Auberge parmesan

J'adore une bonne recette de dîner remplie de légumes, et ce parmesan d'aubergine frappe toutes les bonnes notes. C'est une recette simple et classique, mais oh-bien! Je caler des tranches d'aubergines cuites au four avec de la marinara maison et beaucoup de fromage pour créer ultime nourriture réconfortante. C'est une de ces recettes qui s'est avérée si bonne que j'en ai mangé deux aide… qui va complètement à l'encontre des principes de mes octets budgétaires (ne mangez que ce dont vous avez besoin, pas ce que vous voulez). Mais bon, parfois il suffit de vous adonner. 😊

Vue aérienne d'un parmesan aubergine dans un plat de cuisson.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

« Merci d'avoir partagé cette recette. Je l'ai fait aujourd'hui pour le déjeuner accompagné de pâtes et c'était absolument délicieux, je pouvais à peine arrêter de manger! » 😊

Jen

Recette facile pour les aubergines parmesan

Normalement, le parmesan d'aubergines implique une aubergine panée et frit engendrée de marinara et de fromage. J'adore les aubergines et je pense que la friture ruine complètement la saveur délicate. Donc, j'ai plutôt choisi de cuire mes tranches d'aubergines, ce qui réduit également le temps de préparation et c'est mieux pour vous! Cette recette a quelques étapes, mais à part le salage et la panache de l'aubergine, c'est assez sans interruption. C'est l'alternative parfaite au parmesan de poulet lorsque vous voulez un repas sans viande!

Ce savoureux parmesan aubergine est cuit au four, non frit, mais plein de saveur et de texture! C'est un plat plein de légumes parfait pour toute la famille.Des photos étape par étape peuvent être vues sous la carte de recette.

2 lbs aubergine moyenne (2,84 $ *)
1 Cuillère à soupe sel (0,05 $)
1/3 tasse farine polyvalente (40g, 0,11 $)
3 gros œufs (1,49 $)
2 tasses chapelure (216g, 0,65 $ **)
1/2 cuillère à café poudre à l'ail (0,03 $)
1 cuillère à café flocons de persil (0,05 $)
1/2 tasse parmesan râpé (50g, 0,74 $)
3 tasses marinara maison (1/2 lot, 24 oz. 1,90 $ ***)
2 tasses mozzarella râpé (112g, 1,97 $)
spray antiadhésif (au besoin, 0,15 $)

Lavez l'aubergine et tranchez en des rondes d'épaisseur de 1/2 pouce. Placer les tranches dans une colonie, ajouter du sel, mélanger pour enrober et laisser reposer pendant 45 minutes. Après 45 minutes, secouez la passoire pour laisser de l'eau supplémentaire couler le fond (il sera brun).
Appuyez sur les tranches d'aubergines entre quelques feuilles de serviette en papier (ou un chiffon propre et sans peluche) pour absorber l'excès d'eau. Il n'est pas nécessaire de laver le sel car la majeure partie de celle-ci est dilué et s'écoule avec le liquide de l'aubergine.
Placer les tranches dans un sac ziplock avec la farine polyvalente. Mélanger le sac pour que les tranches soient enduites de la farine.
Ensuite, battez légèrement les œufs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les miettes de pain, le parmesan, la poudre à l'ail et les flocons de persil. Trempez chaque tranche dans l'œuf, puis dans le mélange de miettes de pain (enrobage de chaque côté). Annuler.
Positionnez vos racks de four afin qu'il y ait au moins 6 pouces entre eux pour que l'air s'écoule. Préchauffez votre four à 425 ℉. Placez deux plaques à pâtisserie dans le four (une sur chaque rack) car elle préchauffe afin qu'ils puissent également préchauffer.
Une fois préchauffé, retirez soigneusement les plaques à pâtisserie et couvrez-les d'une couche de papier parchemin et d'un revêtement de pulvérisation antiadhésive. Disposer les tranches d'aubergines en une seule couche et vaporiser avec une autre couche de pulvérisation antiadhésive. Placez les draps au four et cuire au four pendant 30 minutes. Communiquez la position des plaques à pâtisserie à mi-chemin (la grille supérieure est souvent plus chaude et brune plus rapidement que le fond).
Une fois cuit, réduire le four à 350 ℉. Vaporisez un plat de casserole 9 × 13 '' avec un pulvérisation antiadhésif. Placer 1 tasse de sauce marinara au fond du plat. Disposez les tranches d'aubergines en une seule couche sur la marinara.
Garnir d'une deuxième tasse de marinara et d'une tasse de mozzarella. Disposez les tranches d'aubergines restantes sur le dessus et couvrir avec une troisième tasse de marinara et une deuxième tasse de mozzarella. Les couches doivent être de la sauce, des aubergines, de la sauce, du fromage, des aubergines, de la sauce, du fromage.
Cuire la casserole pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit fondu et pétillant. Garnir de persil frais haché si vous le souhaitez.

Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.

2 poches
Casserole 9 × 13 ''
Sac de ziplock
Papier parchemin

* Vous avez besoin 2 livres d'aubergines pour cette recette. Vous pouvez prendre un aubergine de taille moyenne au magasin, ou Deux plus petits pour constituer le poids total. Regarder pour ceux avec un texture ferme et peau brillante. Quant à peler l'aubergine, personnellement, Je laisse la peau. La peau est entièrement comestible et aide à maintenir l'aubergine ensemble pendant qu'il cuit. Mais si vous préférez une texture plus lissen'hésitez pas à Peler l'aubergine avant de trancher et de panner.
**Si vous avez Chapeaux de pain chevronnés italienstu peux sauter les flocons de persil et / ou le poudre à l'ail.
*** Vous pouvez utiliser votre préféré Marinara achetée en magasin ou faites le vôtre. Je recommande fortement de faire un lot de mon marinara maison Parce que c'est super facile, convivial et délicieux!

Portion: 1PortionCalories: 301.62kcalGlucides: 35,52gProtéine: 14.07gGraisse: 10.41gSodium: 1376.1mgFibre: 4.69g

Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.

Comment faire des photos étape par étape au parmesan aubergines

Rassemblez tous vos ingrédients.

Une main tranchant une aubergine en rondelles sur une planche à découper en bois.

Préparez l'aubergine: Lavez une aubergine moyenne de 2 lb et coupez-les en rondes de 1/2 pouce d'épaisseur. Essayez de faire de chaque tranche une épaisseur uniforme.

Aubergine en tranches dans une passoire.

Ajouter les tranches d'aubergines dans une passoire et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sel. Mélanger pour enrober l'aubergine avec le sel et laisser reposer 45 minutes (je le laisserais sur un évier pour éviter tout gâchis!). Après 45 minutes, secouez la passoire pour laisser l'excès d'eau couler le fond (il sera brun).

Les tranches d'aubergines séchées entre deux couches de serviette en papier sur une plaque à pâtisserie.

Superposez les tranches d'aubergines entre quelques feuilles de serviette en papier (ou un chiffon propre et sans peluche) et appuyez pour absorber l'excès d'eau.

Aubergines tranches dans un sac de farine ziplock.

Enrober l'aubergine en farine: Maintenant, ajoutez les tranches pressées à un sac ziplock avec 1/3 tasse de farine polyvalente. Secouez le sac pour enrober toutes les tranches avec la farine.

Les tranches d'aubergines farinées sont trempées dans des œufs battus, puis de la chapelure pour faire un revêtement de chapelure.

Faites la panure: Battre légèrement 3 gros œufs dans un bol. Ensuite, dans un autre bol, mélanger 2 tasses de chapelure, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de flocons de persil. Commencez par plonger chaque tranche dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure (enrobage de chaque côté). Répétez avec toutes les tranches et réservez.

Pendant que vous enrobagez les tranches d'aubergines, positionnez vos porte-bagages de four afin qu'il y ait au moins 6 pouces entre eux pour que l'air coule. Préchauffez votre four à 425 ℉. Placez deux plaques à pâtisserie dans le four (une sur chaque rack) car elle préchauffe afin qu'ils puissent également préchauffer.

Les tranches de parmesan panées sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin.

Cuire: Une fois le four préchauffé, retirez soigneusement les plaques de cuisson et couvrez-les d'une couche de papier parchemin et d'un revêtement de pulvérisation antiadhésive. Placer les tranches d'aubergines panées en une seule couche et pulvériser avec une autre couche de pulvérisation antiadhésive. Retournez les draps au four et cuire au four pendant 30 minutes. Je recommande de changer la position des plaques à pâtisserie à mi-chemin du temps de cuisson (la grille supérieure est souvent plus chaude et brune plus rapidement que le fond).

Le parmesan pané tranche sur une couche de sauce marinara dans un plat de cuisson.

Une fois cuit, réduire le four à 350 ℉. Vaporisez un plat de cocotte de 9 × 13 ”avec un spray antiadhésif et une couche 1 tasse de sauce marinara au fond du plat. Maintenant, placez les tranches d'aubergines cuites au four en une seule couche sur la marinara.

Aubergine parmesan dans un plat de cuisson garni de fromage.

Garnir d'une deuxième tasse de marinara et d'une tasse de mozzarella. Disposez les tranches d'aubergines restantes sur le dessus et couvrir avec une troisième tasse de marinara et une deuxième tasse de mozzarella. Les couches doivent être de la sauce, des aubergines, de la sauce, du fromage, des aubergines, de la sauce et du fromage.

Parmesan aubergine fraîchement cuit dans un plat de cuisson.

Terminer et servir: Cuire la casserole auberge parmesan pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit fondu et pétillant. J'aime garnir le mien avec du persil frais haché avant de servir, mais c'est facultatif. Apprécier!

Vue latérale d'une tranche de parmesan aubergine sur une assiette.

Les aubergines ont une teneur élevée en eau. À moins que vous ne libèrez de l'humidité avant de panner et de cuire, tout sortira pendant la cuisson et la piscine au fond de votre plat. C'est pourquoi je saupoudre de sel sur l'aubergine en tranches et que je laisse reposer environ 45 minutes pour tirer un excès d'humidité. Ne sautez pas cette étape. (Soit dit en passant, l'aubergine n'est pas le seul légume qui profite de cette méthode! Nos lasagnes de courgettes sont un autre exemple de cette technique en action!)

Service de suggestions

J'adore servir ce parmesan d'aubergine sur les nouilles aux œufs ou les pâtes que j'ai sous la main pour attraper la sauce supplémentaire. Une salade grecque fraîche ajoute également un bon croquant et maintient les choses légères. Le pain à l'ail est toujours un succès à ma table, et je pense que les pommes de terre à l'air de frite sont un excellent choix si vous êtes d'humeur pour quelque chose de plus cœur. Et pour un côté végétarien rapide, les asperges sautées sont l'une de mes options de choix.

Instructions de stockage

Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours (parfait pour la préparation des repas). Réchauffez les portions individuelles au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chauffée. L'aubergine peut perdre une partie de son croustillant, mais elle sera toujours délicieuse. Je ne recommande pas vraiment de geler cette recette car l'aubergine peut libérer de l'eau une fois décongelé, et la panure peut tomber.

Notre recette de parmesan aubergine a été initialement publiée le 6/8/10. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 25/05/25.