Ces biscuits de réfrigérateur sont la gâterie sucrée parfaite que vous pouvez préparer à tout moment.
La pâte peut être préparée à l’avance, puis conservée au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire.
C’est toujours une bonne idée d’en avoir sous la main au cas où des visiteurs inattendus se présenteraient. Les cookies faits maison sont l’un des meilleurs moyens de surprendre vos visiteurs.
Ils sont particulièrement bons lorsqu’ils sortent du four !
Servez ces biscuits avec un verre de thé sucré et vous êtes prêt à organiser n’importe quel rassemblement en un clin d’œil.
Ils font aussi d’excellentes collations après l’école! Rien ne rend une dure journée à l’école meilleure que de rentrer à la maison avec un cookie chaud.
Biscuits pour réfrigérateur
Alors, quels sont ces cookies qui peuvent être prêts en un instant ? Les biscuits pour réfrigérateur sont des biscuits au sucre à la cannelle, semblables aux snickerdoodles.
Ils sont la combinaison parfaite de bords croustillants et de centres moelleux. La saveur est un mélange simple mais réconfortant de cassonade sucrée et de cannelle épicée.
Les biscuits cuisent jusqu’à un beau brun doré et sentent l’enfance quand vous les sortez du four.
La pâte est incroyablement simple à préparer et peut ensuite être congelée ou réfrigérée pour être consommée plus tard.
Vous pouvez même doubler la recette et en cuire la moitié maintenant, et avoir encore un lot entier à conserver. Ou préparez les biscuits quelques-uns à la fois pour qu’ils soient toujours chauds et frais.
Quoi qu’il en soit, ces biscuits pour réfrigérateur seront assurément le nouveau dessert et collation de minuit préféré de votre famille.
Ingrédients
Maintenant que vous savez à quel point ces cookies sont fantastiques, vous devez savoir comment les préparer ! Ces cookies proviennent d’ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine.
Rien ne peut vous empêcher d’avoir un lot de ces cookies prêt dans les 30 prochaines minutes.
Beurre: Peut-on avoir un bon cookie sans beurre ? Cet ingrédient crémeux est un must pour toutes les meilleures recettes, nous ne pouvions donc pas l’omettre de celle-ci !
Sucre blanc: Cet édulcorant traditionnel fait de ces biscuits le dessert parfait. Le sucre blanc ajoute une bonne base sucrée qui permet aux autres saveurs de transparaître.
Cassonade: La cassonade ajoute une saveur sucrée plus profonde aux biscuits. Il offre un goût de mélasse et une couleur plus foncée à ces délicieux biscuits au sucre.
Œufs: Les œufs agissent comme liant pour ces cookies. Deux œufs maintiennent les biscuits ensemble et offrent une texture semblable à un gâteau au centre du biscuit.
Extrait de vanille: Cet exhausteur de goût est l’accord parfait pour les autres saveurs subtiles qui baignent dans cette pâte.
Farine tout usage: Bras droit de tout boulanger, la farine tout usage est l’ingrédient principal de presque tous les produits de boulangerie. Ces cookies ne font pas exception.
Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude est l’agent levant des biscuits du réfrigérateur. Il rend ces biscuits parfaitement légers et moelleux.
Crème tartare: Cet ingrédient de cuisson ajoute une douceur à la pâte, lui permettant de sortir du réfrigérateur facile à travailler.
Cannelle: Cette épice est l’ingrédient parfait pour parfumer ces biscuits. Combinée à la cassonade et à la vanille, la cannelle ajoute un petit coup de fouet pour compléter la palette de saveurs.
Sel: Une simple touche suffit ! Les contraires s’attirent et un peu de sel va très loin dans ces douceurs sucrées !
Noix: Facultatif, bien sûr, mais si vous aimez la texture croquante des noix, jetez-en une poignée dans votre pâte pour transformer votre biscuit en quelque chose d’extravagant.
Conseils pour les meilleurs cookies
Je vous ai dit à quel point ces cookies sont bons, et maintenant il est temps de voir par vous-même ! Suivez ces conseils pour vous assurer que vos biscuits pour réfrigérateur atteignent leur plein potentiel.
Chaque fois que vous cuisinez, la précision des mesures est l’étape la plus importante pour préparer de délicieuses friandises.
Utilisez la méthode de la cuillère et du balayage lorsque vous mesurez les ingrédients secs pour vous assurer d’obtenir le rapport exact de chaque ingrédient.
Lors de la mesure, remplissez trop les tasses à mesurer sèches avec l’ingrédient. Ensuite, utilisez votre doigt ou un couteau pour niveler l’ingrédient avec le bord de la tasse.
De cette façon, vous êtes assuré d’obtenir la quantité parfaite de chaque ingrédient.
Lorsque vous faites des biscuits au réfrigérateur, il peut être tentant de trop mélanger la pâte. Ne remuer que jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, puis arrêter.
Un mélange excessif peut rendre les biscuits durs et désagréablement moelleux.
Il peut être utile d’utiliser des ingrédients à température ambiante lors de la cuisson de biscuits au réfrigérateur.
Lorsque tous les ingrédients sont à la même température, ils se mélangent mieux.
Cela crée une pâte plus cohésive avec une température constante tout au long.
Utilisez du beurre ramolli à la place du beurre fondu. Cela aidera les cookies à coller ensemble et les empêchera de trop se répandre.
Si vous ne prévoyez pas de conserver la pâte pour plus tard, vous devriez quand même la réfrigérer pendant environ 3 heures.
Comment congelez-vous/stockez-vous les cookies ?
Lors du stockage de la pâte, vous voudrez la garder aussi fraîche que possible. Pour ce faire, enveloppez la bûche de pâte dans du papier sulfurisé, puis placez la pâte dans un sac Ziplock.
Chassez l’air du sac puis scellez-le avant de placer la pâte au congélateur.
Vous pouvez également utiliser un récipient hermétique pour le stockage des aliments si vous souhaitez une option réutilisable.
Cette méthode fonctionne également si vous conservez la pâte à biscuits au réfrigérateur.
Une fois les cookies cuits, vous pouvez les conserver à température ambiante. Placez les biscuits cuits au four dans un récipient hermétique, puis grignotez-les au cours d’une semaine.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine mais durera beaucoup plus longtemps au congélateur. Une fois cuits, les biscuits sont meilleurs s’ils sont consommés dans les 3 à 5 jours.
Ne vous inquiétez pas, cela ne devrait pas poser de problème !
Comment trancher la pâte congelée
La pâte congelée peut être délicate à trancher car elle est dure ! Les méthodes suivantes facilitent un peu le processus.
Si vous avez une minute, laissez reposer la pâte pendant que vous préchauffez le four. Cela pourrait suffire à enlever le bord dur de la pâte.
Vous pouvez également chauffer votre couteau dans de l’eau chaude pour l’aider à glisser dans la bûche.
