Brookies sont un mélange de desserts aux proportions épiques. Pourquoi choisir entre les cookies aux pépites de chocolat et les brownies quand on peut les avoir tous les deux ?
Comme vous l’avez peut-être deviné, les brookies sont une combinaison de brownies et de cookies.
Avec ces carrés, vous obtenez deux desserts en un. La seule chose qui manque est un verre de lait chaud.
Cette barre 2 en 1 est incroyablement moelleuse, fondante et super chocolatée ! C’est définitivement exagéré, mais pas écrasant non plus. C’est le régal ultime des amateurs de chocolat.
Alors si, comme moi, vous êtes obsédé par le chocolat, qu’attendez-vous ? Laissez la cuisson commencer.
Qu’est-ce qu’un Brookie ?
Les brookies sont des biscuits aux pépites de chocolat à 50 %, des brownies à 50 % et 100 % délicieux.
Ce sont ces délicieuses barres avec une couche de biscuits en bas et une couche de brownies sur le dessus.
Certaines recettes auront les couches positionnées à l’envers ou tourbillonnées ensemble, mais vous obtenez l’essentiel.
De quoi sont faits les Brookies ?
Les brookies ont des biscuits aux pépites de chocolat en bas et des brownies fondants en haut.
Vous pouvez utiliser vos propres recettes de biscuits et de brownies, mais si vous n’en avez pas encore, allez-y et utilisez la mienne. Je promets qu’ils ne vous décevront pas.
Couche de cookies :
- Beurre ramolli – Il fait des biscuits ultra-riches et moelleux. Utilisez du beurre ramolli et non fondu pour éviter qu’il ne se répande trop.
- Sucre – Un mélange de sucre brun et granulé crée l’équilibre parfait entre biscuits sucrés et gluants.
- Extrait de vanille – Un exhausteur de goût.
- Œuf – Il lie les ingrédients secs et humides ensemble.
- Farine tout usage – La base des cookies.
- Sel – Ajoute un peu de salinité pour équilibrer la douceur.
- Bicarbonate de soude – L’agent levant qui fait lever les biscuits.
- Pépites de chocolat mi-sucré – Ils s’appellent des cookies aux pépites de chocolat, après tout !
Couche de brownie :
- Sucre en poudre – Pour la douceur.
- Beurre fondu – Là où la pâte à biscuits nécessite du beurre ramolli, la pâte à brownie nécessite du beurre fondu pour donner des brownies super fondants.
- Extrait de vanille – Pour amplifier la saveur du chocolat.
- Œufs – Pour lier les ingrédients humides et secs ensemble.
- Poudre de cacao – La seule source de saveur de chocolat des brownies. Assurez-vous que la qualité est excellente.
- Farine tout usage – La base de la pâte.
- Levure chimique – L’agent levant qui soulève les brownies.
- Sel – Pour contraster la douceur.
Comment faire des brookies
Tout d’abord, préparez la pâte à biscuits. Mélanger le beurre ramolli, les sucres et la vanille dans un bol.
Le crémage consiste à battre les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
En plus de combiner les ingrédients, ce processus introduit également de l’air dans le mélange, ce qui aidera les biscuits à lever.
Ensuite, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Ajouter les ingrédients secs – farine, sel et bicarbonate de soude.
Vous voudrez d’abord tamiser ces ingrédients dans un bol avant de les ajouter au mélange beurre-sucre.
Les combiner dans un bol séparé vous évitera de trop mélanger la pâte.
Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre. Battez-les ensemble jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine.
Déposez des cuillerées de pâte à biscuits dans un plat allant au four graissé et étalez-la uniformément jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte.
Ensuite, préparez la pâte à brownie. Mélanger le beurre fondu avec le sucre et la vanille et battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ensuite, ajoutez les ingrédients secs, en commençant par le cacao en poudre, suivi de la farine, de la levure chimique et du sel.
Battre les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez-le sur la pâte à biscuits.
Enfin, il est temps de cuire1 Enfournez le plat et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes.
Insérez un cure-dent au centre des brookies pour tester la cuisson. C’est prêt lorsque le cure-dent ressort propre ou avec quelques miettes sèches collées dessus.
Attendez que les brookies aient complètement refroidi avant de trancher. Vous pouvez accélérer les choses en congelant le plat pendant 20 minutes.
Coupez les brookies en carrés, servez et dégustez.
Conseils pour préparer le meilleur dessert
- Mesurez la farine et les autres ingrédients avec précision. Une mesure correcte est la première étape vers le succès d’une bonne boulangerie. Je ne saurais trop insister là-dessus !
Utilisez une balance de cuisine si vous en avez une, mais si vous n’en avez pas, la bonne méthode de la cuillère et du niveau suffira.
La méthode de la cuillère et du niveau nécessite que vous utilisiez une cuillère pour placer l’ingrédient dans une tasse à mesurer.
Cela vous donne une quantité beaucoup plus précise que lorsque vous prélevez simplement l’ingrédient avec la tasse à mesurer.
Ensuite, nivelez l’ingrédient avec le dos d’un couteau, une spatule décalée ou tout autre ustensile à surface plane.
- Si vous avez du papier sulfurisé, tapissez-en le plat de cuisson pour faciliter le nettoyage. Laissez des surplombs sur les côtés afin de pouvoir facilement soulever les brookies lorsque vous êtes prêt.
- Lorsque vous préparez la pâte à biscuits, utilisez du beurre à température ambiante. Le beurre fondu entraînera un étalement excessif.
- Pour les brownies, cependant, vous voudrez utiliser du beurre fondu. Cela donnera des brownies moelleux et gluants.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour la pâte à biscuits et la pâte à brownie. Les œufs à température ambiante s’incorporeront facilement au reste des ingrédients. De plus, les œufs froids modifieront la température du beurre, ce que vous ne voulez pas qu’il se produise.
- Utilisez de la poudre de cacao de bonne qualité. La saveur des brownies dépend uniquement de cela, alors assurez-vous de choisir une marque dont vous aimez le goût.
- Si la pâte à biscuits est trop collante, utilisez une spatule en caoutchouc qui a été graissée avec un spray antiadhésif pour faciliter l’étalement.
- Ajouter les morceaux de chocolat aux dernières minutes de cuisson pour une présentation plus jolie et des brookies extra chocolatés.
- Assurez-vous de laisser les brookies refroidir complètement avant de les trancher. Les brookies fraîchement cuits n’ont pas encore pris, il sera donc très difficile de les trancher.
- Pressé par le temps ? Congelez les brookies pendant 20 minutes pour accélérer les choses.
- Pas le temps de cuisiner des brownies à partir de rien ? Votre mélange de brownie préféré fera l’affaire en un clin d’œil.
- Ajouts de saveur :
- Oubliez le régime ! Ajoutez des biscuits Oreo ou des tasses au beurre de cacahuète Reese entre les couches de biscuits et de brownie pour créer un dessert encore plus gourmand.
- Saupoudrer de pépites de chocolat, de pépites de caramel écossais, de noix ou de saupoudrer sur la pâte à brownie.
- Conservez les brookies dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou servez-les à température ambiante.
