UZWIL, SUISSE — Les membres de l'industrie alimentaire et de la nutrition animale pourront expérimenter, innover et trouver des solutions concrètes au Grain Innovation Center (GIC) de Bühler récemment inauguré, le dernier ajout au centre d'application et de formation de l'entreprise au siège social d'Uzwil, Suisse.

«Nous couvrons l'ensemble de la production, depuis les différentes matières premières jusqu'à un large éventail de produits finis», a déclaré Johannes Wick, directeur général de Grains & Food du groupe Bühler. « Ce faisant, nous offrons à nos clients une flexibilité exceptionnelle et les choix dont ils ont besoin pour relever des défis croissants et révolutionner leurs marchés. »

Le GIC remplace le centre de technologie des grains de Bühler, au service de l'industrie meunière depuis 1951. La nouvelle installation de cinq étages s'étend sur plus de 21 500 pieds carrés et dispose d'une infrastructure de pointe ainsi que de plus de 70 pièces d'équipement de Bühler et de ses partenaires. . Le GIC constitue une arène de pointe permettant aux clients d'expérimenter, d'innover et de trouver des solutions concrètes pour répondre à leurs besoins spécifiques, a déclaré la société.

Avec les changements dans les chaînes d'approvisionnement mondiales en céréales, les exigences nutritionnelles, la transparence de l'approvisionnement et la pression sur les prix, l'industrie meunière est confrontée à un environnement difficile. Ces défis incluent le maintien de la qualité de la farine avec des matières premières variables, l'amélioration de la production et de l'efficacité énergétique, la gestion des problèmes de sécurité ou la recherche et le maintien de professionnels qualifiés. Le GIC contribuera à accélérer le rythme de l'innovation dans les nouvelles technologies, telles que l'automatisation, l'Internet des objets et l'analyse des données, afin de répondre à la demande des consommateurs pour des produits plus sains et plus durables, a déclaré Bühler.

Le GIC est équipé des dernières solutions et technologies pour la transformation des céréales et des légumineuses. Les clients peuvent effectuer des tests sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et développer de nouveaux procédés et solutions dans divers domaines, notamment le nettoyage, le tri optique, le broyage, le tamisage, le mélange, le déplacement des protéines (un processus mécanique qui augmente la concentration en protéines dans les matières premières végétales). De plus, ils peuvent travailler sur l’hygiénisation et la granulation, ainsi que sur le décorticage, l’épluchage et le perlage des grains et des légumineuses.

« Le GIC offre un environnement sans précédent dans lequel les clients peuvent développer des processus sur mesure et constater par eux-mêmes les capacités étendues du portefeuille diversifié de Bühler », a déclaré Stefan Birrer, responsable du secteur d'activité des solutions de fraisage chez Bühler. « Le GIC n'est pas seulement une installation, c'est un symbole de notre engagement à aider nos clients à réussir dans une industrie en constante évolution.

Les essais alimentaires portent sur une variété de matières premières, notamment des céréales, des herbes, des épices et des légumineuses. Le GIC dispose de la technologie et de l’expertise nécessaires pour mener des essais sur des céréales locales et anciennes – des matières premières qui peuvent jouer un rôle essentiel dans l’amélioration de la sécurité alimentaire dans de nombreux pays. Tirant parti de son vaste savoir-faire en matière de transformation, le GIC propose également des tests pour divers autres produits, notamment le café, les noix et les insectes. De plus, le centre d'application et de formation s'occupe des solides en vrac non alimentaires, tels que les plastiques et les absorbeurs.

Les essais d'alimentation peuvent être effectués avec des capacités de production allant jusqu'à 5 tonnes par heure, couvrant l'ensemble de la chaîne de production ou des étapes individuelles du processus.

« L'un des principaux avantages du GIC est sa capacité à fournir non seulement des données détaillées permettant une surveillance continue et précise du processus, mais également les propriétés physiques et chimiques du produit à chaque étape de la production et dans différentes conditions de processus », a déclaré Lothar Driller, chef de département, Feed Application Center et Formations chez Bühler.

Les flux secondaires générés par le GIC, tels que le son de blé et les balles de riz, les balles de maïs, les balles de pois et les déchets de nettoyage, alimenteront le centre de récupération d'énergie de Bühler, qui assure le chauffage des bureaux de Bühler à Uzwil. Les clients peuvent également utiliser ce centre pour explorer le potentiel d'utilisation des flux secondaires grâce à la récupération d'énergie, ce qui peut conduire à une réduction de leur empreinte carbone, de leurs déchets et de leurs coûts énergétiques.

Le GIC fait partie du centre d'applications et de formation de Bühler, qui englobe les quatre ATC récemment lancés — Flavor Creation Center, Food Creation Center, Protein Application Center et Energy Recovery Center — et d'autres centres qui sont en activité depuis plusieurs années, tels que comme le centre d'application d'extrusion et le centre d'application de pâtes.

Grâce à ce centre d'innovation, Bühler peut fournir une couverture complète, de la ferme à la table, englobant des chaînes de valeur entières.

« Notre vaste activité s'étend sur l'ensemble de la chaîne de valeur des protéines et nous avons méticuleusement mis en œuvre une stratégie de partenariats, comblant les lacunes internes et améliorant le flux de matières », a déclaré Rudolf Hofer, directeur du Grain Innovation Center.

Le projet de modernisation comprend également la Meunerie de Bühler et l'Institut suisse de technologie des aliments pour animaux (SFT), qui seront tous deux hébergés dans une nouvelle structure située à côté du GIC.

La nouvelle Milling Academy et les installations SFT disposeront de salles de classe, d'espaces d'apprentissage ouverts, de salles de réunion, d'un espace service client, de nouveaux laboratoires, d'un espace atelier et d'un vestiaire plus grand pour les clients et les employés.

Le nouveau bâtiment permettra à l'équipe et aux clients de Bühler de s'adapter et de développer les compétences nécessaires pour suivre le rythme d'un environnement de travail en évolution rapide et de plus en plus exigeant, a indiqué l'entreprise. En 2023, environ 1000 clients et 150 collaborateurs internes ont été formés dans le cadre de plus de 120 formations proposées par la Milling Academy et l'Institut suisse de technologie des aliments pour animaux. Le nouveau centre de formation devrait être opérationnel d'ici janvier 2025.