L'été est là et l'un de mes fruits préférés à acheter pendant cette saison sont les fraises fraîches. C'est le moment où elles sont mûres, juteuses, super sucrées et parfaites pour être incorporées dans des recettes comme ce gâteau aux fraises fait maison ! Ce gâteau aux fraises est moelleux, humide et fait de fraises fraîches en purée qui ont été réduites pour une saveur de fraise plus concentrée. Et le meilleur dans tout ça… il est garni d'un absolument Un glaçage au fromage à la crème et aux fraises de rêve et irrésistible ! Ce gâteau aux fraises est parfait pour presque toutes les occasions, y compris les anniversaires, les repas-partage et les rassemblements de vacances. Il se démarque définitivement de tous les gâteaux en boîte et plaît toujours à la foule !
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de gâteau aux fraises :
- Des fraises: les fraises fraîches sont réduites en purée puis réduites et ajoutées à la pâte à gâteau et au glaçage.
- Farine tout usage: crée la structure du gâteau.
- Bicarbonate de bicarbonate:les deux agents levants pour aider le gâteau à lever.
- Sucre en poudre: pour sucrer le gâteau et la purée de fraises.
- Œufs: fournir une structure pour aider à faire lever le gâteau.
- Huile végétale: ajoute de l'humidité pour garder le gâteau humide et aide le gâteau à cuire uniformément.
- Extrait de vanille: ajoute une saveur riche à la pâte à gâteau et au glaçage.
- Gélatine à la fraise : ajoute plus de saveur de fraise et donne au gâteau cette belle couleur rose. J'ai testé cette recette avec et sans gélatine. L'ajout de gélatine a définitivement été la solution gagnante ! Cela a simplement ajouté plus de saveur et de couleur au gâteau.
- Lait: Le lait entier ajoute plus d'humidité au gâteau et aide les ingrédients à se mélanger en douceur.
- Crème glaçage au fromage: Du fromage à la crème, du beurre, du sucre en poudre, de la vanille et de la purée de fraises constituent le délicieux glaçage aux fraises pour le gâteau.
Préparation de la purée de fraises
La purée de fraises fraîches est un ingrédient clé de ce gâteau. J'ai testé cette recette en ajoutant simplement des fraises en purée directement du robot culinaire, puis un deuxième test en réduisant les fraises dans une casserole avec un peu de sucre à feu moyen. La réduction de fraises a été la gagnante ! Elle élimine une grande partie du liquide supplémentaire et ajoute une saveur de fraise plus concentrée au gâteau. Et c'est délicieux ahh-incroyable dans le glaçage aux fraises maison !
Glaçage au fromage à la crème et aux fraises
Le glaçage à la fraise de ce gâteau est ma partie préférée ! La saveur intense de la fraise provenant des fraises réduites, mélangées au fromage à la crème et au sucre glace est tout simplement divine. Et si vous n'avez jamais fait votre propre glaçage à gâteau maison, vous serez surpris de voir à quel point il est facile à réaliser. Il ne nécessite que quelques ingrédients et son goût est bien meilleur que celui du commerce.
- Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs aux ingrédients humides, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense au lieu d'être léger et moelleux. Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et qu'il ne reste plus de traces de farine sèche dans le bol.
- Bien graisser votre plat de cuisson. J’ai utilisé un plat de cuisson en verre de 9×13 pouces et je l’ai généreusement graissé avec du beurre. Cela permet d’éviter que le gâteau ne colle au plat. Vous pouvez également recouvrir votre plat de cuisson de papier sulfurisé pour aider le gâteau à se démouler facilement.
- Ne faites pas l'impasse sur le glaçage aux fraises fait maison ! Le glaçage au fromage à la crème infusé aux fraises est un incontournable ! C'est ce qui rend ce gâteau aux fraises vraiment exceptionnel. J'ai vraiment dû m'empêcher de manger ce délicieux glaçage tout seul.
Comment conserver le gâteau aux fraises
Vous pouvez facilement conserver les restes de gâteau aux fraises dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, ou vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue. Pour congeler, enveloppez les tranches de gâteau dans une double couche de pellicule plastique et de papier d'aluminium, puis congelez pendant 2 à 3 mois. Pour décongeler, laissez simplement le gâteau revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis dégustez !
Gâteau feuilleté aux fraises
Ce gâteau aux fraises est moelleux, humide et préparé avec des fraises fraîches et un glaçage au fromage à la crème aux fraises tout simplement irrésistible. Parfait pour toutes les occasions !
Purée de fraises
- 1 kg. fraises fraiches (2,50 $)
- 2 cuillère à soupe Sucre en poudre (0,05 $)
- pincée de sel (0,02 $)
Gâteau
- 2 3/4 tasse farine tout usage (0,60 $)
- 2 cuillère à café levure chimique (0,12 $)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude (0,02 $)
- 1/2 cuillère à café sel (0,02 $)
- 1 1/2 tasses Sucre en poudre (0,60 $)
- 3/4 tasse huile végétale (0,45 $)
- 4 grand œufs (0,66 $)
- 2 cuillère à café extrait de vanille (1,00 $)
- 3 onces. gélatine à la fraise (1,00 $)
- 3/4 tasse purée de fraises (0,00 $)
- 1 tasse lait entier (0,20 $)
Glaçage aux fraises
- 8 onces. fromage à la crème, ramolli (1,89 $)
- 1/2 tasse beurre salé, ramolli (1,07 $)
- 3 tasses sucre en poudre (1,02 $)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (0,50 $)
- 1/4 tasse purée de fraises (0,00 $)
-
Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer la purée de fraises. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Ajoutez les fraises dans un robot culinaire et mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que les fraises soient réduites en purée.
-
Ajoutez les fraises en purée avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Laissez mijoter les fraises pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée de fraises ait réduit d'environ la moitié. Vous devriez vous retrouver avec 1 tasse de purée de fraises réduite. Transférez la purée de fraises réduite dans un bol et laissez-la refroidir.
-
Pendant que les fraises mijotent, dans un grand bol, fouettez ensemble les ingrédients secs (farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude et sel).
-
Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble le sucre granulé, l’huile végétale, les œufs (2 à la fois) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
-
Ajoutez ensuite la gélatine à la fraise et ¾ tasse de purée de fraises. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (conservez le reste de la purée de fraises pour le glaçage).
-
Ajoutez ensuite les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides et versez le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger à ce stade.
-
Versez la pâte dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces et faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le glacer.
-
Pour faire le glaçage, mélangez le fromage à la crème et le beurre salé dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre (1 tasse à la fois), l'extrait de vanille et ¼ tasse de purée de fraises. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
-
Une fois le gâteau refroidi, étalez dessus le glaçage aux fraises fraîches. N'hésitez pas à garnir avec des fraises fraîches supplémentaires (facultatif) et dégustez !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
*Assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre sont ramollis à température ambiante avant de les mélanger.
Portion: 1trancheCalories: 526kcalLes glucides: 72gProtéine: 6gGraisse: 24gSodium: 339mgFibre: 1g
Lisez notre avis de non-responsabilité nutritionnel complet ici.
Comment faire un gâteau aux fraises – Photos étape par étape
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Lavez ensuite les fraises, retirez-en les tiges et coupez-les en quartiers. Mettez les fraises dans un robot culinaire et mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que les fraises soient réduites en purée.
Ajoutez la purée de fraises, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Laissez mijoter les fraises pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée de fraises ait réduit d'environ la moitié. Vous devriez vous retrouver avec 1 tasse de purée de fraises réduite.
Transférez la purée de fraises réduite dans un bol et laissez-la refroidir.
Pendant que les fraises mijotent, dans un grand bol, fouettez ensemble 2 3/4 tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel.
Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de sucre granulé, 3/4 tasse d'huile végétale, 4 gros œufs (2 à la fois) et 2 cuillères à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez maintenant 3 oz de gélatine de fraise et ¾ tasse de purée de fraise réduite. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (conservez le reste de la purée de fraises pour le glaçage).
Ajoutez ensuite les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides.
Versez ensuite 1 tasse de lait. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il ne reste plus de farine sèche dans le bol. Veillez à ne pas trop mélanger à ce stade.
Versez la pâte dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 po et faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 43 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez également recouvrir votre plat de cuisson de papier sulfurisé si vous préférez.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le glacer.
Pour faire le glaçage, mélangez d'abord 230 g de fromage à la crème ramolli et 125 ml de beurre salé ramolli dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite 80 ml de sucre en poudre (1 tasse à la fois), 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 tasse de purée de fraises.
Mélanger le tout au batteur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Une fois le gâteau refroidi, étalez dessus le glaçage aux fraises fraîches.
N'hésitez pas à garnir avec des fraises extra fraîches (facultatif) et savourez-le avec un verre de lait ou de la glace à la vanille. Servez ce délicieux gâteau aux fraises lors de votre prochain repas-partage, de vos vacances ou de votre réunion de famille !
