Déplacez-vous, Panda Express ! Avec cette simple poêle boeuf et brocoli recette, vous pouvez préparer votre plat chinois préféré n’importe quand, n’importe quel jour.
Le bœuf et le brocoli sont la preuve irréfutable que des plats légers et sains peuvent aussi avoir un goût incroyable. Boeuf tendre et juteux et bouquets de brocoli croustillants enrobés d’une sauce épaisse et savoureuse.
Ce plat est un sauté à son meilleur.
Appétissants, nutritifs et faciles à préparer, le bœuf et le brocoli sont le moyen le plus simple de satisfaire votre faim sans culpabilité.
Boeuf et Brocoli
Le bœuf et le brocoli sont l’un des plats chinois les plus populaires ici aux États-Unis, et pour cause. Le bifteck juteux et le brocoli croquant forment un mariage paradisiaque.
Et cette sauce ? C’est dans une ligue à part! La combinaison de sauce soja, de sauce aux huîtres, de gingembre, de fécule de maïs et d’huile de sésame crée une saveur unique, sucrée et savoureuse.
Et c’est très facile à préparer aussi ! Une poêle est tout ce dont vous avez besoin. Et ne vous inquiétez pas, tous les ingrédients de cette recette se trouvent dans votre supermarché local.
Ingrédients
Sauce aux huîtres. C’est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et donne aux plats une consistance merveilleusement épaisse et une saveur authentique.
Huile de sésame. Un autre incontournable de la cuisine asiatique. Outre sa saveur unique, son arôme est également enchanteur.
Sauce soja. Avec la sauce aux huîtres et l’huile de sésame, il forme cette sauce signature. Si vous voulez contrôler le sodium qui entre dans le plat, utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium.
Sucre. Juste une cuillère à café pour contrebalancer toute cette umami-ness.
Fécule de maïs. Il aide à épaissir la sauce et aide à garder le bœuf tendre et juteux.
Bifteck de flanc. Tranché très finement contre le grain. Le bifteck de surlonge, le bifteck de ronde ou le bifteck à trois pointes sont de bonnes alternatives.
Gingembre. Juste une petite tranche donne au plat une saveur encore plus asiatique.
Fleurons de brocoli. Frais c’est mieux, mais congelé c’est bien aussi. Il suffit de le mettre au micro-ondes selon les instructions sur l’emballage avant de le jeter dans le mélange.
Trucs et astuces
Le bœuf est évidemment un ingrédient clé de ce plat, vous voulez donc obtenir le meilleur. Le meilleur boeuf pour un sauté est celui qui est maigre et tendre.
C’est pourquoi le bifteck de flanc est votre meilleure option – il est maigre mais tendre et facile à mâcher.
Si vous ne pouvez pas vous procurer de bifteck de flanc, vous pouvez également utiliser un bifteck de surlonge, un bifteck de ronde ou un bifteck à trois pointes.
En plus d’obtenir la bonne viande, vous devez également la couper de la bonne façon. Sinon, vous n’obtiendrez pas cette belle consistance tendre. Ne vous inquiétez pas, c’est simple. Voici comment:
Congelez le steak pendant 30 minutes. Cela rendra le découpage tellement plus facile ! Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher finement contre le grain.
Si vous ne tranchez pas contre le grain, le steak sera très probablement caoutchouteux.
Faire mariner le bœuf pendant 30 minutes. Cela lui donnera non seulement cette saveur irrésistible, mais la fécule de maïs dans la sauce aidera également à conserver son humidité pendant la friture.
Pour assurer le boeuf le plus tendre, faites cuire le steak dans une poêle chaude. Cela scellera tout son jus. Ne surchargez pas la poêle.
Sinon, l’huile ne sera pas assez chaude pour saisir le steak. Vous finirez par cuire la viande à la vapeur au lieu de la saisir.
Aussi bon que soient le bœuf et le brocoli, le plat est à peine rassasiant. Vous aurez besoin de quelque chose de lourd et de féculents pour l’associer.
Rien ne complète mieux un sauté que du riz blanc cuit à la vapeur. C’est simple, mais ça touche définitivement l’endroit.
Le riz absorbe cette sauce riche et riche en umami, vous offrant un repas incroyablement époustouflant.
Comment faire la meilleure sauce
Nous savons tous que la meilleure partie du bœuf et du brocoli est cette sauce épaisse et succulente. Si vous voulez une sauce qui donnera du fil à retordre à Panda Express, suivez ces conseils simples :
1. Ne remplacez rien par la sauce soja. Cet assaisonnement brun doré a une saveur salée unique que vous ne trouverez dans aucun autre ingrédient.
2. L’huile de sésame est un autre non négociable. Cela donne au sauté cette saveur asiatique authentique, alors ne le sautez pas!
3. Juste une fine tranche de gingembre frais fera l’affaire. Il ne faut pas en mettre trop, car le gingembre a une saveur si forte ! Si vous en faites trop, le gingembre dominera la saveur du reste des ingrédients.
4. Cette recette donne une belle sauce épaisse. Si vous voulez qu’il soit un peu plus liquide, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau à la dernière étape de la cuisson.
Le boeuf et le brocoli peuvent-ils être préparés à l’avance?
Certainement! Le bœuf et le brocoli se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Préparez-le le week-end, réfrigérez-le et réchauffez-le au moment de servir.
Le bœuf et le brocoli sont un plat sain, savoureux et copieux, c’est donc un excellent choix pour le déjeuner scolaire des enfants ! Pour une préparation à emporter, placez le riz refroidi dans un récipient allant au micro-ondes.
Garnir avec le boeuf et le brocoli, couvrir et réfrigérer. Juste au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à manger.
