Qui peut résister à des biscuits sucrés et piquants si tendres qu’ils fondent dans la bouche ? Ces biscuits au citron rendra toute occasion encore plus spéciale.
Biscuits au citron, anginetti, biscuits italiens, biscuits au sucre citronné et biscuits froissés au citron. Peu importe comment vous les appelez, une chose est sûre : ils sont comme de petites gouttes de paradis.
Pas étonnant qu’ils soient un incontournable des fêtes de fin d’année ! Une bouchée vous plongera sûrement dans l’esprit de Noël. Ce n’est pas une vraie fête sans ces grignotines légères, aérées et citronnées.
Donc, si vous voulez que votre prochaine fête soit un succès assuré, vous savez quoi faire ! Ne vous inquiétez pas, ces biscuits au citron sont incroyablement faciles à préparer. Assurez-vous simplement d’en faire beaucoup – ces gars-là ne dureront pas longtemps.
Biscuits au citron
Les biscuits au citron sont connus à la fois pour leur goût et leur texture formidables. Ils sont croustillants sur les bords, super doux et moelleux à l’intérieur et citronnés partout.
Le cookie lui-même est déjà phénoménal, mais le glaçage prend le dessus ! Non seulement cela ajoute de la saveur, mais aussi un léger croquant.
Ils sont appelés ainsi parce qu’en gros, vous déposez des cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits pour former les biscuits. Le fait qu’ils soient tombés et non roulés les rend super tendres et humides.
Comme je l’ai dit, ces cookies sont un jeu d’enfant à faire. Vous n’avez même pas besoin de refroidir la pâte avant la cuisson, ce qui signifie que vous pourrez en profiter plus tôt.
Ingrédients
Farine tout usage. C’est ce qui donne la structure à vos cookies. Assurez-vous de bien mesurer cet ingrédient. Ne vous contentez pas de le ramasser avec votre tasse à mesurer, car cela vous donnera plus que ce dont vous avez besoin. Si vous utilisez trop de farine, les biscuits seront trop pâteux.
La bonne façon est de transférer la farine du récipient dans la tasse à mesurer avec une cuillère. Arasez ensuite avec le dos d’un couteau.
Beurre sans sel. Pour des biscuits plus riches et plus crémeux, utilisez du beurre non salé afin de contrôler la quantité de sel qui entre dans votre pâte.
Sucre en poudre. La plupart des recettes de biscuits demandent de la cassonade en raison de sa saveur plus profonde. Mais dans ce cas, vous utiliserez du sucre en poudre pour permettre à la saveur de citron de briller.
Fécule de maïs. La plupart des recettes nécessitent de la levure chimique et du bicarbonate de soude, mais vous utiliserez plutôt de la fécule de maïs. C’est ce qui donne aux biscuits cette douceur qui fond dans la bouche.
Jus et zeste de citron. Les citrons donnent aux biscuits leur saveur distincte, vous voudrez donc utiliser du citron frais ici. Comme pour beaucoup de choses, le frais est toujours le meilleur. Ne vous contentez pas du genre en bouteille.
Conseils pour faire les meilleurs cookies Drop
- Utilisez un microplan pour zester vos citrons. De plus, pour être clair, le zeste de citron n’est pas la même chose que le zeste de citron.
Il fait plutôt référence à la peau extérieure du citron. Il y a une différence ! La moelle blanche sous la couche externe est amère, et vous ne voulez pas cela dans vos cookies.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante – ils se mélangent plus facilement de cette façon.
- Beurre non salé jusqu’au bout, sinon les biscuits seront trop salés.
- Utilisez du beurre ramolli, non fondu. Sinon, vos biscuits s’étaleront pendant la cuisson. Ne passez pas votre beurre au micro-ondes pour le ramollir ! Cela entraînera des températures inégales dans votre beurre.
Au lieu de cela, sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Vous pouvez également le couper en morceaux pour accélérer le processus.
- Si vos boules de pâte à biscuits sont trop humides, mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela les empêchera de s’étaler trop finement pendant la cuisson.
- Laissez refroidir complètement les cookies avant de les glacer. Sinon, votre glaçage ne prendra pas correctement.
- Conservez vos cookies dans une boite hermétique à température ambiante. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Si vous voulez qu’ils durent plus longtemps, réfrigérez jusqu’à 4 à 5 jours.
Que pouvez-vous ajouter aux cookies ?
Les biscuits au citron sont assez étonnants, mais vous pouvez certainement en ajouter plus selon vos préférences.
Pour commencer, vous ne pouvez pas vous tromper avec le chocolat. Le citron et le chocolat, qu’ils soient noirs, au lait ou blancs, font toujours bon ménage !
Pour ajouter du croquant à vos biscuits fondants, ajoutez quelques noix hachées. Les noix, les noisettes et les amandes sont de bons choix.
Pour donner à vos biscuits une saveur encore plus acidulée et fruitée, mélangez-y quelques baies. Les myrtilles, les mûres et même les raisins secs fonctionnent. Assurez-vous simplement que vous utilisez des baies congelées.
Quant aux raisins secs, vous voudrez d’abord les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes pour les réhydrater.
Puis-je congeler des biscuits au citron?
Absolument! Ils se congèlent magnifiquement, en fait. Voici comment:
Laissez les biscuits refroidir à température ambiante. Enveloppez-les bien dans une pellicule plastique, du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé et congelez-les. Conservés correctement, les biscuits au citron se conserveront bien au congélateur jusqu’à 2 mois.
Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits ! Façonnez la pâte en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Congeler rapidement jusqu’à consistance solide, environ 30 à 40 minutes, puis transférer dans un sac de congélation.
Faites sortir autant d’air que possible, puis scellez. Étiquetez le sac et congelez. La pâte à biscuits congelée durera jusqu’à 2 mois.
Alternativement, vous pouvez également former la pâte en une bûche, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et congeler. Lorsque vous êtes prêt à cuire, coupez la bûche pour faire des disques et faites cuire immédiatement.
Oui, pas besoin de décongeler ! Assurez-vous simplement d’ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson.
