Cuisinez comme un chef : Côtelettes d'agneau grillées à la menthe et au yaourt

Méthode

1. Commencez par faire mariner votre agneau, coupez le carré d'agneau en côtelettes individuelles et placez-le dans un bol. Ajouter le yaourt, l'assaisonnement, l'ail et la menthe et mélanger, laisser au réfrigérateur au moins 4 heures mais idéalement toute la nuit.
2. Le lendemain, mélangez votre trempette. Mélangez le yaourt suspendu, la menthe, le persil, le zeste et le jus d'un citron et l'assaisonnement et rectifiez avec du sel. Réserver pour servir.
3. Pour cuire les côtelettes d'agneau, placez un grand grill sur le feu et laissez-le fumer. Ajouter les côtelettes d'agneau et l'omble des deux côtés, cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient noircies à l'extérieur et rose pâle à l'intérieur. Assaisonner avec du vieux laurier et arroser d'huile d'olive.
4. Servir avec la trempette au yaourt avec un citron carbonisé.