Que vous soyez un spectateur passionné de Barefoot Contessa ou non, Pain aux bananes d’Ina Garten est légendaire.
En fait, c’est tellement populaire, c’est dans trois de ses livres de cuisine !
Combien de fois avez-vous acheté un régime de bananes pour les voir devenir brunes et pâteuses sur le comptoir ?
Moi aussi. Mais avec cette recette, ils ne seront plus jamais gaspillés.
En fait, j’achète des bananes et je les laisse spécifiquement brunir. C’est à ce moment-là qu’ils sont le plus savoureux, après tout !
Et quand j’ai envie de quelque chose de sucré, rien ne vaut une grosse tranche de banana bread d’Ina Garten.
Il est tendre, naturellement sucré et plein de noix de pécan croquantes et beurrées.
Recette de pain aux bananes d’Ina Garten
Il existe des centaines (voire des milliers) de recettes de pain aux bananes en ligne. Mais si vous voulez le plus léger, le plus humide et le plus délicieux, vous devez essayer celui-ci.
Chaque bouchée est pleine de saveurs incroyables.
Bien sûr, il y a la bonté sucrée de la banane. Mais ce n’est pas tout! Vous obtiendrez également des notes de cannelle, de muscade, de vanille et de noix grillées.
J’adore les noix de pécan et je pense qu’elles apportent une touche amusante à cette recette. Mais si vous préférez les noix plus traditionnelles, n’hésitez pas à les utiliser à la place.
Et, bien sûr, si vous avez besoin d’une version sans noix, laissez-les complètement de côté !
Quoi qu’il en soit, cette recette est parfaite pour se débarrasser des bananes trop mûres. De plus, il est assez sucré pour le dessert, mais également idéal pour le petit-déjeuner sur le pouce.
Et vous ne pouvez pas le battre comme cadeau de vacances !
À quel point les bananes doivent-elles être mûres pour le pain aux bananes ?
La plupart des recettes de pain aux bananes demandent des bananes mûres ou trop mûres. Mais qu’est ce que ça veut dire?
Les bananes doivent être très mûres ou trop mûres pour le pain aux bananes. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont bruns, tachetés, légèrement pâteux et parfumés. Ils peuvent même être presque noirs. Les bananes vertes ou jaunes ne sont pas idéales pour le pain aux bananes car elles sont trop fermes et pas encore assez savoureuses. Laissez-les mûrir dans un sac brun.
Je sais ce que tu penses: personne ne veut manger une banane pourrie! Mais ne vous inquiétez pas, une banane noire ne signifie pas une banane pourrie.
Au lieu de cela, la banane est la plus sucrée car les sucres se sont décomposés.
Alors la prochaine fois que vous trouverez des bananes presque noires sur votre comptoir, ne les jetez pas. Faites plutôt ce pain !
Comment faire mûrir les bananes
Comme mentionné, si vos bananes sont jaunes ou vertes, vous pouvez les faire mûrir rapidement en les mettant dans un sac en papier.
Ajoutez une pomme pour accélérer le processus et assurez-vous que le sac est bien fermé. Cela emprisonne les gaz, de sorte qu’ils mûrissent plus rapidement.
Si vous êtes vraiment à la hâte, faites cuire les bananes au four. Réglez la température à 300 degrés Fahrenheit et faites-les cuire – peler et tout – pendant environ 20 minutes.
Les bananes cuites fonctionneront presque aussi bien que les bananes trop mûres.
Comment conserver le pain aux bananes
Vous avez plusieurs options pour conserver le pain aux bananes : sur le comptoir ou au réfrigérateur.
Dans tous les cas, vous devrez enveloppez bien le pain dans du film alimentaire et du papier d’aluminium ou utiliser un contenant hermétique.
Pour les deux méthodes, attendez que le pain soit complètement refroidi. Sinon, il emprisonnera l’humidité à l’intérieur et moisira rapidement.
Je préfère la méthode du comptoir, car le réfrigérateur peut parfois assécher le pain. Cela dit, le réfrigérateur assurera sa conservation pendant un jour ou deux de plus.
Si vous laissez votre pain dehors, gardez-le à l’abri de la chaleur et du soleil. Au lieu de cela, placez-le dans un endroit frais, sombre et à l’écart de votre cuisine.
Si vous préférez opter pour le réfrigérateur, j’ai aussi quelques conseils pour cela :
- Gardez le pain près de l’étagère du milieu, vers l’avant.
- Ne le mettez pas trop haut ou ne le repoussez pas trop loin dans le réfrigérateur.
- Assurez-vous que tout ce qui est piquant – oignons, restes, etc. – est recouvert afin que le pain n’absorbe pas son odeur.
Comment congeler du pain aux bananes
Étant donné que ma famille aime tellement le pain aux bananes, j’aime en faire un gros lot et en congeler pour plus tard.
Et heureusement, ce truc se fige comme dans un rêve ! Si vous le faites correctement, le pain peut durer jusqu’à 6 mois !
Voici comment:
- Laissez le pain refroidir complètement. Il ne suffit pas d’être un petit sympa non plus. Il doit être refroidi à 100 % à température ambiante.
- Décidez si vous voulez congeler le pain entier ou des tranches individuelles. Et assurez-vous d’avoir suffisamment de pellicule plastique pour tout cela.
- Les portions sont parfaites si vous voulez faire un pain et en profiter pour le petit-déjeuner ou une collation. De cette façon, vous pouvez saisir un morceau ou deux à décongeler sans vous soucier de manger tout le pain.
- La congélation de pains entiers est idéale lorsque vous préparez une grande quantité. Ils sont parfaits à avoir sous la main pour les fêtes ou les rassemblements de dernière minute. Et c’est particulièrement pratique pendant les vacances si vous prévoyez de les offrir en cadeau.
- Envelopper le pain ou les tranches individuelles* fermement dans un film plastique et feuille d’aluminium. Vous voulez utiliser les deux pour éviter que le pain ne brûle au congélateur. Aussi, collez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, et datez-les.
Lorsque vous avez envie de pain aux bananes, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler naturellement au réfrigérateur ou sur le comptoir.
Certaines personnes disent que le pain aux bananes n’est bon que pendant trois ou quatre mois au congélateur. Cependant, j’en ai décongelé après six mois, et c’était toujours délicieux.
À condition de l’emballer deux fois et de le conserver dans un sac ou un contenant hermétique, il n’y a aucune raison qu’il ne dure pas six mois (ou plus!).
Néanmoins, utilisez votre jugement. Si le pain a une apparence, une odeur ou un goût bizarre, ou si sa texture est mauvaise, ne le mangez pas.
*Remarque : Si vous tranchez le pain, il est préférable d’envelopper les tranches séparément. De cette façon, vous pouvez tirer une portion ou deux lorsque vous en avez besoin au lieu de décongeler un pain entier.
Comment garder le pain aux bananes humide
Ah, maintenant ça est la question à un million de dollars, n’est-ce pas ?
Le pain aux bananes est toujours aussi moelleux et exquis lorsqu’il est frais. Mais après s’être assis pendant environ un jour, il peut devenir assez sec.
Heureusement, cette recette de pain aux bananes a plus d’humidité naturelle que la plupart et reste tendre pendant des jours.
Assurez-vous simplement que vous conservez-le correctement dans un récipient hermétique.
Si, pour une raison quelconque, le pain fait sécher, ne vous inquiétez pas.
Vous pouvez toujours réchauffer une tranche au micro-ondes avec une serviette en papier humide. La vapeur de la serviette en papier chauffée ajoutera de l’humidité au pain.
