Doux, savoureux et juste ce qu’il faut d’épices.
Lorsqu’il s’agit d’utiliser des citrouilles en cuisine, optez pour les citrouilles sucrées, car elles sont moins fibreuses et plus sucrées que les variétés plus grosses (et plus faciles à manipuler). Vous pouvez rôtir le vôtre pour faire une purée maison ou en acheter une en conserve dans votre magasin local. La citrouille n’est pas seulement destinée aux desserts sucrés ; essayez de rôtir de la citrouille en cubes ou de l’ajouter aux soupes et aux ragoûts comme vous le feriez avec n’importe quel type de courge pour un plat inspiré de l’automne.
Comment faire cuire la citrouille
Pour préparer la purée de citrouille, coupez les quartiers de citrouille (récupérez et jetez les graines), faites rôtir les quartiers de citrouille à 400 F dans un grand plat allant au four couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette (environ 1 heure). Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, prélevez la chair des peaux et mélangez-la au robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
Recettes de citrouille
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