Quand il s’agit de trempettes mexicaines, rien ne vaut un grand bol de sauce maison Guacamole Alton Brown!
Et bien qu’il existe un million de façons de faire du guacamole, je pense que la recette de guacamole d’Alton Brown est la voie à suivre.
Riche, crémeuse et regorgeant d’ingrédients frais, cette trempette à l’avocat de rêve est destinée à devenir votre nouvel apéritif préféré.
Servez-le avec des croustilles de tortilla et régalez-vous!
Alton Brown Guacamole
Si vous êtes un fin gourmet, vous avez probablement entendu parler d’Alton Brown.
C’est un chef, un auteur et une personnalité de la télévision qui est surtout connu pour avoir animé l’émission de cuisine Bonne nourriture sur le réseau alimentaire.
Et maintenant, vous le connaîtrez comme l’homme qui a sans doute créé la meilleure recette de guacamole du moment !
Alors, qu’est-ce qui le distingue des autres recettes de guacamole ? Eh bien, pour commencer, il y a juste le bon équilibre d’ingrédients.
- Le jus de citron vert est suffisant pour lui donner un coup de pied acidulé sans dominer l’avocat.
- Le cumin et le poivre de Cayenne ajoutent juste assez de piquant pour garder les choses intéressantes.
Ensuite, il y a la technique.
En écrasant l’avocat avec le dos d’une cuillère, vous obtenez une texture crémeuse mais épaisse.
Miam!
Ingrédients
- Avocats: Assurez-vous qu’ils sont frais et mûrs.
- Jus de citron vert: Cela ajoute une saveur vive et citronnée qui équilibre la richesse de l’avocat. Cela aide également à empêcher le guacamole de brunir.
- Cumin: Le cumin ajoute une saveur chaude et terreuse au guacamole. Si vous n’avez pas de cumin, vous pouvez le remplacer par de la poudre de chili ou du paprika fumé.
- Sel: J’ai utilisé du sel marin.
- Poivre de Cayenne: Cela ajoute un peu de chaleur au guacamole, ce qui donne un petit coup de fouet à la trempette. Vous pouvez le remplacer par une pincée de flocons de piment rouge ou de sauce piquante.
- Oignon: En dés. L’oignon ajoute un peu de croquant et une saveur piquante et savoureuse au guacamole. L’oignon blanc fonctionne mieux dans cette recette car il est plus doux que les autres types d’oignon.
- Ail: Haché. Cela ajoute une saveur piquante et légèrement sucrée au guacamole. Si vous n’avez pas d’ail frais, vous pouvez utiliser de la poudre d’ail ou l’omettre complètement.
- Tomates: En dés. Les tomates ajoutent une fraîcheur juteuse au guacamole qui aide à équilibrer l’onctuosité de l’avocat. Les tomates Roma fonctionnent mieux dans cette recette car elles sont plus charnues et ont moins de graines.
- Coriandre: Finement haché, pour une saveur éclatante. N’hésitez pas à le laisser de côté si vous n’êtes pas fan.
- Piment jalapeno: Haché. Le piment Jalapeno ajoute un peu de chaleur et une saveur fruitée et légèrement sucrée au guacamole. Assurez-vous d’enlever les graines et les membranes du poivron.
Comment faire du guacamole Alton Brown
- Coupez les ingrédients en dés. Commencez par couper en dés nos oignons, ail, tomates, coriandre et jalapeno et mettez-les de côté.
- Préparez les avocats. Ensuite, prenez vos avocats mûrs, coupez-les en tranches et versez la délicieuse pulpe dans un bol moyen.
- Ecrasez les avocats. Maintenant, ajoutez une généreuse cuillère à soupe de jus de citron vert pour donner au guacamole une saveur vive et acidulée. Écrasez les avocats avec une cuillère ou un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée.
- Saison. Incorporer une demi-cuillère à café de sel, de cumin et de poivre de Cayenne.
- Ajouter les ingrédients coupés en dés. Ajoutez vos légumes en dés, l’ail et la coriandre. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger le tout.
- Servir. Servir le guacamole immédiatement avec un peu de salsa. Ou, si vous avez du temps libre, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure. Cela permet à toutes les saveurs de se fondre.
Conseils pour le meilleur guacamole
Voici quelques trucs et astuces pour vous aider à préparer le meilleur guacamole Alton Brown :
- Utilisez des avocats mûrs et fermes au toucher. Ils seront faciles à écraser, tout en conservant une certaine texture dans le guacamole.
- Utilisez des citrons verts frais au lieu du jus de citron vert en bouteille pour une meilleure saveur. Le jus de citron vert frais a une saveur vive et acidulée qui rehausse vraiment le guacamole.
- Rendez-le épicé. Pour ajouter un peu de piquant à votre guacamole, coupez finement quelques piments jalapeno supplémentaires et ajoutez-les au mélange.
- Faites-en gros. N’ayez pas peur de laisser de plus gros morceaux d’avocat dans le guacamole pour plus de texture.
- Servez-le avec des tacos, des sandwichs et plus encore. Consultez mon article « que manger avec du guacamole » pour plus d’idées.
Comment empêcher le guacamole de brunir
Les amateurs de guacamole savent que le conserver et l’empêcher de brunir peut être un peu délicat.
Lorsque l’avocat dans le guacamole est exposé à l’air, il commence à s’oxyder, ce qui donne une couleur brune peu appétissante.
Voici quelques-unes des meilleures façons de ralentir ce processus :
- Il y a une croyance populaire selon laquelle placer le noyau d’avocat dans le bol de guacamole peut aider à l’empêcher de brunir. Essaie!
- Le jus de citron ou de citron vert est l’un des meilleurs moyens de ralentir le processus d’oxydation. Mais même alors, le guacamole finira par brunir.
- Transférer le guacamole dans un récipient hermétique. Ensuite, aplatissez le dessus avec une cuillère et ajoutez 1/2 pouce d’eau froide sur le dessus avant de le couvrir avec un couvercle et de le réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à manger les restes, égouttez l’eau du dessus, remuez et dégustez.
Oh, et si vous vous demandez si vous pouvez congeler du guacamole, la réponse est OUI ! Il suffit de le transférer dans un récipient hermétique et de le placer au congélateur.
Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, remuez bien et c’est prêt.
