Carbonara n'duja épicée de Donal

Méthode

1. Tout d’abord, faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à fond épais.
2. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la poêle avec une pincée de sel et faites suer pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Pendant ce temps, coupez finement l'ail, faites bouillir une casserole d'eau et assaisonnez généreusement de sel.
4. Ajoutez l'ail dans la poêle avec les oignons et laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le n'duja et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Pendant que le n'duja fond, placez les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol et râpez-les dans le pecorino. Assaisonner avec du poivre noir et mélanger puis réserver.
6. Déchirez les feuilles de lasagnes en gros morceaux et placez-les dans l'eau. Cuire selon les instructions du paquet.
7. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les dans la poêle avec le n'duja et mélangez le tout. Maintenant, ajoutez-les au bol avec l'œuf et le fromage et commencez rapidement à plier le tout avec des pinces – les pâtes chaudes vont cuire les œufs et faire fondre le fromage. Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, détendez-la en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes et en remuant jusqu'à obtenir une sauce rouge vif et soyeuse.
8. Servir les pâtes dans des bols avec un peu plus de pecorino râpé sur le dessus.