Arizona. — Bien que la recherche soutenue par l'industrie puisse être critiquée par le public, la Grain Foods Foundation la considère comme l'un des meilleurs outils de l'industrie de la boulangerie pour lutter contre la désinformation sur la santé et la nutrition des aliments à base de céréales. Lors de la convention 2024 de l'American Bakers Association (ABA), qui s'est tenue à Scottsdale, en Arizona, du 13 au 17 avril, un panel de membres du conseil consultatif scientifique du GFF ainsi qu'un partenaire de Nutrition in Demand se sont entretenus avec les coprésidentes du GFF, Angie Goldberg. , Ardent Mills et Lorraine Hale, Bimbo Bakeries USA, sur la façon dont la recherche scientifique a démontré les avantages des aliments à base de céréales et comment cela a été utilisé pour influencer les décideurs politiques et les messages nutritionnels.

« Il est maintenant temps de redoubler d'efforts en matière de recherche et de leadership éclairé », a déclaré Michelle Kijek, partenaire de Nutrition in Demand.

Glenn Gaesser, PhD, membre du Conseil consultatif scientifique du GFF, a expliqué comment son article de synthèse sur les glucides et le poids corporel, publié dans le en 2007, a eu un impact direct sur les politiques des années plus tard.

« Quand ils travaillaient sur les directives diététiques américaines pour 2010, ils envisageaient d'incorporer l'indice glycémique et ils ont choisi de ne pas le faire, et l'une des raisons était l'article que j'ai publié quelques années plus tôt selon lequel il n'y avait pas suffisamment de preuves pour faire des recommandations. autour de l’indice glycémique », a expliqué Gaesser.

Gaesser a continué d'examiner et d'analyser les recommandations en cours visant à réduire la consommation de céréales raffinées, démontrant que les céréales raffinées n'ont en réalité aucun impact sur les résultats négatifs pour la santé auxquels elles sont souvent associées. Gaesser a publié plusieurs articles avec GFF sur ce sujet.

« Non seulement nous avons découvert que les céréales raffinées n'étaient pas liées à un risque accru de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiovasculaires, mais il s'agissait de la toute première analyse qui séparait les aliments de base à base de céréales raffinées comme le pain, les céréales et les pâtes des céréales raffinées. des aliments comme des gâteaux, des biscuits et des beignets », a-t-il déclaré. « Cette recherche a montré que même si l'on inclut les aliments gourmands dans cette catégorie, cela n'a aucun lien avec le risque accru de diabète et de maladies cardiovasculaires. »

Et même si certains peuvent critiquer la recherche soutenue par l’industrie, Gaesser n’a pas tardé à souligner que les méta-analyses sur lesquelles lui et ses collègues travaillent analysent et compilent des recherches antérieures qui n’ont pas été soutenues par l’industrie.

« Nous devons montrer la voie en mettant en évidence les bienfaits des aliments à base de céréales pour la santé », a déclaré Kijek.

Bien que les choses semblent prometteuses dans la science concernant les aliments à base de céréales, il existe toujours les impacts des médicaments amaigrissants et le bruit croissant autour de la définition de l'impact sur la santé des aliments ultra-transformés. Alors que les agences gouvernementales américaines réfléchissent à la manière de définir l'ultra-transformé, Gaesser et son collègue du Conseil consultatif scientifique, Siddhartha Angadi, PhD, ont souligné que des preuves de meilleure qualité sont nécessaires sur ces sujets : l'impact des médicaments amaigrissants sur la morbidité et la mortalité chez les personnes obèses. sans autres comorbidités et si les Américains devraient ou non éviter les aliments ultra-transformés pour des raisons de santé.

« Penser quelque chose et examiner des preuves sont deux choses très différentes, et les preuves ne sont pas résolues sur ces questions », a déclaré Gaesser.