Deux restaurants irlandais ont été ajoutés au Guide Michelin – Grande-Bretagne et Irlande, rejoignant ainsi une multitude de restaurants irlandais recommandés par le prestigieux guide.
Alors que les très convoitées Étoiles, Étoiles Vertes et Bib Gourmands ne sont révélées qu'une fois par an lors de la cérémonie annuelle du Guide MICHELIN – qui a lieu à Dublin le 9 février 2026 – les inspecteurs parcourent les pays de long en large pour trouver de nouveaux spots à ajouter à la sélection tout au long de l'année.
Ces derniers ajouts sont publiés sur une base mensuelle, avec ce mois-ci un total de 24 nouveaux ajouts.
Deux de ces nouveaux spots étaient irlandais : le nouveau venu Amai de Viktor à Dublin et le bien-aimé The Pullman au Glenlo Abbey Estate à Galway.
Influences brésiliennes et produits irlandais – un accord improbable qui fonctionne harmonieusement chez Amai by Viktor#Dublin
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– Le Guide MICHELIN (@MichelinGuideUK) 29 octobre 2025
Situé juste à côté de Grafton St et ouvert depuis seulement quelques mois, Amai by Viktor est rapidement devenu l'un des nouveaux restaurants les plus excitants et innovants de la scène, il n'est donc pas surprenant de le voir inclus dans le Guide.
Fondé par le chef Viktor Silva – qui avait auparavant travaillé à Amuri, Bang et aux côtés de Jordan et Maiken Bailey d'Aimsir – et inspiré par son éducation dans les favelas du Brésil, ce restaurant est une lettre d'amour aux femmes qui ont élevé Silva, avec des versions uniques de recettes brésiliennes et d'ingrédients irlandais.
Le Pullman, quant à lui, est depuis longtemps une destination gastronomique remarquable, notamment grâce à son design. Le restaurant est situé sur le terrain du domaine de Glenlo Abbey et est composé de deux des wagons originaux de l'Orient Express, le train de luxe.
Comme indiqué dans le guide : « Le cadre est incontestablement merveilleux, mais ce sont la cuisine et le service qui rendent cette expérience vraiment impressionnante. Les ingrédients irlandais exceptionnels en sont la base, comme le canard de Skeaghanore avec des cerises confites, du miel et du tamarin.
« Le cadre est incontestablement merveilleux, mais c'est la cuisine et le service qui rendent cette expérience vraiment impressionnante. Les ingrédients irlandais exceptionnels en sont la base, comme le canard Skeaghanore avec des cerises confites, du miel et du tamarin. »
