Que vous cuisiniez des hamburgers faits maison à l'extérieur sur un gril ou à l'intérieur sur la cuisinière, la première étape pour préparer un hamburger qui sort du parc est de l'assaisonner correctement. Cet assaisonnement pour hamburger maison super simple ne prend que quelques secondes, utilise des épices économiques que vous avez probablement déjà et donne à vos galettes une saveur fumée, savoureuse et légèrement poivrée sans avoir besoin d'un mélange acheté en magasin. J'aime en saupoudrer sur l'extérieur des galettes juste avant la cuisson pour que l'assaisonnement atteigne la chaleur en premier, aide à construire une croûte savoureuse et garde le hamburger tendre et juteux !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« C'est sans conteste le meilleur assaisonnement pour hamburger que j'ai jamais mangé ! Incroyable et le mari a adoré. Il a dit qu'il avait l'impression de manger dans un restaurant. »
GINGEMBRE
La façon la plus simple d’assaisonner les hamburgers
J'utilise toujours cet assaisonnement pour hamburgers sur nos hamburgers faits maison, mais il est tout aussi utile pour les hamburgers au poulet, les hamburgers végétariens ou toute simple galette qui a besoin d'un peu plus de saveur savoureuse et fumée ! Le paprika doux, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel font tous leur propre travail, mais les deux paprikas donnent au mélange un goût plus étagé en ajoutant une douceur terreuse et une fumée plus profonde de style barbecue.
La méthode de cuisson fait également ressortir différentes facettes de l’assaisonnement. Sur le gril, le paprika fumé rehausse cette saveur fumée de barbecue, la fonte aide l'assaisonnement à griller contre la surface chaude pour une croûte savoureuse plus profonde, et une poêle ordinaire donne toujours à l'assaisonnement suffisamment de chaleur pour fleurir et parfumer la galette.
Cependant, un bon hamburger commence toujours par la viande, et l'assaisonnement doit fonctionner avec elle. La graisse ajoute de la richesse et de l'humidité, tandis que le sel rehausse la saveur savoureuse de la galette, c'est pourquoi le bœuf haché 80/20 est un excellent choix pour des hamburgers juteux et savoureux. Les galettes plus maigres, comme les hamburgers au poulet ou les hamburgers au bœuf extra-maigre, ont généralement besoin d'un peu plus d'assaisonnement car elles n'ont pas autant de graisse pour véhiculer la saveur. J'aime saupoudrer ce mélange sur l'extérieur des galettes juste avant la cuisson au lieu de le mélanger à la viande crue, car trop de sel appliqué directement dans la viande peut extraire l'humidité et créer une texture ferme et rebondissante au lieu d'un hamburger tendre.
- Un peu suffit ! Une fine couche uniforme d’assaisonnement est ce que vous voulez. Si l'assaisonnement est fortement incrusté à la surface de vos hamburgers, il peut avoir un goût trop salé ou laisser l'extérieur un peu granuleux après la cuisson. J'utilise environ ¾ de cuillère à café par burger de ¼ de livre, répartie entre les deux côtés.
- Faites un plus gros lot. Cette recette donne environ 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour hamburgers, ce qui est suffisant pour environ 4 hamburgers (¼ lb chacun). Si vous souhaitez en faire plus à la fois, vous pouvez ajuster le nombre de portions dans la fiche de recette ci-dessous, et les quantités d'ingrédients seront automatiquement mises à jour !
Assaisonnement pour hamburgers
Coût Recette à 0,20 $ / portion à 0,05 $
Préparez les meilleurs hamburgers de tous les temps avec cette recette d'assaisonnement maison facile qui ajoutera de la saveur et de la profondeur à vos hamburgers.
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Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, jusqu'au moment de l'utiliser.
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Pour utiliser l'assaisonnement pour hamburger, saupoudrez environ ¼ à ½ cuillère à café d'assaisonnement sur chaque côté d'une galette de hamburger avant la cuisson.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Gardez-le salé pour un meilleur brunissement. J'ai évité d'ajouter du sucre car il peut brûler rapidement sur un gril chaud ou dans une poêle très chaude, laissant le hamburger amer ou doré à l'extérieur avant qu'il ne soit bien cuit. Si vous voulez un hamburger de style barbecue plus sucré, ajoutez une petite pincée de cassonade uniquement à la quantité d'assaisonnement que vous utilisez ce jour-là.
Si vous souhaitez ajouter des herbes, choisissez des herbes séchées plutôt que fraîches. Les herbes séchées comme l'origan, le thym ou le persil se répartissent plus uniformément dans un mélange d'assaisonnement et résistent mieux à la chaleur élevée. Les herbes fraîches ajoutent de l'humidité, peuvent brûler sur le gril et ne se conservent pas bien si vous préparez un plus gros lot, je préfère donc les utiliser avec parcimonie comme garniture fraîche après la cuisson.
Une surface chaude fait travailler l'assaisonnement plus fort. Griller les galettes de hamburger sur des flammes nues leur donne une saveur naturellement fumée et carbonisée. Pour cette raison, les assaisonnements simples de ce mélange fonctionnent bien sans dominer la viande. Les fontes créent un brunissement profond et une croûte savoureuse grâce au contact direct avec la poêle, ce qui donne aux épices salées un goût plus riche et plus développé. Les poêles standard fonctionnent de la même manière, même si elles peuvent créer une croûte plus molle car elles ne retiennent pas aussi bien la chaleur que la fonte. Quelle que soit la façon dont vous les faites cuire, assaisonner les galettes uniformément et commencer par un gril/une fonte/une poêle correctement préchauffés aidera à créer la meilleure saveur et la meilleure croûte.
Quelle quantité d’assaisonnement pour hamburger utiliser :
Je suggère d'utiliser ¾ cuillère à café de cet assaisonnement par ¼ lb de galette de hamburgermais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre goût. La recette donne environ 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour burgercela devrait donc suffire pour environ quatre galettes de hamburger.
Comment utiliser :
Assaisonnez les galettes juste avant la cuisson pour obtenir la texture la plus juteuse. Si vous voulez un peu meilleure croûte, assaisonner l'extérieur des galettes et laissez-les reposer à découvert au réfrigérateur jusqu'à 1 heure avant la cuisson pour créer un léger effet de saumurage à sec.
Portion: 1portionCalories : 5kilocaloriesGlucides : 1gProtéine: 0,2gGraisse: 0,1gSodium: 292mg (13%)Fibre: 0,4g (2%)
Comment préparer un assaisonnement pour hamburger Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Combiner: Ajoutez 1 cuillère à café de paprika doux, ½ cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ cuillère à café de poivre noir, ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de sel dans un petit bol. Si l'une des épices est grumeleuse, brisez-la avec une fourchette pour que l'assaisonnement se mélange uniformément.
Remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que vous ne voyiez pas de stries d'une épice non mélangée dans le bol.
Pour assaisonner les hamburgers, saupoudrez environ ¾ de cuillère à café d'assaisonnement pour hamburger sur chaque galette, en la divisant des deux côtés. Appuyez doucement sur l'assaisonnement sur la surface pour qu'il colle sans compacter la viande. Cela donne à la galette une couche uniforme de saveur et aide l'assaisonnement à rester en place lorsqu'il touche la poêle ou le gril chaud, sans donner au goût extérieur trop salé ou granuleux.
Suggestions de présentation
Cet assaisonnement simple pour hamburgers est excellent sur bien plus que les hamburgers de bœuf classiques. Je l'utilise partout où je veux une saveur savoureuse de style barbecue sans retirer un tas d'épices séparées, surtout lorsque le reste du repas est déjà simple et a juste besoin d'un petit coup de pouce de saveur. Pour les hamburgers, essayez-le sur mes hamburgers aux haricots noirs pour une galette végétarienne avec une saveur extra fumée, ou saupoudrez-le sur ces hamburgers à la dinde, car les galettes plus maigres peuvent bénéficier d'un peu plus d'assaisonnement. Il est également délicieux sur les tacos smash burger, car l'assaisonnement touche directement la poêle chaude et contribue à créer ces bords dorés.
Pour des accompagnements faciles, j'échangerai les assaisonnements de ces frites de steak cuites au four contre 1 cuillère à soupe de cet assaisonnement pour hamburger, ou je le mélangerai avec des légumes grillés pour un accompagnement d'été délicieux (et FACILE !). Vous pouvez également sortir du pain à hamburger et utiliser ce mélange dans des sloppy joes, du bœuf râpé, des boulettes de viande ou du porc effiloché pour un raccourci d'assaisonnement ultra rapide.
Cette recette donne environ 1 cuillère à soupe d'assaisonnement, mais j'aime en faire une grande quantité pour me faciliter la vie et gagner du temps. Conservez les restes d'assaisonnement pour hamburger dans un contenant hermétique et placez-le dans un endroit frais et sec comme un garde-manger ou un placard. Cela devrait être bon pendant environ 6 mois. Après 6 mois, il commence à perdre de sa puissance et à devenir moins savoureux. Assurez-vous de secouer ou de remuer légèrement les restes, car certains assaisonnements plus lourds peuvent s'être déposés au fond.
Essayez ensuite ces recettes d’assaisonnement maison :
- Ce Assaisonnement Fajita Maison tire sa saveur chaleureuse et fumée de la poudre de chili, du cumin, du paprika fumé et de la poudre d'ail.
- Assaisonnement pour tacos maison en fait assez pour remplacer un paquet acheté en magasin, ce qui est parfait pour une soirée tacos sans faire d'épicerie supplémentaire.
- J'aime faire ça Assaisonnement cajun fait maison parce que vous pouvez régler le poivre de Cayenne et maintenir la chaleur exactement là où vous la souhaitez.
Notre recette d’assaisonnement pour hamburger maison a été initialement publiée le 22/05/23. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais. 7/1/26.
