Se demandant comment écaler des oeufs à la coque pour ne pas casser le jaune ?
Essayez ces astuces simples pour rendre les œufs à la coque plus faciles à peler afin que vous puissiez les déguster à tout moment !
Rien de tel que d’avoir des œufs à la coque au petit-déjeuner.
Un œuf parfaitement à la coque a ce blanc crémeux et ce jaune irrésistiblement coulant est un tel spectacle à voir !
Le seul problème est que ces coquilles sont difficiles à casser.
Parfois, peu importe à quel point vous êtes prudent, vous finissez toujours par casser le jaune à mi-peau, vous retrouvant avec un gâchis gluant.
Donc, si vous ne voulez rien d’autre que des œufs bouillis et écalés, découvrez ces techniques simples.
Avec ces conseils, vous pouvez facilement décoller les coquilles tenaces et profiter de vos succulents œufs à la coque à tout moment.
Prêt? Allons craquer, d’accord ?
Combien de temps faut-il pour faire bouillir un œuf ?
Cela peut sembler si facile, mais comme vous ne pouvez pas voir ce qui se passe à l’intérieur, faire bouillir des œufs peut être un peu délicat.
Ce n’est pas comme si vous pouviez casser l’œuf pour vérifier la cuisson, vous devrez donc compter uniquement sur le temps.
Voici un guide pour vous aider à obtenir des œufs à la coque comme vous le souhaitez :
- 5 minutes : le blanc a pris presque complètement, mais le jaune est presque liquide
- 6 minutes : le blanc est crémeux et pâtissier, et le jaune est coulant
- 7 minutes : le blanc est un peu plus ferme, et le jaune est confituré
Je reçois toujours de beaux œufs à la coque entre 6 et 7 minutes. C’est à ce moment-là que les jaunes sont coulants, mais pas trop pour qu’ils soient presque crus.
Et les blancs d’œufs ? Hyper crémeux !
Si vous voulez un œuf moyen ou dur, laissez-le reposer dans la casserole pendant :
- 8 minutes : le blanc est encore crémeux mais plus solide, et le jaune est à moitié pris
- 10 minutes : le blanc est ferme et plus de la moitié du jaune a pris.
- 12 minutes : le blanc est ferme et le jaune bien pris. C’est l’œuf dur parfait.
Comment rendre les œufs à la coque plus faciles à peler
Conseil n°1 : Plongez les œufs dans l’eau bouillante
Ne soyez pas tenté d’ajouter les œufs au tout début. Laissez votre eau bouillir avant d’ajouter les œufs. Sinon, ils seront extrêmement difficiles à peler.
Commencez par remplir une casserole ou une casserole avec suffisamment d’eau pour immerger complètement vos œufs.
Une fois à ébullition, abaissez les œufs dans la casserole avec une écumoire, une passoire ou une écumoire. Faites cette étape délicatement, sinon les coquilles pourraient se fissurer !
Astuce #2 : Ajouter du sel et du vinaigre à l’eau
Une pincée de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre faciliteront l’élimination de ces coquilles d’œufs. Peu importe de quel type de vinaigre il s’agit. Ajoutez simplement celui que vous avez.
En plus de rendre les coquilles plus faciles à peler, le sel aidera également à éviter les fuites de blanc d’œuf au cas où vous cassez vos œufs pendant la cuisson.
Le sel aide l’œuf à coaguler, ce qui l’empêchera de s’échapper.
Conseil n°3 : Plongez-les dans de l’eau froide
Une fois l’ébullition terminée, placez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée. Sinon, chronométrer les œufs pendant la cuisson aura été inutile.
Non seulement le bain de glace rendra les œufs faciles à peler, mais il empêchera également les œufs de cuire davantage.
Laissez reposer les œufs dans l’eau pendant 5 minutes avant de les peler.
Astuce #4 : Rouler les œufs sur une surface plane
Ce conseil va de pair avec le conseil n°3. Rouler les œufs sur une surface plane pour créer des fissures en forme de mosaïque. Remettez-les ensuite dans le bain de glace.
Cette technique permettra à une partie de l’eau de s’infiltrer à travers les coquilles, ce qui les rendra plus faciles à décoller.
Astuce #5 : Secouez la casserole
Après avoir passé du temps dans le bain de glace, placez les œufs dans une casserole, couvrez-la avec un couvercle et secouez-vous agressivement.
Cela va cogner les œufs les uns contre les autres et contre les parois du pot, faisant craquer les coquilles. Cela rendra les œufs super faciles à peler.
J’aime écaler mes œufs dans l’eau courante, car cela aide à me débarrasser de ces minuscules morceaux de coquille encore attachés aux œufs.
Astuce n°6 : cassez-les avec une cuillère
Prenez une cuillère et tapotez le dessus de l’œuf jusqu’à ce qu’il se fissure.
Pelez la moitié supérieure avec vos mains, et une fois que vous avez une ouverture assez grande, glissez une cuillère entre la coquille et l’œuf.
Ce sera facile puisque la cuillère a une courbe similaire à celle de l’œuf. Continuez à faire glisser la cuillère autour de l’œuf jusqu’à ce que le reste de la coquille se soit détaché.
Comment faire et écaler des œufs à la coque
- Utilisez un pot assez grand pour contenir vos œufs en une seule couche. Cela devrait également être suffisant pour immerger complètement les œufs dans l’eau.
- Remplissez le pot avec suffisamment d’eau pour immerger les œufs d’un pouce. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Laissez l’eau bouillir.
- Abaissez vos œufs dans la casserole avec une écumoire, une passoire ou une écumoire.
- Chronométrez les œufs selon la cuisson désirée. Les œufs à la coque auront besoin de 6 à 7 minutes de cuisson.
- En attendant, préparez un bain d’eau glacée. L’eau et la glace doivent pouvoir submerger complètement les œufs.
- Une fois le temps écoulé, retirez les œufs de la casserole et transférez-les dans le bain de glace. Laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Égouttez l’eau et placez les œufs dans une casserole ou un bol. Secouez énergiquement le récipient pour casser les œufs.
- Ecaler les oeufs sous l’eau courante. L’eau aidera à laver les minuscules grains de coquilles attachés aux œufs.
Trucs et astuces
Ne faites pas bouillir vos œufs tout juste sortis du réfrigérateur. Ils se fissureront très probablement lorsqu’ils seront placés dans de l’eau bouillante.
Au lieu de cela, sortez les œufs du réfrigérateur pendant que vous faites bouillir votre eau.
Les œufs à la coque non pelés se conservent bien au réfrigérateur pendant seulement deux jours, alors assurez-vous de les consommer immédiatement.
Les œufs durs non écalés, quant à eux, se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.
