Faites-les cuire par lots pour que vous ayez toujours un repas sain.
Ingrédients
« Ces galettes de saumon thaïlandaises rapides sont remplies à ras bord de saveur, de protéines et de graisses saines, idéales pour le déjeuner ou le dîner (je les grignote aussi !) », explique Sophie Richards, praticienne en santé féminine.
« Servis avec une salade arc-en-ciel croquante et une vinaigrette piquante, vous pouvez préparer ces gâteaux bien à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour un repas rapide et facile tout au long de la semaine. C'est une recette que je sais que vous aurez à rincer et à répéter. »
Gâteaux de saumon thaïlandais avec salade croquante arc-en-ciel – riches en protéines, riches en oméga-3, peuvent être congelés
Sert 4
- 500 g de filets de saumon frais, sans la peau
- 1 oeuf
- ½ botte d'oignons nouveaux, hachés grossièrement, y compris les verts
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à café de pâte de citronnelle
- Le zeste d'1 citron vert
- Jus d'un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco ou de farine de pois chiches (si nécessaire)
- Huile d'olive
Pour la salade :
- 1 carotte, coupée en rubans
- ½ poivron rouge, finement tranché
- ¼ de chou rouge, finement râpé
- ½ concombre, coupé en rubans
- 100 g d'edamames
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
- Une poignée de menthe fraîche
- Une poignée de coriandre fraîche
- Huile de coriandre
Pour l'habillage :
- 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
- 1 cuillère à café de tamari
- jus de ½ citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Méthode
1. Placez le saumon, l'œuf, les oignons nouveaux, la pâte thaïlandaise, la pâte de citronnelle, le zeste et le jus de citron vert, la sauce de poisson et l'assaisonnement dans un robot culinaire et mélangez par rafales jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Ne mélangez pas trop : vous souhaitez conserver une certaine texture plutôt que de créer une purée. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine de votre choix.
2. Divisez le mélange en 8 galettes. Placer sur un plateau et réfrigérer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour leur laisser le temps de se raffermir.
3. Au moment de cuire, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les galettes de poisson et faites cuire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pichet, puis versez-en un filet sur la salade.
5. Disposez deux galettes de saumon dans chaque assiette avec une généreuse portion de salade.
Informations nutritionnelles (par portion) : calories 523Kcals, glucides nets 10,9g, fibres 5,2g, lipides 35,5g, protéines 38,1g.
