Carrés Congo (Recette à l’ancienne)

Ces Carrés du Congo sont aussi moelleux, gluants et addictifs que les cookies aux pépites de chocolat !

Les seules différences sont 1.) ils sont sous forme de barre et 2.) ils sont 10 fois plus faciles et plus rapides à faire.

Ne vous méprenez pas, j’adore les bons vieux cookies aux pépites de chocolat.

Le seul inconvénient est que vous devez refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes avant de pouvoir les cuire.

Avec les carrés Congo, pas besoin d’attendre !

La pâte sera confinée dans un plat allant au four, vous n’aurez donc pas à vous soucier de son étalement excessif.

Cela signifie que vous pouvez le faire cuire juste après l’avoir fait! C’est la recette parfaite lorsque vous avez envie de biscuits, mais que vous n’avez pas le temps.

Doux, beurrés et chocolatés, ces Carrés du Congo sont tout simplement irrésistibles. Allons-y.

Recette Carrés Congo

Alors que le nom suggère un dessert exotique, les carrés Congo ne sont en fait qu’un surnom pour les barres de biscuits aux pépites de chocolat.

La recette combine des pépites de chocolat, de la cassonade et des noix, ce qui donne des barres moelleuses et gluantes avec une saveur de beurre et de caramel.

Ingrédients

• Raccourcissement – La plupart des recettes demandent du beurre, mais ici vous aurez besoin de shortening. Cela rendra vos carrés Congo très humides et gluants.
• Cassonade légère – Parce que la cassonade contient de la mélasse, elle aide à rendre les produits de boulangerie plus moelleux.
• Œufs – Lorsque vous préparez des desserts, utilisez toujours des œufs à température ambiante car ils s’intègrent beaucoup plus facilement avec d’autres ingrédients.
• Farine tout usage – La base qui donne aux carrés Congo leur structure.
• Levure chimique – L’agent levant qui fera lever les carrés.
• Sel – Un exhausteur de goût.
• Noix – Pour plus de texture.
• Pépites de chocolat – Aucune explication requise!

Comment faire des carrés du Congo

1. Préchauffez le four et graissez le moule.

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et graissez le moule avec du beurre ou un spray antiadhésif.

Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé pour faire bonne mesure. Cela garantira que les barres sortiront du moule.

2. Combinez le sucre, le shortening et les œufs.

Tout d’abord, battre ensemble la cassonade et le shortening jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.

Ajoutez ensuite les œufs.

Maintenant, cette partie est super importante : ajoutez les œufs un à la fois, et battez le mélange pendant 3 minutes après chaque ajout.

C’est l’étape secrète qui rendra les carrés plus légers, alors même si cela prend un certain temps, ne la sautez pas.

3. Tamisez les ingrédients secs.

Dans un bol séparé, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Le tamisage est important pour éviter que la pâte ne soit grumeleuse.

De plus, bien que vous puissiez verser directement les ingrédients secs dans le mélange de sucre, il est plus sûr de les tamiser et de les combiner dans un bol séparé.

Cette étape permet d’éviter le surmélange et la formation de grumeaux dans la pâte.

4. Combiner les ingrédients secs et le mélange de sucre.

Mélangez doucement et arrêtez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Je ne suggère pas d’utiliser un batteur à main ici car vous risqueriez de trop mélanger la pâte, ce qui entraînerait des carrés Congo secs.

Utilisez plutôt une spatule en caoutchouc et arrêtez de mélanger une fois que vous ne voyez plus de traînées de farine.

Enfin, incorporer délicatement les noix et les pépites de chocolat.

5. Cuire.

Versez la pâte dans le moule graissé ou chemisé et enfournez pour 28 minutes, ni plus, ni moins.

Vous voulez qu’il soit encore gluant au milieu car il continuera à cuire dans la poêle en refroidissant.

6. Tranchez, servez et dégustez.

Laisser refroidir dans le moule quelques minutes. Une fois qu’il est suffisamment froid au toucher, coupez-le en carrés et servez. Apprécier!

Conseils pour les meilleurs carrés du Congo

• Mesurez la farine avec précision. En utiliser trop que ce qui est demandé donnera des carrés Congo secs ou pâteux. Utilisez une balance de cuisine pour de meilleurs résultats.
• Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer la farine si vous n’avez pas de balance. Utilisez une cuillère pour transférer la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau.
• Ne prélevez pas la farine avec le gobelet doseur. Cela donnera plus de farine que nécessaire.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Vous savez que c’est fait lorsque les bords se sont fixés alors que le centre est encore gluant. Ne vous inquiétez pas, il continuera à cuire en refroidissant.
• Si vous remarquez que les bords dorent trop rapidement, couvrez légèrement la poêle avec du papier d’aluminium.
• Laisser refroidir légèrement les carrés Congo avant de les trancher. Ils seront trop gluants à la sortie du four.

Variations de saveur

Bien que les pépites de chocolat mi-sucré et les noix soient mes mélanges préférés pour les biscuits et les barres, il y a toujours de la place pour l’innovation.

Essayez ces variations de saveurs et faites-moi savoir si vous les aimez !

• Des noisettes – Essayez les noisettes, les noix de pécan, les amandes et la noix de macadamia. Faites-les griller dans un four à 350 degrés pendant 5 à 8 minutes pour faire ressortir davantage leurs saveurs.
• Chocolat Puces – Utilisez du noir, du lait ou du blanc, selon la douceur que vous souhaitez pour vos carrés Congo.
• Autres mélanges et garnitures – Graines de tournesol, bretzels écrasés, M&Ms, chips de beurre de cacahuète, chips de caramel au beurre, etc.

Comment conserver les carrés du Congo

Placer les carrés de Congo dans un contenant hermétique et les conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Vous pouvez également les conserver plus longtemps en les congelant. Envelopper deux carrés individuels dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium.

Cela les empêchera de développer des brûlures de congélation.

Placez-les dans des sacs allant au congélateur, étiquetez-les en conséquence et congelez-les. Les carrés Congo se conservent bien au congélateur jusqu’à 3 mois.