Crêpes aux pépites de chocolat (meilleure recette)

Ces maison Crêpes aux pépites de chocolat sont grands, moelleux, chocolatés et ont un goût tellement meilleur que ceux d’IHOP !

Ce ne sont pas seulement vos crêpes habituelles. Parsemés de pépites de chocolat chaudes et fondues, ces crêpes sont sensationnelles à chaque bouchée.

Avec cette recette facile de petits pois, vous pouvez sauter une visite au restaurant et déguster des pancakes dans vos jammies !

Assurez-vous simplement de doubler le lot. Ils sont si bons que vous reviendrez sans cesse.

Crêpes maison aux pépites de chocolat

Le chocolat et les glucides s’associent pour créer le petit-déjeuner le plus gourmand !

Je sais que ce n’est pas facile de se lever à 6h00 pour préparer le petit-déjeuner, mais cela vaut vraiment la peine de se lever tôt.

Je vous le dis, ces pancakes aux pépites de chocolat sont la meilleure façon de commencer votre journée. Ils sont légers, moelleux et super chocolatés.

De plus, les crêpes ne sont pas si difficiles à faire, même à partir de zéro. Avec cette recette simple, vos crêpes seront prêtes en seulement 30 minutes.

Il nécessite également des ingrédients de base et abordables, afin que vous puissiez les préparer à tout moment. C’est parfait parce que vous en aurez certainement envie encore et encore.

Ingrédients

• Farine tout usage – La base de la pâte qui lui donne sa structure.
• Sucre en poudre – Juste 1 cuillère à soupe, pour donner un peu de douceur aux pancakes. Vous pouvez le laisser de côté si vous voulez des pancakes salés.
• Cannelle moulue – Pour un peu de chaleur.
• Levure chimique – L’agent levant chargé de faire monter la pâte en crêpes légères et moelleuses.
• Sel – Pour équilibrer la douceur.
• Œufs – Ils lient les ingrédients et aident à créer une pâte épaisse.
• Lait – Il sature la farine, formant une pâte épaisse. Le babeurre fonctionne très bien aussi!
• Beurre fondu – Pour des crêpes extra riches et décadentes. Il est à la fois ajouté à la pâte et utilisé pour faire frire les crêpes.
• Extrait de vanille – Exhausteur de goût.
• Mini pépites de chocolat – Utilisez des puces de bonne qualité comme Guittard ou Ghirardelli. J’aime utiliser des pépites de chocolat noir ou mi-sucré pour donner aux crêpes juste ce qu’il faut de décadence.

Comment faire des crêpes aux pépites de chocolat

1. Tamiser les ingrédients secs dans un bol, fouetter les ingrédients humides en autre.

2. Mélanger les ingrédients humides et secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger !

3. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Cette partie n’est pas une exigence, mais elle donnera des crêpes plus moelleuses.

4. Poêler les crêpes. Assurez-vous que la poêle et le beurre sont préchauffés à feu moyen. Retournez le pancake dès que les bulles commencent à éclater. Cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Conseils pour les meilleures crêpes aux pépites de chocolat

• Une pâte fine et liquide donnera des crêpes fines et plates.
• Utilisez un liquide épais, comme du lait, du babeurre et du yogourt pour faire une pâte épaisse.
• Refroidissez les pépites de chocolat au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cela les empêchera de fondre pendant que vous faites frire les pancakes.
• Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pépites de chocolat, mais notez que plus le chocolat est noir, plus le point de fusion est élevé. Si vous ne voulez pas de pépites de chocolat trop fondues, je vous conseille de vous en tenir au chocolat noir ou mi-sucré.
• Assurez-vous que votre levure chimique n’est pas périmée, sinon les pancakes ne lèveront pas. S’il n’est plus dans la boîte et que vous ne savez pas quelle est sa date de péremption, faites un test en versant 1/2 cuillère à café de levure chimique dans un verre d’eau chaude. Vous savez qu’il est toujours actif lorsqu’il y a une réaction pétillante immédiate au contact. Si rien ne se passe, votre levure chimique est périmée.
• Tamisez d’abord les ingrédients secs pour éviter les gros grumeaux dans votre pâte.
• Utilisez des bols séparés pour les ingrédients humides et secs. Fouettez-les séparément, puis mélangez. Cela vous évitera de trop mélanger la pâte, qui est le principal coupable des crêpes plates et caoutchouteuses.
• Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traces de farine dans la pâte. Quelques petits morceaux ici et là sont corrects.
• Laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes avant la cuisson. Cela donnera au gluten le temps de se reposer, ce qui donnera des crêpes plus moelleuses. Cela permettra également à certains grumeaux de se dissoudre dans la pâte.
• Alors que certaines personnes préfèrent ajouter les pépites de chocolat lorsque la pâte est déjà sur la plaque chauffante, je pense qu’il est tout à fait acceptable de les incorporer à la pâte elle-même. Tant que vous utilisez des pépites de chocolat froides, vous n’avez pas à vous soucier qu’elles fondent trop.
• Aussi, n’ajoutez pas les pépites de chocolat juste avant de faire cuire les pancakes. Cela les empêchera de couler au fond de la pâte.
• Utilisez une plaque chauffante, une poêle ou une poêle à frire suffisamment grande pour pouvoir facilement manœuvrer les crêpes. Si vous en avez un qui peut cuire 2 pancakes à la fois, c’est beaucoup mieux.
• Préchauffer la plancha à feu moyen. Les crêpes deviendront flasques et détrempées si la température est trop basse. S’il est trop haut, le fond sera brûlé tandis que l’intérieur restera insuffisamment cuit.
• Ne surchargez pas la casserole, sinon la température chutera. Vous voulez maintenir la température à feu moyen en tout temps.
• Essuyez la poêle entre les lots, surtout lorsque le beurre est devenu noir et qu’il reste beaucoup de morceaux de crêpes brûlés. Essuyez-le simplement avec du papier absorbant et regraissez-le avec du beurre.
• Lorsque vous faites frire les crêpes, vous voudrez les laisser intactes, mais faites très attention. Attention aux bulles qui se forment en surface. Une fois que les bulles ont éclaté et que les bords commencent à sécher, il est temps de les retourner.
• Vous voulez des bords nets ? Assurez-vous de préchauffer le beurre avant de verser la pâte dans la poêle.

Variantes de recettes

• Sans produits laitiers : utilisez du lait de cajou ou d’amande au lieu du lait ordinaire. Remplacez les œufs par un substitut d’œuf.
• Crêpes au double chocolat : ajouter 1/4 tasse de poudre de cacao dans le mélange sec. Ajouter un peu de lait pour saturer la pâte si elle devient trop épaisse.
• Crêpes santé : utilisez de la farine de blé entier au lieu de tout usage. Remplacez le beurre par des quantités égales de compote de pommes. Utilisez du lait faible en gras ou non laitier. Passer le sucre.
• Vous voulez des pancakes extra moelleux, ressemblant à des nuages ? Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Puis-je congeler des crêpes aux pépites de chocolat?

Oui! Vous pouvez certainement doubler ou tripler la recette et conserver les restes pour un autre jour.

Laissez les pancakes refroidir complètement. Placez-les dans un récipient allant au congélateur avec une feuille de papier sulfurisé entre les deux pour les empêcher de coller.

Congelez-les jusqu’à 2 mois.

Réchauffez-les au grille-pain ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Pas besoin de décongeler.

Idées de garniture

Ne vous méprenez pas, ces crêpes aux pépites de chocolat sont parfaites en elles-mêmes, mais elles sont loin d’être aussi bonnes sans garnitures. C’est ce qui rend les pancakes si amusants à manger !

• Beurre et sirop d’érable. Je veux dire, duh.
• Chocolat sur chocolat sur chocolat. Arroser les pancakes de sirop au chocolat et saupoudrer de pépites de chocolat sur le dessus.
• Beurre de cacahuète et bananes. Une combinaison paradisiaque de saveurs sucrées et salées.
• Fruit. Oui, ils se marient bien avec le chocolat. Cela peut aller des fruits et baies frais aux confitures et conserves.
• Quelque chose de croquant. Noix grillées, pacanes, amandes, choisissez votre préférée.
• Bacon. Chocolat décadent et bacon croustillant et fumé? Pourquoi pas?