Qui est prêt pour des biscuits feuilletés, tendres et fraîchement sortis du four ? Les avoir ne devient pas beaucoup plus facile que ceux-ci biscuits à la mayonnaise!
Si vous aimez l’idée de faire du pain à la maison, mais que cela vous intimide, rien de plus facile que cette recette.
Il n’y a pas de pétrissage, pas de repos et pas d’attente pour que votre pâte à pain lève. Passons à la pâtisserie !
Que sont les biscuits à la mayonnaise ?
Les biscuits à la mayonnaise sont une recette simple du Sud qui remplace le beurre ou le shortening traditionnel par de la mayonnaise.
Chaque recette de pain a besoin de matières grasses pour créer un pain léger et moelleux, et la mayonnaise est un excellent substitut.
Il est facile à mélanger à votre pâte à pain et donne des biscuits légers comme l’air qui ont le goût d’un rêve. Ne vous inquiétez pas, ils n’ont pas le goût de la mayonnaise !
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle se prépare en un clin d’œil.
Si vous pouvez concocter des pancakes, vous avez toutes les compétences requises pour ces simples biscuits à la mayonnaise faits maison.
Vous n’aurez même pas besoin d’un emporte-pièce.
La pâte à biscuits ne nécessite que trois ingrédients simples (qui vous attendent dans votre garde-manger au moment où nous parlons) et se rassemble en quelques minutes.
Après 23 minutes de passage au four, vos biscuits sont prêts.
Ces biscuits super faciles sont parfaits pour le petit déjeuner et pour le dîner avec des soupes ou des salades.
Vous pouvez jeter un peu de fromage dans la pâte pour créer des biscuits imitant le homard rouge tendres et au fromage. Oui s’il vous plait!
Ces biscuits à la mayonnaise sont si faciles que vous voudrez peut-être jeter un peu de farine supplémentaire dans la cuisine.
Tout le monde doit savoir à quel point vous avez travaillé dur pour faire des biscuits maison !
Ingrédients pour les biscuits à la mayonnaise
L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite que quelques aliments de base.
C’est une excellente option si vous êtes pressé mais que vous voulez des biscuits tendres et feuilletés à servir avec le dîner.
Pour les biscuits feuilletés ultimes, il vous faut :
Mayonnaise
Chaque pâte à biscuits a besoin de matières grasses pour retenir l’humidité et rester légère et moelleuse.
Alors que la plupart des recettes utilisent du beurre ou du shortening, la mayonnaise rend ces biscuits délicieusement tendres.
Il crée de minuscules petites poches d’air parfaites pour absorber une cuillerée de beurre, de confiture ou de miel.
Gardez à l’esprit que Miracle Whip n’est pas la même chose que la mayonnaise.
Utilisez toujours de la vraie mayonnaise dans cette recette.
Miracle Whip pourrait être bon pour les sandwichs.
Mais cela altère la saveur de vos biscuits et les rend plats et denses. Personne ne veut ça.
Farine auto montante
La farine auto-levante vous facilite un peu la vie.
Grâce à cette farine, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’agents de nivellement à votre pâte à pain.
Si vous n’avez pas de farine auto-levante dans votre garde-manger, la farine tout usage fonctionne tout aussi bien (vous devrez ajouter de la levure chimique et du sel).
Ajoutez trois cuillères à café de levure chimique et jusqu’à une cuillère à café de sel lorsque vous utilisez de la farine tout usage.
Lait Entier
Vous avez besoin d’un élément humide pour lier les ingrédients secs en une pâte semblable à un biscuit.
Le lait entier est une excellente option car il offre une saveur douce qui n’est pas trop écrasante.
Le lait entier fonctionne mieux, mais le lait écrémé à deux pour cent, ou même le babeurre, fonctionne à la rigueur.
Trucs et astuces pour les meilleurs biscuits à la mayonnaise
- Gardez vos petits biscuits. Je sais, les biscuits géants ont l’air incroyable. Cependant, tenez-vous en à 12 biscuits dans votre moule à muffins standard. Si vous essayez de faire 6 biscuits dans un grand moule à muffins, l’extérieur brunira trop tandis que l’intérieur ne cuira pas.
- Soyez créatif avec les épices. Alors que les recettes de base font des biscuits formidables et simples, vous n’avez pas à vous arrêter là. Cette pâte à biscuits est si polyvalente que vous pouvez y ajouter vos épices préférées. Certains boulangers l’épicent avec des herbes savoureuses comme le thym ou l’origan, tandis que d’autres le gardent léger avec de l’aneth frais.
- Tout le monde n’a pas de farine auto-levante dans son garde-manger, et c’est parfaitement bien. Lorsque vous utilisez de la farine tout usage, assurez-vous d’ajouter trois cuillères à café de levure chimique et jusqu’à une cuillère à café de sel.
- Ne mélangez pas trop votre pâte à biscuits. Lors de la préparation de cette pâte, moins c’est toujours plus. Mélangez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée et qu’il n’y ait pas de morceaux grumeleux. Si vous mélangez trop, vos biscuits ne seront pas aussi légers et moelleux (mais ils auront toujours bon goût !).
- Vous voulez faire des imitations de biscuits au fromage Red Lobster? Ajoutez un peu de fromage à votre pâte à biscuits avant qu’elle n’entre dans le four pour des biscuits délicieusement fromagés ressemblant à du homard rouge. Faites preuve de créativité avec votre fromage et incorporez des fromages comme le cheddar fort, la mozzarella ou le muenster. Il n’y a pas de mauvaises réponses quand il s’agit de fromage.
- Optez toujours pour une vraie mayonnaise plutôt que Miracle Whip. Miracle Whip contient moins d’huile qu’une bonne mayonnaise à l’ancienne, vos biscuits seront donc denses. De plus, Miracle Whip contient souvent des épices supplémentaires qui altèrent la saveur de vos biscuits.
Comment réchauffer des biscuits pour qu’ils restent moelleux
Le meilleur moment pour manger ces biscuits est à la sortie du four.
Lorsqu’ils sont assis, ils ont toujours bon goût mais perdent cette magie fraîchement sortie du four.
Si vous voulez retrouver la magie, il existe quelques astuces rapides pour réchauffer vos tendres biscuits.
- Remettez-les au four. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire les biscuits sur une plaque à biscuits pendant 5 minutes. Les bords restent croustillants, tandis que le centre reste moelleux et tendre. Cela prend un peu plus de temps, mais ça vaut le coup !
- Réchauffez-les au micro-ondes pratique. Bien sûr, les biscuits se réchauffent au micro-ondes, mais une simple astuce les empêche de se dessécher (personne ne veut de biscuits secs !). Avant de les mettre au micro-ondes, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et réchauffez-les pendant 45 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement réchauffés.
