Bœuf au ▷ brocoli | rapide et facile au wok

Après avoir beaucoup suivi un régime méditerranéen ces dernières semaines et mangé beaucoup de délicieuses pâtes et de salades fraîches, j’avais vraiment envie de quelque chose d’asiatique la semaine dernière. C’était presque ça Les envies et il faut absolument y céder. Il était normal que je n’aie pas encore publié sur mon blog l’une de mes recettes asiatiques préférées. Boeuf tendre au brocoli!

Si vous me rendez souvent visite, vous savez à quel point j’aime la cuisine asiatique. Si ce n’était que moi, je cuisinerais probablement quelque chose de rapide au wok deux ou trois fois par semaine. J’adore les saveurs asiatiques et ce jeu de douceur, d’acidité et de piquant.

Mon bœuf au brocoli est un plat chinois classique, qui est très épicé et savoureux et contient beaucoup d’umami. Ce goût légendaire que personne ne peut vraiment expliquer et qui garantit que quelque chose a un goût corsé et rond. Dans mon bœuf au brocoli, cette saveur est créée par la sauce soja et la sauce aux huîtres et cela rend ce bon repas assez irrésistible.

Un classique du wok

Mais ce n’est pas seulement le bon goût qui m’enthousiasme à propos de ce plat. C’est aussi dC’est incroyablement simple et rapide à préparer dans un wok, ce que j’aime vraiment. Les plats au wok ont ​​un goût unique et cela est bien sûr dû à la chaleur élevée utilisée pour les cuire au wok.

Bien sûr, on ne peut pas cuisiner de manière absolument authentique avec un wok à la maison, dans sa propre cuisine. Nous cuisinons tous sur une cuisinière, généralement à induction ou sur une plaque vitrocéramique, et vous ne pouvez pas atteindre les températures gigantesques qu’un wok peut atteindre sur un brûleur à gaz spécialement conçu. Mais la nourriture du wok est toujours délicieuse !

C’est ce dont tu as besoin de toute façon un très bon wok et je l’ai trouvé avec le wok moulé de WOLL.

Il y a tellement de choses que j’aime dans ce wok.

• Il est fabriqué à la main en Allemagne.
• Il est coulé d’une seule pièce, solide et indestructible.
• Il est doté d’un revêtement diamanté unique. Rien ne colle ni ne brûle et le nettoyage est un jeu d’enfant.
• Il a une rétention de chaleur incroyablement bonne, ce qui permet d’économiser de l’énergie.
• Il est doté d’une poignée amovible pour un rangement facile.
• Il passe au four et la poignée amovible permet de ne plus se brûler les doigts en le sortant du four.

C’est vraiment un plaisir de cuisiner avec ce wok. Il atteint également facilement les températures plus élevées requises pour épater sur une cuisinière électrique. Donc, si vous recherchez un excellent wok, jetez un œil au wok moulé de WOLL ici.

D’ailleurs, je cuisine avec les ustensiles de cuisine WOLL depuis deux ans. De la poêle carrée au wok en passant par le rôtissoire, j’ai souvent pu me convaincre de la grande qualité. N’hésitez pas à jeter un œil à mes recettes WOLL ici.

Bœuf au brocoli : vous avez besoin de ces ingrédients

Comme pour de nombreux autres plats au wok, préparer le bœuf au brocoli est un jeu d’enfant. De plus, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour mettre ce délicieux plat dans votre assiette. Vous avez besoin:

• bœuf
  J’utilise du surlonge ou du rumsteck. Les deux peuvent être bien poêlés.
• brocoli, Oignon, Oignon de printemps et carotte
  Le brocoli croquant est toujours délicieux et aussi très sain.
• riz
  Mon accompagnement préféré pour le bœuf au brocoli
• Sauce soja, sauce aux huîtres, Shaoxing Du vin de cuisine
  A la place du vin de cuisine, vous pouvez également utiliser un sherry sec et, si nécessaire, un vin blanc sec fera également l’affaire.
• Ail et Gingembre
• amidon alimentaire et Bicarbonate de soude
  Je vais écrire quelques mots supplémentaires à ce sujet.
• œuf

À l’exception du vin de cuisine, vous devriez en fait vous procurer tous les ingrédients dans un supermarché bien approvisionné, comme EDEKA. Si nécessaire, Internet aide toujours (Amazon a certainement tous les ingrédients).

Comment le bœuf devient-il tendre au beurre ?

Ne vous êtes-vous pas toujours demandé pourquoi le bœuf des restaurants chinois est si merveilleusement tendre et moelleux ?

Vous pouvez le voir sur les photos ci-dessus. Le secret réside dans la marinade et avant tout dans les ingrédients amidon alimentaire et Bicarbonate de soude. Les deux se combinent pour créer des processus chimiques qui rendent la viande tendre et douce comme du beurre. N’hésitez pas à l’essayer, vous serez surpris à coup sûr !

Bœuf au brocoli : c’est si simple à préparer

Le bœuf au brocoli est vraiment un plat classique au wok et ils fonctionnent toujours de manière très similaire. C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Faire dorer la viande

Après avoir mariné la viande pendant 20 minutes, elle est frite dans un wok très chaud. Il est souvent déplacé dans la poêle, c’est-à-dire remué, pour qu’il ne brûle pas. La marinade contient du sucre et brûle rapidement.

Étape 2 – Faire revenir les légumes

Dès que la viande est presque cuite, elle est retirée ou poussée vers le haut du wok. Maintenant, les légumes sont frits. Toujours bon après la cuisson. Pour moi d’abord les carottes, puis les oignons, puis le brocoli (précuit). Suivez enfin le gingembre et l’ail.

Étape 3 – Verser la sauce

Maintenant, la viande retourne dans le wok puis la sauce est versée à feu vif. Il bouillonne à merveille et se caramélise en quelques secondes. Cela signifie qu’il forme un film autour de la viande et des légumes. Il ne reste plus que les oignons nouveaux et vous pourrez ensuite servir.

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C’est vraiment aussi simple que cela se lit. 🙂 Pendant que la viande marine, vous pouvez préparer les légumes et mélanger la sauce puis c’est parti au wok. Vous n’aurez pas besoin de plus de 10 minutes environ. C’est amusant!

Préparation de la sauce

Je dois rapidement écrire quelques mots à ce sujet. Nous sommes allemands une nation de fans de sauce. Nous aimons la sauce et plus elle flotte dans l’assiette, mieux c’est. Mais les choses sont un peu différentes dans la cuisine chinoise.

Surtout avec les plats au wok, seule une petite quantité est préparée, juste assez pour enrober les ingrédients. Les sauces épaississent beaucoup (souvent à cause de l’amidon) et forment un film autour de la viande et des légumes. Ça doit être comme ça !

Bien sûr, vous pouvez également préparer quatre ou cinq fois plus de sauce. Mais le plat devient alors beaucoup plus liquide et a finalement un goût complètement différent. C’est toujours un dilemme lorsqu’on cuisine des plats chinois. Mais si vous voulez vraiment le cuisiner de manière authentique, alors vous devez le vivre en tant qu’amateur de sauce. C’est tellement! 😀

Voici maintenant un autre délicieux gros plan. Danger!

Si cela n’a pas l’air bien, je ne sais pas ce qui se passera ! Vous l’apprécierez, j’en suis sûr. Si vous le cuisinez à nouveau, ce sera un peu plus sauce que sur mes photos. Bien sûr, jusqu’à ce que les photos soient dans la boîte, la sauce continuera à s’imprégner et à s’absorber. Alors faites-moi confiance et cuisinez ce délicieux plat une fois. C’est incroyablement bon ! 🙂

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d’un commentaire et aussi d’un Évaluation. Vous pouvez le faire ci-dessous dans la recette les deux astérisque faire. En faisant cela, vous m’aiderez ainsi que les autres lecteurs. Merci!

Cet article a été sponsorisé par WOLL. Il n’y a eu aucune influence sur le contenu de cet article. Je tiens à remercier mon sponsor pour son soutien à MaltesKitchen.de.