J'aime tout ce qui concerne les pommes de terre et vous ne pouvez pas me dire le contraire. Écrasez-les, écrasez-les, noyez-les dans du beurre et je suis heureux. Et cette cocotte de pommes de terre cuites deux fois ? C'est essentiellement ma langue d'amour du Sud dans un plat allant au four. Je parle de pommes de terre moelleuses, de fromages fondants, de beurre riche et de bacon croustillant, le tout réunis dans une glorieuse cocotte. Ce bébé nourrira une petite armée, avec des restes en réserve, s’il survit aussi longtemps ! Apportez cette cocotte chargée à un repas-partage, un festin de vacances ou un dîner aléatoire en semaine, et regardez-la disparaître plus vite que le thé sucré par une journée chaude.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile de cocotte de pommes de terre cuites deux fois
Quand je dis que cette cocotte de pommes de terre est chargée, je le pense vraiment. Je commence avec de bonnes vieilles pommes de terre rousses que je fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Ensuite, ils sont écrasés avec du beurre, de la crème sure, du fromage à la crème, du cheddar et du bacon croustillant. Une fois que tout est mélangé et garni de même plus du fromage et du bacon, vous obtenez un plat d'accompagnement crémeux, au fromage et parsemé de bacon qui a toute la décadence des pommes de terre classiques cuites deux fois, mais sans les fastidieux ramassage et remplissage.
- J'utilise 6 grosses pommes de terre pour cette cocotte de pommes de terre cuites deux fois (6 lb au total), et il leur a fallu une heure pour les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Si vos pommes de terre sont plus petites, elles nécessiteront probablement un temps de cuisson plus court.
- Ajoutez vos assaisonnements préférés pour plus de saveur. Du paprika, des herbes séchées, de la poudre d'oignon ou même une pincée de poivre de Cayenne ou d'épices cajun donneraient à cette cocotte une touche amusante.
- Si vous ne voulez pas gaspiller les peaux de pommes de terre, ne le faites pas ! Vous pouvez les mélanger directement dans votre cocotte de pommes de terre cuites deux fois pour une texture rustique ou les mettre dans la friteuse à air pour une collation croustillante (400°F pendant environ 5 à 10 minutes).
- Cuisiner pour un petit groupe ? Vous pouvez facilement couper cette recette en deux. Ajustez simplement le nombre de portions nécessaires dans la fiche de recette ci-dessous et les quantités d'ingrédients seront automatiquement mises à jour pour vous.
Casserole de pommes de terre cuites deux fois
Coût Recette à 13,56 $ / portion à 1,13 $
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 400°F.
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Lavez, séchez puis percez les pommes de terre avec une fourchette. Badigeonner toutes les pommes de terre d'huile végétale. Placez-les ensuite sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et placez-les au four.
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Étalez le bacon sur une autre plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et placez-le au four. Faites cuire le bacon pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortez-les ensuite du four et émiettez-les une fois refroidis. Annuler.
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Poursuivez la cuisson des pommes de terre pendant 40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.*** Retirez-les du four.
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Baissez le four à 375°F. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-en trois en deux dans le sens de la longueur. Mettez les pommes de terre dans un grand bol et conservez les peaux pour une autre utilisation. (J'ai fait frire le mien pour une collation).
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Coupez et ajoutez les trois pommes de terre restantes, la moitié du bacon émietté, le beurre, la crème sure, le lait, le fromage à la crème, 1 tasse de fromage cheddar, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans le grand bol. Écraser et plier ensemble jusqu'à ce que le tout soit combiné.
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Beurrer un plat allant au four 9×13 et verser le mélange de pommes de terre dans le plat. Répartir uniformément. Garnir uniformément du reste du cheddar et du bacon.
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Cuire au four, à découvert, pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Retirer du four et garnir d'oignons verts.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Cocotte 9×13''
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Grand bol
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2 bacs à feuilles
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Papier parchemin
**Vous pouvez également utiliser différents fromages comme mozzarella, provolone, Colby, ou Monterey-Jack.
***Le temps qu'il faudra à vos pommes de terre pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette dépendra de la taille des pommes de terre. Les miennes étaient grandes et prenaient une heure à cuisiner.
Portion: 1portionCalories : 541kilocaloriesGlucides : 45gProtéine: 14gGraisse: 35gSodium: 975mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire une cocotte de pommes de terre au four deux fois photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 400°F.
Cuire les pommes de terre : Lavez et séchez 6 pommes de terre rousses (6 lb au total). Ensuite, percez-les avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Cuire les pommes de terre : Badigeonnez toutes les pommes de terre de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, placez-les sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et placez-les au four.
Pendant ce temps, placez ½ lb de bacon sur une autre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et placez-la au four. Faites cuire le bacon pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortez-les ensuite du four et émiettez-les une fois refroidis. Annuler.
Laissez les pommes de terre poursuivre la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Le temps de cuisson total de vos pommes de terre variera en fonction de leur taille (les miennes étaient grosses, j'avais donc besoin d'une heure complète au four). Une fois tendres à la fourchette, retirez les pommes de terre du four.
Préparez la garniture de la cocotte : Baissez maintenant votre four à 375°F. Une fois qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez trois des pommes de terre cuites au four en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair de la pomme de terre à l'aide d'une cuillère dans un grand bol.
Vous pouvez soit ajouter les peaux à la cocotte pour plus de texture, soit les laisser de côté. J'ai fait frire le mien pour une collation !
Tranchez les trois pommes de terre restantes et ajoutez-les au grand bol avec ½ du bacon émietté, 1 bâton de beurre ramolli, 1 tasse de crème sure, 1 tasse de lait, 8 oz. fromage à la crème ramolli, 1 tasse de fromage cheddar, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Écrasez et pliez le tout pour combiner.
Préparez la cocotte : Graisser une cocotte 9 × 13 allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajoutez maintenant le mélange de pommes de terre dans le plat et étalez-le uniformément. Saupoudrer le reste de la tasse de fromage cheddar.
Garnissez également du bacon émietté restant.
Cuire: Remettez le plat de cuisson au four, à découvert, et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la cocotte soit bien chaude. Retirez-le du four et garnissez-le de 2 oignons verts tranchés. Apprécier!
Suggestions de service
Cette recette de cocotte de pommes de terre cuites deux fois au four se marie bien avec à peu près tout. Je le servirais avec du jambon cuit au four pour les vacances, du poulet grillé pour un repas du week-end ou des côtelettes de porc glacées pour un repas de semaine facile mais copieux. Honnêtement, je pense que c'est tout aussi bon seul avec une salade d'accompagnement ou des légumes rôtis !
Stockage et réchauffage
Les restes (si vous avez la chance d'en avoir) peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. J'aime incorporer un peu de lait s'il épaissit trop en le réchauffant au four (à 350°F) ou au micro-ondes.
