Recette de sauce tzatziki

Une sauce fraîche, crémeuse et rafraîchissante qui accompagne à peu près tout… eh bien, bonjour ma recette de sauce Tzatziki préférée ! La sauce Tzatziki est l'une de mes préférées depuis de nombreuses années. Elle est si fraîche et a bon goût sur beaucoup de choses, y compris les viandes grillées, les sandwichs et les wraps, les légumes et plus encore ! Cette semaine, je l'ai servie en trempette avec des beignets de courgettes, mais j'ai aussi pris des chips de pita et beaucoup de légumes à servir en accompagnement. Nous ne pouvions littéralement pas nous empêcher d'en manger au studio. Elle est facile à préparer, économique et parfaite à cette période de l'année.

Initialement publié le 10/05/10, mis à jour le 19/07/24.

Vue aérienne de la sauce tzatziki avec une chips de pita trempée dans la sauce.

Qu'est-ce que le Tzatziki ?

Le tzatziki est une sauce ou une trempette populaire à base de yaourt grec, de concombre et d'ail. On y ajoute souvent de la menthe fraîche, de l'aneth, du vinaigre ou du jus de citron. C'est léger, frais, rafraîchissant et délicieux en sauce ou en trempette avec des légumes frais. Une fois que vous aurez goûté à la sauce tzatziki, vous aurez envie de l'étaler sur tout ! Bien sûr, notre version a été adaptée pour la cuisine des petits budgets, mais voici un tzatziki authentique d'Olive Tomato si vous êtes intéressé.

Personnellement, je préfère cette sauce aux sauces et vinaigrettes à base de mayonnaise ! Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de tzatziki crémeux :

Yaourt grec: Le yaourt grec nature est la base de cette trempette crémeuse. J'ai utilisé du yaourt grec au lait entier, mais vous pouvez tout à fait utiliser un yaourt grec faible en gras à la place.
Concombre: Le concombre râpé est également un ingrédient phare et ajoute un goût frais et rafraîchissant.
Ail et aneth:L'ail et l'aneth frais ajoutent beaucoup de saveur à la sauce tzatziki.
Citron: Le jus de citron ajoute une petite touche d'acidité. Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de vin rouge à la place si c'est ce que vous avez sous la main.
Huile d'olive: Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour une meilleure saveur.
Sel et poivre noir : Salez et poivrez pour assaisonner et rehausser les saveurs de la trempette.
Sucre (facultatif): Bien que cela ne fasse pas partie de la recette authentique, après avoir testé cette trempette plusieurs fois, l'ajout d'une très petite quantité de sucre granulé a vraiment aidé à équilibrer les saveurs acidulées de la sauce.

Suggestions de présentation

Vous pouvez déguster cette délicieuse sauce tzatziki avec à peu près tout. Elle est parfaite avec des viandes grillées, des sandwichs et des wraps, ou des gyros. Vous pouvez également l'ajouter aux salades, aux légumes grillés et aux bols de céréales. Et si vous avez juste besoin d'une collation rapide, elle est idéale comme trempette crémeuse pour les légumes frais, le pain et les chips de pita !

Assurez-vous d'extraire le plus d'eau possible du concombre râpé avant de le mélanger au yaourt. Cela permet d'éviter que la sauce tzatziki ne soit trop liquide.
Les ingrédients frais font vraiment la différence dans cette recette. J'ai utilisé de l'ail frais, du jus de citron et de l'aneth frais.
Bien que ce ne soit pas authentique, la petite quantité de sucre dans cette recette aide vraiment à équilibrer le goût acidulé du yaourt grec et du jus de citron. C'est facultatif, mais fortement recommandé 🙂
Pour cette recette, veillez à utiliser du yaourt grec nature et épais. Le concombre ajoute beaucoup d'humidité et rendra le yaourt ordinaire trop liquide.

Comment conserver les restes

Vous pouvez conserver les restes de sauce tzatziki dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Les saveurs s'intensifieront au fur et à mesure de la réfrigération. Si du liquide se sépare de la sauce pendant la réfrigération, remuez simplement pour le réincorporer avant de servir.

Vue latérale de la sauce tzatziki dans un plat de service blanc avec une chips de pita trempée dans la sauce.

Cette sauce tzatziki crémeuse est rafraîchissante, facile à préparer et s'accorde parfaitement avec presque tout ! Parfaite comme trempette ou sauce sur vos plats préférés.

1/2 concombre* (0,35 $)
1 1/2 tasses yaourt grec nature, lait entier (1,87 $)
1 gousse d'ail, finement hachée (0,08 $)
1 cuillère à soupe aneth frais, finement haché (1,25 $)
1 cuillère à soupe jus de citron frais (0,20 $)
1 cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra (0,16 $)
1/2 cuillère à café sel (0,04 $)
1/8 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu (0,02 $)
1/4 cuillère à café sucre blanc granulé (0,02 $)

Lavez bien le concombre. Ensuite, à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte, râpez la moitié du concombre. Gardez l'autre moitié du concombre pour le servir avec la sauce tzatziki.
Placez le concombre râpé dans une étamine à mailles fines ou dans un sac à lait végétal.** Pressez-le pour en extraire le plus de liquide possible dans un bol ou au-dessus de l'évier. Vous devriez obtenir environ ½ tasse de concombre râpé une fois la majeure partie de l'eau extraite.
Dans un bol moyen, ajoutez le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail émincé, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le sucre. Remuez bien pour mélanger.
Réfrigérer la sauce tzatziki pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et de se mélanger. Déguster froide. Si du liquide se sépare de la sauce pendant la réfrigération, il suffit de remuer pour le réincorporer avant de servir.

Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.

*Gardez l’autre moitié du concombre, coupez-le en tranches et servez avec la sauce tzatziki.
**Si vous n'avez pas d'étamine ou de sac à lait de noix, vous pouvez presser l'excès d'eau du concombre avec des mains propres ou une serviette en papier épaisse.

Portion: 1PortionCalories: 56kcalLes glucides: 3gProtéine: 5gGraisse: 3gSodium: 212mgFibre: 0,2g

Lisez notre avis de non-responsabilité nutritionnel complet ici.

Vue aérienne de la sauce tzatziki dans un bol de service sur un plateau de légumes.

Comment faire de la sauce tzatziki – Photos étape par étape

Lavez soigneusement 1 concombre. Ensuite, à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte, râpez la moitié du concombre. Gardez l'autre moitié du concombre pour le servir avec la sauce tzatziki.

Placez le concombre râpé dans une étamine à mailles fines ou dans un sac à lait végétal. Pressez-le pour en extraire le plus de liquide possible dans un bol ou au-dessus de l'évier. Vous devriez obtenir environ ½ tasse de concombre râpé une fois que la majeure partie de l'eau aura été évacuée.

Ingrédients du tzatziki ajoutés dans un bol à mélanger.

Dans un bol moyen, ajoutez 1 1/2 tasse de yaourt grec nature, le concombre râpé, 1 gousse d'ail (finement hachée), 1 cuillère à soupe d'aneth frais (finement haché), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 1/4 cuillère à café de sucre blanc.

Ingrédients du tzatziki mélangés ensemble.

Remuez bien le tout pour mélanger.

Sauce tzatziki dans un bol de service blanc.

Couvrez et réfrigérez la sauce tzatziki pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et de se mélanger. Si du liquide se sépare de la sauce pendant la réfrigération, remuez simplement pour le réincorporer avant de servir. Dégustez-la froide avec des légumes, des chips de pita, des wraps ou sur vos plats préférés !