Ingrédients
Pour le mélange de muffins:
- 175g de sucre en poudre
- 175g de rhubarbe (en deux de longueurs en deux puis en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 œuf
- Zeste râpé d'une petite orange
- 125 ml de babeurre
- 200g de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la garniture de crumble:
- 50 g de sucre de muscovado léger
- 50 g de farine ordinaire
- 25 g d'avoine de bouillie
- 1 cuillère à café de cardamon au sol
- 50 g de beurre
Méthode
- Préchauffez votre four à 220 ° C (200 ° C pour les fours de ventilateur) ou la marque à gaz 7. Aliner une boîte à muffins à 12 trous avec des boîtiers de muffins en papier.
- Dans un bol, mélanger le sucre Muscovado léger, la farine ordinaire, l'avoine en bouillie et la cardamome moulu. Ajoutez le beurre et frottez-le dans les ingrédients secs avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
- Dans un bol séparé, mélanger le sucre en poudre et la rhubarbe en dés. Laissez-le reposer un instant pour que le sucre tire une partie du jus de rhubarbe. Une fois que la rhubarbe et le sucre sont bien combinés, incorporez l'huile de tournesol, l'œuf, le zeste d'orange et le babeurre. Le mélange peut être un peu humide de la rhubarbe, mais ça va. Tamiser la farine ordinaire, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé dans une pâte épaisse.
- Verser rapidement la pâte dans les boîtiers de muffins, remplissant chacun environ 2/3 plein. Saupoudrez généreusement la garniture de crumble sur le dessus de chaque muffin, garantissant que chacun a une couche épaisse.
- Placer la boîte dans le four et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient brun doré et un bâton de cocktail ou une brochette inséré dans le centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans l'étain pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
