Ces Cookies aux éclats de chocolats et beurre de cacahuètes sont le meilleur des deux mondes !
Pourquoi choisir entre le chocolat et le beurre de cacahuète quand on peut les avoir tous les deux ?
Rien ne me satisfait plus que de mordre à pleines dents dans l’un de ces glorieux biscuits.
Les bords légèrement croustillants, le centre moelleux et moelleux et le chocolat fondant – il est tout simplement impossible de résister !
Croyez-moi, ces biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète ravira vos papilles et vous en redemandera.
Cookies aux éclats de chocolats et beurre de cacahuètes
Avec une tasse entière de beurre de cacahuète dans la pâte à biscuits, ces bébés sont définitivement avant-gardistes au beurre de cacahuète.
Mais chaque bouchée éclate également de chocolat fondant et décadent, de sorte qu’elles sont aussi chocolatées que beurrées aux cacahuètes.
Pensez aux tasses au beurre d’arachide de Reese, mais sous forme de biscuits.
Vous bavez aussi ?
Ingrédients
- Beurre d’arachide – L’étoile du spectacle! Utilisez du beurre de cacahuète crémeux pour de meilleurs résultats.
- Farine – La base de la pâte à biscuits qui lui donne sa structure. Assurez-vous de le mesurer avec précision.
- Beurre – Utilisez ramolli, pas fondu. Sinon, vos cookies s’étaleront pendant la cuisson en un seul cookie géant et rectangulaire.
- Sucre – Utilisez un mélange de sucres blancs et bruns pour une douceur et une texture parfaites.
- Bicarbonate de soude – L’agent levant qui fait lever les biscuits.
- Œufs – Ils lient les ingrédients, enrichissent les biscuits et aident à les faire lever.
- Chocolat – Vous pouvez utiliser soit des pépites de chocolat à la place du chocolat de cuisson haché. J’utilise du semi-sucré dans mes biscuits, mais si vous êtes plutôt sucré, n’hésitez pas à utiliser du lait ou du blanc. Utilisez des marques de bonne qualité comme Hershey’s, Guittard ou Ghirardelli.
Le meilleur beurre de cacahuète à utiliser
Tenez-vous en au beurre de cacahuète crémeux sans remuer pour de meilleurs résultats.
Il est plus épais et contient des édulcorants et des stabilisants qui aident à rehausser la saveur et la texture des biscuits.
Toute marque standard comme Skippy ou Jif fonctionnera bien ici. Et tandis que vous pouvez choisir entre lisse ou croquant, je préfère le premier.
Le croustillant peut rendre les biscuits au beurre de cacahuète un peu secs.
Et au cas où vous vous poseriez la question, non, le beurre de cacahuète naturel ne fonctionnera pas ici. Désolé.
Je sais que c’est l’option la plus saine, mais ce n’est pas idéal car l’huile se sépare du beurre de cacahuète.
Et cette recette a besoin de cette huile pour rendre les biscuits humides.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat au beurre d’arachide
1. Prép.
Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit et tapissez des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Mélanger les ingrédients secs.
Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate de soude et mettez-les de côté.
3. Combinez les ingrédients humides.
Battre le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer le beurre d’arachide et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter les œufs, un à la fois, et bien battre après chaque ajout. Cela garantit que les œufs s’intègrent bien avec le reste des ingrédients.
4. Combinez les ingrédients humides et secs.
Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides. À ce stade, vous voulez être très prudent avec le mélange.
Si vous mélangez trop la pâte, vos biscuits seront durs et secs.
Cela dit, il vaut mieux mélanger à la main avec une spatule plutôt qu’un batteur électrique.
Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traînées de farine.
Incorporer ensuite délicatement les pépites de chocolat.
5. Cuire.
Déposer la pâte sur les plaques de cuisson tapissées.
Laisser environ 2 pouces d’espace entre les boules pour faire de la place pour la propagation.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris sur les bords.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille pendant environ 10-15 minutes.
Servir tiède ou à température ambiante et déguster.
Conseils & Astuces
- Dosez correctement la farine. Ajouter trop de farine à la pâte donnera des biscuits secs. Utilisez une balance de cuisine pour une mesure plus précise.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Sinon, vos biscuits se révéleront durs et denses, pas mous et caoutchouteux.
- Utilisez des barres de chocolat hachées. Contrairement aux pépites de chocolat, il donnera à vos biscuits des poches de chocolat ooey-gooey ! Il fond mieux et donne également un aspect plus rustique.
- Utilisez un plat de cuisson de couleur plus claire. Les moules plus foncés chauffent rapidement et peuvent faire trop brunir le dessous des biscuits.
- Tapisser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Contrairement à un tapis en silicone, l’utilisation de papier sulfurisé donnera à vos biscuits ces jolis fonds croustillants. De plus, c’est aussi une chose de moins à nettoyer !
- Sous-cuire les biscuits pour plus de mastication. Vous voulez que les biscuits soient placés sur les bords, mais encore un peu humides au milieu. Ils continueront à cuire en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas.
- Gardez les cookies frais avec un stockage approprié. Conservez les restes dans une boîte à biscuits pour qu’ils restent bien croustillants. Si vous les voulez tendres, conservez-les plutôt dans un récipient hermétique. Les biscuits restants se conserveront jusqu’à 3 jours.
Faut-il refroidir la pâte avant la cuisson ?
Bien qu’il soit généralement recommandé de refroidir la pâte à biscuits, vous n’avez pas besoin de refroidir cette pâte avant la cuisson.
L’une des principales raisons de refroidir la pâte à biscuits est d’aider à la raffermir. Cela évite qu’il ne s’étale trop dans le four.
Mais c’est plus un souci dans les recettes avec du beurre fondu. Dans ce cas, vous sentirez la douceur de la pâte lorsque vous la portionnerez.
Dans cette recette, cependant, vous utiliserez du beurre mou.
Cela dit, ça ne fait pas de mal de refroidir la pâte. En fait, un tour rapide au réfrigérateur aide les saveurs à se marier et vous donne des biscuits plus savoureux !
De plus, cela les empêchera de se propager, vous donnant le milieu le plus doux de tous les temps !
Puis-je préparer la pâte à biscuits à l’avance ?
Oui! Vous pouvez préparer presque n’importe quelle pâte à biscuits à l’avance et la conserver enveloppée au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire.
J’aime le pré-portionner, de cette façon, vous n’avez pas à essayer de le prélever dans un bloc solide. Mais un bloc fonctionnera bien tant qu’il est bien emballé.
Et vous pouvez même le congeler !
Préparez simplement la pâte à biscuits comme indiqué sur la fiche de recette.
Ensuite, déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-le pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit solide comme le roc.
Ensuite, placez les boules de pâte à biscuits dans un sac allant au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, déposez autant de boules de pâte à biscuits que vous le souhaitez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Faites-les cuire à 325 degrés Fahrenheit pendant environ 18-20 minutes.
