Tous les regards seront tournés vers la France lors du coup d’envoi des Jeux olympiques de Paris 2024 le 26 juillet.
Pendant que les athlètes surveilleront attentivement leur régime alimentaire pour maximiser leurs performances, le reste d'entre nous pourra célébrer les Jeux en se régalant d'un peu de cuisine parisienne.
« La France a un été passionnant devant elle et j'ai hâte de voir notre belle culture française briller », déclare Manon Lagrève, cuisinière et auteure à domicile, originaire de Bretagne et quart de finaliste de la série 2018 Le grand concours de pâtisserie britannique.
« Quand je pense à Paris, je pense à l'époque où j'y vivais, en déjeunant selon la formule du midi ou en mangeant un croque-monsieur à la terrasse d'un café, en vivant tout simplement la belle vie. »
Selon le journal français Le MondeLe croque monsieur est un plat parisien classique, servi pour la première fois en 1910 dans un café du boulevard des Capucines.
« La cuisine française a pour particularité de sublimer des plats simples en utilisant des ingrédients de base de saison. J'ai grandi en regardant ma mère et mes grands-mères cuisiner presque tout à partir de zéro dans leur cuisine de ferme, et aujourd'hui je fais la même chose dans ma cuisine londonienne », explique Lagrève.
« Je fais toujours ce croque-monsieur en y ajoutant du Boursin à la truffe pour ce « je ne sais quoi » supplémentaire qui me rappelle la sensation de dîner sur une terrasse parisienne. »
Croque Monsieur à la Truffe
Ingrédients:
(Pour 4 personnes ou pour 8 personnes en petites bouchées)
1 gros pain au levain, coupé en fines tranches
100g de truffes au Boursin
100 g de beurre salé ramolli
200 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
4 tranches de jambon Serrano (ou de Parme)
Poivre moulu
Pour la vinaigrette (pour faire un pot) :
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sel + 1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
5 cuillères à soupe d'huile végétale vierge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture de sauce croque :
20 g de beurre
20 g de farine tamisée
250 ml de lait
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
50g de Boursin à la truffe
Feuilles mélangées pour servir
Méthode:
1. Dans une grande poêle, faites cuire le champignon de Paris pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et réservez.
2. Pour réaliser un croque-monsieur, prenez deux fines tranches de pain et beurrez-les de chaque côté. Ajoutez un quart de Boursin (vous pouvez utiliser une fourchette et un bol pour le ramollir avant de l'étaler) sur le dessus des deux tranches, recouvrez une tranche d'un quart de champignons, d'une tranche de jambon Serrano et fermez le croque-monsieur avec l'autre tranche beurrée de Boursin.
3. Portez la même poêle à feu moyen-élevé et placez le croque au milieu. Faites cuire pendant trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en utilisant une spatule pour le pousser vers le bas et le faire cuire complètement.
4. Couper en deux (ou en quatre ou six si servi en bouchées).
5. Pour préparer la sauce, faites chauffer le lait dans une petite casserole. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole et incorporez la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et ait une consistance pâteuse. Ajoutez progressivement le lait chaud à la pâte, petit à petit, en fouettant continuellement.
6. Une fois que vous avez obtenu une sauce épaisse, retirez du feu et ajoutez 50 grammes de Boursin et la moutarde si vous en utilisez.
7. Étalez la sauce sur le dessus du croque monsieur, émiettez un peu de Boursin restant et faites griller jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Servez avec la salade et la vinaigrette que vous aurez préparées dans un bocal.
