Ces brownies au caramel sont incroyablement moelleux, moelleux et gluants. C’est de la folie, et vous allez adorer ça !
Ce ne sont pas vos brownies moyens, les amis. Chargé de pépites de chocolat et de sauce au caramel au milieu, le dessus est un euphémisme.
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, rien ne vaut l’association du chocolat et du caramel. Ce combo est tout simplement à tomber par terre.
Vous bavez encore ? Pareil ici! Je ne te ferai plus attendre. Faisons cela.
Brownies au caramel
Ces brownies au caramel sont l’indulgence ultime.
Les brownies eux-mêmes sont décadents, mais ce qui les amène à un autre niveau, c’est le combo de pépites de chocolat et de sauce au caramel au milieu.
La garniture les rend encore plus riches, plus gluants et ridiculement délicieux.
Si vous vous demandez si ces brownies ne sont pas trop sucrés, ils ne le sont pas.
Au lieu de cela, ils ont juste les bonnes saveurs incroyables qui vous donneront envie encore et encore.
La meilleure partie? Ils sont un jeu d’enfant à faire! Vous n’aurez même pas besoin de faire une pâte à brownie à partir de zéro.
Un simple mélange à gâteau avec du beurre et du lait fera l’affaire.
Aussi, ne vous inquiétez pas de faire du caramel à partir de zéro. Il suffit de faire fondre des bonbons au caramel et du lait et le tour est joué.
Comment faire des brownies au caramel
Cette recette est si simple qu’il est impossible de la rater !
1. Préparez le four et le plat de cuisson. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces de papier parchemin. Laisser un peu de surplomb sur les bords pour pouvoir retirer facilement les brownies.
Si vous n’avez pas de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, graissez abondamment le moule avec du beurre, puis saupoudrez-le de farine.
2. Faire fondre les caramels. Placer les bonbons au caramel et le lait évaporé dans une casserole à fond épais. Remuez-les constamment à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Vous devez obtenir un mélange lisse et épais.
La sauce au caramel ne doit pas être trop collante – si c’est le cas, ajoutez un peu plus de lait.
3. Préparez la pâte à brownie. Battre ensemble le mélange à gâteau, le beurre fondu et le lait évaporé. Le mélange sera épais, il est donc préférable d’utiliser un batteur électrique.
4. Cuire la 1ère couche. Diviser la pâte à brownie en deux. En presser la moitié au fond du moule chemisé. J’aime utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour créer une couche lisse et uniforme.
Cuire la pâte pendant 10 minutes.
5. Assemblez les brownies. Une fois cuit, garnir la première couche de pépites de chocolat, puis de caramel.
Déposer des cuillerées de la pâte restante sur le caramel.
6. Cuire. Cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la couche supérieure en ressorte propre ou avec quelques miettes sèches.
7. Refroidir. Je déteste cette partie, mais elle est essentielle. Le fait de soulever des brownies au caramel fraîchement cuits se terminera par un désordre qui coule car le mélange de brownie et le caramel seront encore humides.
Laissez les brownies refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Tranche. À l’aide d’un couteau en plastique, couper les brownies en barres. Ces brownies sont très riches, vous voudrez donc que les tranches soient petites.
9. Servir. Servez-les avec du lait chaud ou du café et dégustez !
Ingrédients
Caramel
Le caramel est très capricieux et a tendance à brûler, mais ne vous inquiétez pas, vous n’aurez pas à faire la sauce au caramel à partir de zéro.
Pour cette recette, vous utiliserez des bonbons au caramel emballés individuellement, comme du Kraft. Vous pouvez acheter ces bonbons dans l’allée de cuisson de l’épicerie.
Faites simplement fondre les bonbons au caramel avec du lait évaporé à feu doux et le tour est joué.
Vous obtiendrez une sauce onctueuse qui a juste la bonne consistance – pas trop collante, pas trop liquide.
Vous pouvez également trouver de la sauce au caramel dans l’épicerie, mais ne l’obtenez pas. Les sauces achetées en magasin sont fluides et coulantes.
Vous voudrez un caramel épais et gluant pour ces brownies.
Lait évaporé
Le lait évaporé sert à deux fins pour cette recette.
Premièrement, il saturera le mélange à gâteau et créera une pâte à brownie.
Deuxièmement, cela ajoutera de l’humidité aux caramels, de sorte qu’ils fondent en un mélange épais. Vous pouvez également utiliser du lait entier ou de la crème épaisse pour cela.
Le mélange à gâteau
J’aime utiliser le mélange à gâteau au chocolat pour cette recette. N’importe quelle marque fonctionne, mais personnellement, je préfère Betty Crocker.
Vous pouvez également essayer d’autres mélanges à gâteau, comme le gâteau au chocolat allemand, le gâteau du diable et le gâteau au chocolat noir.
Vous pouvez même utiliser un mélange à gâteau jaune pour faire des blondies.
Beurre
Il donne aux brownies une saveur riche et beurrée et une consistance moelleuse et moelleuse. Pour de meilleurs résultats, utilisez du vrai beurre et non de la margarine.
Pour faire fondre le beurre, placez-le simplement dans un plat allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 1 minute.
Pépites de chocolat
J’utilise du semi-sucré pour cette recette car le caramel est déjà sucré. Mais n’hésitez pas à selon vos goûts !
Remplacez ou mélangez le semi-sucré avec des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc pour différents niveaux de douceur.
Conseils pour faire les meilleurs brownies
- Tapisser votre moule de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Rien n’est plus triste que des brownies parfaitement cuits et collés à la poêle !
Certaines recettes demanderont de le graisser avec du beurre ou un aérosol de cuisson, mais pour être honnête, cela ne fonctionne pas tout le temps. Doubler la poêle est le moyen le plus simple de retirer les brownies de la poêle.
- Au lieu d’une pâte épaisse, cette recette donne une pâte à brownie. Cela dit, vous ne pouvez pas simplement le verser dans la casserole.
Au lieu de cela, vous devrez presser la moitié du mélange au fond avec vos mains. Vous pouvez utiliser le dos d’une tasse à mesurer pour aider à faire une couche uniforme.
Vous ne pouvez pas faire cela pour la 2e couche de pâte à brownie, cependant – le caramel fondu rendra cela impossible.
Donc, à la place, déposez simplement des boules de pâte sur le caramel. Il va fondre et former une couche uniforme une fois cuit.
- Ne faites pas trop cuire les brownies, sinon ils seront plus pâteux que fondants. Vous pouvez effectuer le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, mais ne le collez pas complètement. Le caramel au milieu sera évidemment humide.
Au lieu de cela, collez simplement le cure-dent dans la couche supérieure. Il doit ressortir sec ou avec quelques miettes collées dessus.
- Vous n’en avez pas assez du caramel ? Doublez la couche ! Une fois vos brownies refroidis, arrosez-les avec encore plus de caramel.
- Si vous n’êtes pas fan des brownies extrêmement gluants, faites-les cuire 3 minutes de plus.
- Refroidissez complètement les brownies avant de les trancher. Honnêtement, c’est la partie la plus difficile de tout cela. Même si vous essayez de les trancher tôt, vous ne vous retrouverez qu’avec un gâchis qui coule.
Cela prendra plusieurs heures, mais les refroidir au réfrigérateur accélérera un peu les choses.
- Saupoudrer les brownies de sel de mer feuilleté pour équilibrer la douceur du chocolat et du caramel.
- Coupez les brownies avec un couteau en plastique pour obtenir des tranches lisses.
Comment conserver les brownies au caramel
Ces brownies au caramel se conservent bien jusqu’à une semaine. Enveloppez-les bien d’une pellicule plastique et laissez-les au comptoir ou dans un endroit frais.
Si vous vivez dans un endroit chaud, il est préférable de réfrigérer les brownies.
Réchauffez-les simplement au micro-ondes pendant quelques secondes avant de servir, pour que le caramel devienne moelleux et gluant.
Vous pouvez également faire cuire une énorme quantité de brownies et les congeler. De cette façon, vous pouvez avoir un morceau à chaque fois qu’une envie vous prend.
Brownies individuels à double emballage avec une pellicule plastique et une feuille d’aluminium. Placez-les dans un sac allant au congélateur, pressez autant d’air que possible et scellez.
Étiquetez le sac en conséquence. Les brownies au caramel surgelés se conservent bien jusqu’à 4 mois.
Décongelez les brownies à température ambiante et passez-les au micro-ondes quelques secondes avant de servir.
