Escalope de poulet aux nouilles (meilleure recette)

Escalope de poulet aux nouilles est sur le point d’être votre nouveau plat préféré ! Je vous le dis, ce plat est à tomber par terre.

Le poulet pané et frit croustillant et croquant repose sur un lit de nouilles aux œufs et de pois riches et copieux enrobés de beurre.

C’est de la nourriture réconfortante autrichienne à son meilleur!

Recette d’escalopes de poulet

C’est un plat autrichien copieux et satisfaisant qui se compose de nouilles aux œufs au beurre et d’escalopes de poulet sur le dessus.

Les escalopes de poulet sont recouvertes d’une double couche de farine et de chapelure et frites à la perfection dorée pour leur donner un croquant merveilleux.

Bien que la recette nécessite quelques étapes, ce plat est facile à réaliser.

Qu’est-ce que l’escalope ?

Le schnitzel, qui signifie « escalope » ou « ruban », est une viande croquante panée et frite originaire d’Autriche et d’Allemagne.

Schnitzel est généralement coupé en petites côtelettes car il est destiné au partage, d’où son nom.

L’authentique schnitzel viennois, appelé wiener schnitzel, utilise du veau pour la viande, mais en Allemagne, le porc est également couramment utilisé.

Dans cette recette, cependant, nous utiliserons du poulet. C’est plus économique et largement disponible!

Ingrédients

Nouilles aux oeufs – Alors que le schnitzel est définitivement la star du plat, le servir sur un lit de nouilles aux œufs beurrés et de petits pois le rend tellement plus copieux et plus appétissant.
Petits pois – Que puis-je dire, ces minuscules sphères vertes sont délicieuses avec des nouilles aux œufs !

Poulet – Le schnitzel authentique est fait avec du veau, mais cette viande n’est pas exactement facile à trouver (ou humaine, d’ailleurs). Le poulet, en revanche, est largement disponible partout. C’est aussi beaucoup moins cher ! Utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau pour cette recette. Couvrir le poulet d’une pellicule plastique et le réduire en escalopes de 1/4 à 1/8 de pouce d’épaisseur.
Farine – Associée aux œufs battus, la farine aide la chapelure à adhérer au poulet.
Œufs – Le liant qui colle la chapelure au poulet.

Poudre de moutarde, lait, sel, poivre citronné – Les assaisonnements mélangés avec les œufs pour la saveur.
Chapelure – C’est le revêtement extérieur croustillant du schnitzel. Vous pouvez utiliser ici de la chapelure ordinaire, panko ou japonaise. Tenez-vous en à une chapelure plus fine, cependant, pour de meilleurs résultats. Si ce que vous avez est trop grossier, donnez-leur un blitz dans le processeur.
Huile – Pour la friture. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé pour empêcher le schnitzel de brûler. Les huiles de pépins de raisin, de canola, d’arachide et d’avocat sont toutes d’excellentes options.

Persil – Il est mélangé avec les nouilles pour plus de saveur et une touche de couleur.
Citron – Pour la garniture.

Comment faire du poulet schnitzel avec des nouilles

Étape 1: Cuire les nouilles aux oeufs. Suivez simplement les instructions sur l’emballage en ajoutant les petits pois au cours des 3 dernières minutes de cuisson.

Égouttez les nouilles et les pois et mettez-les de côté.

Étape 2: Préparez la drague. Utilisez des bols peu profonds pour faciliter le dragage.

Dans le premier bol, ajouter la farine.

Dans le deuxième bol, fouetter ensemble le lait et les œufs.

Dans le troisième bol, mélanger la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre citronné.

Étape 3: Assaisonner le poulet. Je n’utilise que du poivre au citron ici, mais si vous voulez plus de saveur pour votre poulet, assaisonnez-le également avec du sel.

Étape 4: Draguez le poulet. Commencez par enrober légèrement le poulet de farine. Ensuite, trempez-le dans le mélange d’œufs en vous assurant que tous les côtés sont entièrement recouverts. Transférez-le dans le bol de chapelure et enrobez-le complètement.

Étape 5 : Faire frire le poulet. Préchauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Frire les escalopes, 1-2 pièces à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela prendra environ 2-3 minutes de chaque côté.

Gardez le schnitzel cuit au chaud dans un four à 250 degrés Fahrenheit pendant que vous faites cuire le reste.

Étape 6 : Assemblez le plat. Mélanger les nouilles aux œufs et les pois dans le beurre fondu, le persil et le poivre citronné. Garnir d’escalopes de schnitzel et garnir de tranches de citron. Servez et dégustez !

Conseils pour le meilleur escalope de poulet avec des nouilles aux œufs

Ecraser le poulet en fines tranches. 1/4 de pouce est excellent, mais 1/8 de pouce est plus idéal. Les tranches fines garantissent une viande tendre qui cuit rapidement et uniformément.
Vous n’avez pas de maillet à viande ? C’est très bien. Battez-le simplement à plat avec un rouleau à pâtisserie. Quel que soit l’objet que vous utilisez, assurez-vous de piler la viande uniformément.

Couvrir le poulet d’une pellicule de plastique pour l’empêcher de se déchirer.
Assaisonnez le poulet non seulement avec du poivre au citron, mais aussi avec du sel avant de le saupoudrer de farine. Cela donnera au poulet lui-même, et pas seulement à la panure, une belle saveur.
Vous pouvez utiliser de la chapelure panko ou japonaise pour enrober le poulet. L’important est d’utiliser une chapelure de texture fine. Les miettes fines brunissent uniformément, tandis que les grosses brûlent facilement.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer de la chapelure pour une raison quelconque, fabriquez la vôtre ! Il suffit de prendre quelques morceaux de pain blanc rassis d’un jour et de les moudre dans votre robot culinaire.
Utilisez de l’huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile de pépins de raisin, de canola, d’avocat et d’arachide.
Testez l’huile si elle est assez chaude en y déposant quelques grains de chapelure. L’huile doit grésiller au contact. Si rien ne se passe, vous devrez chauffer l’huile plus longtemps.

Ne surchargez pas la casserole. Limitez la cuisson à 1-2 escalopes à la fois, selon la taille de la poêle. Si vous en cuisez trop en même temps, la température de l’huile chutera. Au lieu de faire frire le schnitzel, vous finirez par le faire cuire à la vapeur.
Déplacez la casserole dans un mouvement circulaire afin que le schnitzel soit recouvert d’huile. C’est la clé pour obtenir cette croûte dorée croustillante!
Pas envie de nouilles ? Servez plutôt des escalopes de poulet avec des frites ou une salade du jardin.