Il y a quelques jours j'ai enfin osé essayer la reine des desserts et réaliser la mienne Tiramisu préparé. Bien sûr, je me suis offert plusieurs fois ce dessert italien mondialement connu dans des restaurants, mais maintenant j'avais enfin envie de donner un coup de main et de créer ma propre recette. Vous en tirez bien plus !
Au restaurant, les portions de tiramisu sont plutôt pour les édentés. L'idée, moi directement une cocotte entière pleine de tiramisu Se faire plaisir était tentant ! En recherchant la meilleure façon de le préparer, j'ai découvert qu'il existe de nombreuses façons de préparer le tiramisu. Rome La Vénétie (c'est de là que ça vient !).
La grande question pour un Tiramisu c'est à savoir si tu le fais Préparer avec de l'œuf cru vouloir? Comme j'étais incertain, j'ai interrogé mes lecteurs sur Facebook et WhatsApp et si sur WhatsApp 60% votaient pour une préparation sans œufs, sur Facebook la plupart étaient favorables à une préparation avec des œufs. Eh bien, vous devez toujours prendre vous-même les décisions les plus difficiles !
Les ingrédients les plus importants du tiramisu
Maintenant, je suis fondamentalement un type « classique » et j'ai décidé de le préparer avec des œufs. Mais vous pouvez utiliser ma recette 1:1 et laisser de côté le jaune d’œuf et le blanc d’œuf et ce sera toujours délicieux ! Pour ma recette il vous faut entre autres :
- Mascarpone – un fromage double crème doux et crémeux avec une teneur en matière grasse de 80 %.
- espresso – Je prépare moi-même l’espresso et cela fait bien sûr une différence de goût par rapport à un café fort à base de grains de café par exemple.
- Amaretto – et pas trop loin. Vous devriez également pouvoir goûter l'Amaretto, sinon vous pouvez le laisser de côté.
- Doigts de dame – sont brièvement trempés dans du café/amaretto pendant la préparation et s'imprègnent bien de l'eau.
- Œufs – J’utilise à la fois le jaune d’œuf et le blanc d’œuf pour la crème mascarpone.
- crème – n’est pas utilisé dans les recettes classiques, mais un peu de chantilly rend la crème mascarpone encore plus moelleuse.
- sucre en poudre – Alternativement, le sucre fin fonctionne également.
- Poudre de cacao – pour la garniture. Certaines personnes utilisent plutôt du chocolat râpé, mais je trouve la poudre de cacao plus agréable.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lorsqu’on prépare un tiramisu ?
Tout le monde peut préparer un délicieux tiramisu. Ce n'est vraiment pas compliqué, ça prend juste un peu de temps. Mais vous serez récompensé de vos efforts par un goût exceptionnel.
- Si tu es cru Œufs Si vous souhaitez l'utiliser, assurez-vous qu'il l'est réellement super frais sont. La peur des salmonelles est la principale raison de ne pas utiliser d’œufs crus.
- À un Tiramisu avec de l'œuf cru c'est logique, ce merveilleux dessert si possible dans un délai de 1 à 2 jours à manger. C'est ce qui est bien, si vous comprenez ce que je veux dire. 😀
- Certains lecteurs sur Facebook m'ont écrit pour me dire que jaune d'oeuf avec le sucre Battre au bain-marie chaudpour éviter tout risque.
- Lors d’une préparation au bain-marie, cela devrait être le cas Oeuf chauffé à une température constante de plus de 70 degrés pendant 10 minutes devenir. Un thermomètre est recommandé ici pour vérifier la température.
- Pour la version sans jaunes d'oeufs et sans blancs d'oeufs, je vous conseille ceci partager battu Crème à 200 ml à augmenter.
- Le Tiramisu devrait laisser au réfrigérateur toute la nuitavant d'être servi. Il doit absolument refroidir complètement, alors il aura meilleur goût (pour moi).
- Pour une belle couche de cacao homogène, c'est logique Ajouter le cacao sur le tiramisu avant de servir à la poussière. Si vous le faites plus tôt, le cacao absorbera l'humidité, ce qui entraînera des taches inégales.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Je ne peux pas le dire autrement, le tiramisu est tout simplement un dessert fantastique. Les Italiens savaient vraiment exactement ce qu’ils faisaient. C'est si merveilleusement crémeux, plus les boudoirs doux et sucrés qui prennent si joliment le goût du café et de l'amaretto.
J'aime l'arôme légèrement amer du café et du cacao cuit, contrebalancé par la douceur de la crème. Pour moi, c'est vraiment bon. Il m'a fallu trois tentatives pour que ma recette ait le même goût qu'aujourd'hui et j'aimerais beaucoup que vous essayiez le tiramisu !
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Un autre classique irrésistible du dessert est ma délicieuse mousse au chocolat. La panna cotta est un classique italien qu'il faut essayer ! Ma crème au mascarpone est également très crémeuse et délicieuse en pot.
Mon délicieux tiramisu est composé d'espresso, de mascarpone et d'œuf. Il a un goût merveilleusement crémeux, moelleux et vraiment absolument délicieux.
L'affichage reste allumé !
- 500 G Mascarpone
- 3 Œufs, Taille L
- 100 G sucre en poudre
- 125 ml crème
- 300 ml espresso
- 75 ml Amaretto
- 200 G Doigts de dame
- 3-4 EL Poudre de cacao, Cuisson du cacao
Préparez l'espresso et mélangez-le avec l'Amaretto.
Séparez très soigneusement les œufs et placez les jaunes dans un bol avec 50 % de sucre en poudre. Battre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse, cela peut prendre 5 à 6 minutes.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié fermes. Ajoutez 50 g de sucre en poudre et battez jusqu'à consistance ferme. Fouettez également la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez brièvement le mascarpone à la crème aux jaunes d'œufs, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs et la crème. Plus la crème est douce et aérée.
Pour la couche inférieure, trempez brièvement la moitié des boudoirs des deux côtés dans le mélange de café et placez-les l'un à côté de l'autre dans le plat allant au four. Ces boudoirs peuvent absorber un peu plus de café que les biscuits de la deuxième couche.
Étalez environ la moitié de la crème mascarpone sur les boudoirs. Trempez maintenant la seconde moitié des boudoirs dans le mélange de café, légèrement plus courte que la première. Répartir uniformément les bikinis sur la crème mascarpone.
Étalez le reste de crème mascarpone sur les boudoirs et placez le tiramisu, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Saupoudrer uniformément de cacao avant de servir.
Calories : 531kilocalories | Glucides : 33G | Protéine: 10G | Graisse: 38G | Sucre: 16G
