Biscuits sablés à la confiture | tendres biscuits de Noël

La période de Noël est celle des cookies ! En ce moment, j’aimerais avoir au moins deux fois plus d’heures dans ma journée juste pour essayer toutes les recettes de biscuits que je veux. Malheureusement, mon temps est également limité et je finis donc par recourir à des recettes éprouvées, comme ces biscuits sablés à la confiture.

Quand j’ai vu ces cookies chez un ami il y a des années, j’ai été immédiatement époustouflé. Comme les pâtisseries maison peuvent être belles !? Après les avoir essayés et trouvés délicieux, j’ai bien sûr voulu la recette.

Depuis, je mange ces délicieux biscuits sablés et ils disparaissent toujours plus vite que je ne peux dire des biscuits sablés. Mais ils sont aussi délicieux ! La pâte croustillante et friable à l’extérieur puis la confiture fruitée au milieu, délicieux ! Je peux aussi vous dire que ces biscuits ne sont pas seulement savoureux à Noël, mais toute l’année.

Informations & conseils sur les ingrédients

Pour les sablés, vous avez besoin des ingrédients typiques de la pâtisserie :

• beurre, Sucre et œuf
• Farine
  Je préfère cuisiner des pâtisseries fines avec de la farine de blé type 405.
• amidon alimentaire
  Il garantit des biscuits extra friables, fins et sablonneux.
• huile
  Cela donne aux sablés une consistance très tendre. Ce doit être une huile insipide, comme une huile végétale.
• sucre en poudre
  Elle tombe comme une douce neige sur les biscuits de Noël.
• Confiture/Confiture
  Votre saveur préférée pour remplir les cookies.

La pâte est rapidement mélangée au robot culinaire puis versée dans une poche à douille. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de rester éternellement dans la cuisine à découper des biscuits, vous pouvez simplement les disposer sur la plaque à pâtisserie.

Biscuits sablés : c’est aussi simple à préparer

La pâte est très simple à réaliser et les biscuits partent rapidement sur la plaque à pâtisserie.

Étape 1 – Faire la pâte

Le beurre, le sucre et l’œuf sont mélangés jusqu’à obtenir une mousse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur. Ajouter un mélange de farine, de fécule, de levure chimique et de sel, ainsi que l’huile. La pâte finie est ensuite versée dans une poche à douille.

Étape 2 – Pocher la pâte

Pour obtenir le joli motif floral, je poche la pâte avec une douille étoile extra large. Je vous les ai liés sur la fiche recette en fin de texte.

Une dépression pour la confiture est ensuite pratiquée au milieu des biscuits. Les sablés sont ensuite cuits sans confiture et laissés refroidir.

Étape 3 – Versez la confiture

Saupoudrez les biscuits refroidis de sucre en poudre et versez la confiture.

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Comme vous pouvez le constater, ces sablés sont vraiment rapides et faciles à réaliser et la consistance délicate des cookies vous ravira. Je le sais juste. 🙂

Quelle poche à douille utiliser pour la pâte ?

Je recommande d’utiliser une poche à douille réutilisable pour cette pâte, car elle est tout simplement plus solide que les sacs en plastique normaux. C’est toujours ennuyeux quand le sac éclate et qu’il faut gratter toute la pâte. La pâte pour les sablés étant un peu plus ferme, on travaille mieux et sans frustration avec un sachet solide.

Quelle douille pour douille pour biscuits sablés ?

Pour obtenir de belles et grandes fleurs en pain de sable, j’utilise une buse étoile extra large. Cela vous donnera une jolie forme pour les sablés.

Pour réaliser la cavité pour la garniture aux fruits, vous pouvez utiliser le manche d’une cuillère en bois. J’utilise une cuillère à melon.

Confiture ou conserves ?

Selon la législation européenne, la confiture ne peut contenir que des agrumes, c’est-à-dire des citrons, des oranges ou des pamplemousses. Tout ce qui contient des baies, des fruits de l’arbre comme les cerises, les prunes ou les pommes est appelé confiture. Les deux variantes peuvent contenir des morceaux de fruits.

Familièrement pour moi, tout est confiture, c’est pourquoi j’utilise ce terme dans cette recette. La garniture que vous utilisez pour les sablés dépend entièrement de votre goût. Je préfère la confiture sans morceaux pour cette recette.

Verser la confiture avant ou après la cuisson ?

Avec ce type de cookie, la question se pose toujours de savoir si on ajoute la confiture avant ou après la cuisson.

Je ne le remplis qu’après la cuisson pour les raisons suivantes : Lorsque la confiture cuit, elle éclabousse souvent la pâte et je ne trouve pas que cela soit beau. De plus, il cuit à la cuisson et perd du volume, ce qui fait que mes sablés ne se retrouvent qu’avec des fleurs à moitié remplies.

Si vous ajoutez la confiture seulement après la cuisson, elle sera tout simplement plus belle. Et si vous faites chauffer la confiture avant de la remplir, elle se solidifiera à nouveau dans les sablés et ne s’écoulera pas et ne collera pas. C’est pourquoi cette variante est mon biscuit sablé préféré.

Comment sont conservés les sablés ?

Vous pouvez conserver les biscuits sablés de manière classique dans une boîte à biscuits. Ils ramolliront un peu pendant la nuit à cause de la confiture et perdront leur consistance sableuse. Si vous ne le souhaitez pas, vous devez tous les manger le même jour. Je le recommande. 🙂

J’espère que ma recette de ces jolis sablés vous plaira autant qu’à moi et qu’elle adoucira votre période de Noël. Je vous recommande également les croissants aux amandes et mes croissants à la vanille. Ils font simplement partie de la pâtisserie de Noël.

Bien sûr, j’en suis content bon commentaire à cette recette et n’hésitez pas à partir aussi quelques étoiles dans la revue, vous nous aiderez ainsi que les autres lecteurs. Merci beaucoup!