Vous ne le croirez peut-être pas, mais le délicieux ailes de poulet teriyaki sont cuits au four et non frits.
Mais ne vous inquiétez pas ; elles sont tout aussi croustillantes et addictives que toutes les autres ailes que vous avez déjà essayées !
Les snobs des ailes de poulet vous diront de toujours faire frire la viande pour de meilleurs résultats. Mais ce n’est tout simplement pas vrai.
Si vous faites mariner les ailes assez longtemps et que vous préchauffez le four, elles cuiront jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et la peau croustillante comme dans un rêve.
Cela dit, la clé du succès ici est le long trempage dans une sauce teriyaki maison. Sautez cela et vous aurez des ailes tristes sans saveur.
Alors préparons un lot de ces ailes de poulet teriyaki – je suis affamé !
Recette facile d’ailes de poulet teriyaki au four
Ce qui distingue cette recette dans une foule d’ailes de poulet teriyaki ennuyeuses, c’est la sauce maison.
Une sauce préparée à l’avance ne fera pas l’affaire car elle est généralement assez fine et aqueuse.
En revanche, vous voulez que la marinade teriyaki soit riche et épaisse afin qu’elle suinte dans tous les coins et recoins de l’aile de poulet.
Délicieusement sucré et salé, avec une touche savoureuse de gingembre frais et d’ail, ce truc est en or. C’est tellement bon que je vous suggère d’en faire le double et d’en garder la moitié pour plus tard.
Ne vous inquiétez pas, cependant ! C’est simple, abordable et utilise des produits de base du garde-manger.
Vous remarquerez une touche acidulée et fruitée du jus d’ananas, le goût salé de la sauce soja et des notes salées de l’ail et du gingembre.
Vous voyez, il n’est pas nécessaire de sortir toutes les épices de votre étagère ou de vous rendre dans les magasins spécialisés.
Comme mentionné, le poulet doit rester assis pendant quelque temps. Une heure est le minimum absolu, mais si possible, passez la nuit.
Ensuite, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Ingrédients
- Ailes de poulet ou pilons – J’aime acheter un gros sac d’ailes de fête qui se déclinent en coupes assorties de pilons et d’ailes, pour que vous ayez plus d’options. Mais n’hésitez pas à utiliser l’un ou l’autre.
- Gardez à l’esprit que cette recette est destinée aux coupes plus petites, donc si vous utilisez des pilons ou des cuisses, vous n’obtiendrez pas les mêmes résultats.
- Eau – L’eau garantit que la marinade s’infiltre dans toutes les petites fissures des ailes, les rendant ainsi plus savoureuses.
- Sauce soja – Ce n’est pas du teriyaki sans sauce soja ! Il ajoute une couleur riche et caramel et apporte beaucoup de saveur et de salinité.
- N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel lorsque la sauce soja arrive à la fête.
- Sucre blanc – Le sucre rend la sauce teriyaki légère et combat le goût salé de la sauce soja. Cela rend également les ailes collantes à lécher les doigts.
- Jus d’ananas – Sans le jus d’ananas, la sauce sera plate. Et nous utilisons l’ananas spécifiquement pour son zeste fruité-acidulé caractéristique qui comblera l’écart de saveur entre le salé et le sucré.
- Huile végétale – Pour la marinade – pas pour la friteuse. Cela aide la sauce teriyaki à adhérer aux ailes de poulet.
- Ail frais – Rien ne vaut l’ail fraîchement émincé ! Il est savoureux, robuste et essentiel au profil aromatique.
- Gingembre frais – Tout comme l’ail, ce n’est pas une sauce teriyaki sans gingembre frais. Et même si le gingembre en poudre ou en purée fonctionne à la rigueur, rien ne vaut les saveurs vives de la racine de gingembre fraîchement hachée.
Comment faire des ailes de poulet teriyaki
Cette recette est aussi simple que 1-2-3 !
1. Préparez la marinade.
La première étape est simple : il suffit de mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse !
Mélangez l’eau, l’huile, le sucre blanc, le jus d’ananas, l’huile végétale et les épices dans un bol jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Enrober le poulet.
Mélanger les ailes de poulet dans la marinade jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Couvrez-les ensuite et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (une nuit est préférable).
3. Cuire les ailes de poulet.
Sortez le poulet de la marinade et secouez l’excédent. Vous pouvez même les tapoter un peu (avec du papier absorbant) pour éviter les flaques de sauce sous l’aile.
Cuire les ailes dans un plat à pâtisserie graissé ou une plaque à biscuits pendant 1 heure dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit (175°C).
Retournez les ailes à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément. Servir ensuite avec une sauce supplémentaire pour tremper.
C’est ça!
Trucs et astuces pour les meilleures ailes de poulet teriyaki
Quand une recette est aussi simple, il est difficile de se tromper. Ceci dit, voici quelques trucs et astuces pour garantir des ailes parfaites à chaque fois !
- N’essayez pas d’accélérer le temps de marinade. Plus le poulet trempe longtemps dans la sauce teriyaki, mieux c’est. Et même si j’ai dit « au moins une heure », je suggère d’y aller au moins trois heures.
- Ajoutez des saveurs supplémentaires à la marinade. Bien que cette recette soit un excellent point de départ, elle ne doit pas nécessairement s’arrêter là !
- Pour des saveurs de noisette, ajoutez des éléments comme de l’huile de sésame ou des graines de sésame, ou de l’ail supplémentaire pour tous les amateurs d’ail.
- Si vous aimez la sauce teriyaki plus sucrée, ajoutez du mirin, du jus de citron ou d’orange, du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre de pomme.
- Goûtez au fur et à mesure. La marinade est sans danger avant qu’elle n’atteigne le poulet, alors goûtez-la pour vous assurer qu’elle est suffisamment sucrée/salée/salée.
- Préparez une marinade supplémentaire pour la trempette. Pour des ailes de poulet désordonnées et à lécher les doigts, préparez un autre lot de sauce teriyaki à verser dessus à la sortie du four ou servez-les comme trempette savoureuse.
- Mais n’utilisez pas la même sauce teriyaki que celle que vous avez utilisée pour la marinade ! Il regorge de bactéries provenant du poulet cru, vous devrez donc d’abord le faire cuire.
- Pour utiliser les restes de marinade comme sauce, portez-la à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Il épaissira pendant la cuisson, mais le faire bouillir et le laisser mijoter pendant au moins cinq minutes tuera les bactéries.
Pouvez-vous congeler des ailes de poulet ?
Les ailes de poulet se congèlent très bien. Ils doivent d’abord être cuits et complètement refroidis. Ensuite, placez-les dans un sac allant au congélateur ou dans un contenant hermétique et congelez-les jusqu’à quatre mois. Si vous en avez une grande quantité, recouvrez-les d’abord de papier sulfurisé pour qu’ils ne collent pas ensemble.
J’aime laisser les ailes refroidir sur le comptoir pendant environ 30 minutes, puis les réfrigérer au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.
Les petits lots iront bien dans un sac ziplock.
Mais quand j’en ai beaucoup, je tapisse un récipient de papier sulfurisé et j’ajoute une seule couche d’ailes. Couvrez-les de papier sulfurisé, puis ajoutez une autre couche.
Répétez jusqu’à ce que toutes les ailes soient dans la boîte et fermez hermétiquement.
Pour manger, assurez-vous de décongeler les ailes au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez ensuite jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F/75°C.
Comment décongeler et réchauffer des ailes de poulet teriyaki
Il existe trois façons de décongeler les ailes de poulet, mais la meilleure est de les mettre au réfrigérateur. Malheureusement, c’est aussi le plus long puisqu’ils devront rester assis toute la nuit dans la plupart des cas.
Si vous manquez de temps, placez le sac de congélation scellé dans un bol d’eau froide. Toutes les 30 minutes, videz l’eau et remplacez-la par de l’eau fraîche jusqu’à ce que le poulet ne soit plus congelé.
Une fois votre poulet décongelé, il ne lui faut que quelques minutes au four. Ensuite, faites-les cuire environ 6 minutes dans un four à 350 degrés Fahrenheit (175°C).
(Consultez cet article pour découvrir les meilleures façons de réchauffer les ailes de poulet.)
Il est important de noter que vous ne devez jamais décongeler les ailes de poulet congelées à température ambiante, car cela contaminerait le poulet.
Si vous êtes pressé, utilisez la méthode de l’eau froide ou suivez un cours intensif sur le réglage de décongélation de votre micro-ondes.
