Aujourd'hui, j'ouvre à nouveau le livre de cuisine des recettes familiales et je fais des mamans Recette pour Carottes entre elles apporté. Nous avions l'habitude de la cuisson à la maison merveilleuse 2 à 3 fois par mois. Je me souviens très bien que j'aimais les carottes les uns avec les autres en tant qu'enfant. Bien sûr, cela était dû à la douceur des carottes et aux saucisses Metting. Ils étaient mes saucisses préférées en tant qu'enfant.
Les carottes entre elles sont avec nous en Rhénanie Aussi confus comme des carottes Ou gâchis de légumes de carotte connu. Ils se composent de pommes de terre et de carottes et à la maison il y avait toujours une viande. Souvent Kassler et parfois bouillie, une côte épaisse. Et les Mettwursts fumés ne devraient pas manquer!
Comme c'est si souvent le cas de la cuisine maison, Chaque famille a sa propre recette Et ils ne diffèrent que par les détails. Nos carottes ressemblent plus à un estampage rustique, Comme une souche de pomme de terre. Mais il y a aussi des recettes dans lesquelles les carottes sont considérablement «plus souples» et servies avec plus de liquide.
Les ingrédients les plus importants pour les carottes entre les autres
Je ne connais pas l'histoire de ce plat, mais comme si souvent dans la cuisine maison, cela aurait dû être un « pauvre ». La liste des ingrédients est donc limitée et ici est très savoureuse avec quelques ingrédients. Pour la recette dont vous avez besoin, entre autres.
- pommes de terre – Étant donné que les pommes de terre sont tamponnées en estampage, je recommande des pommes de terre à la farine.
- Carotte et Oignon – Si possible, de la ferme. Les tirets dans le supermarché ont en quelque sorte changé en termes de goût et n'ont pas un goût aussi merveilleusement sucré et aromatique qu'auparavant dans mon enfance.
- Mettwurst – Les Mettwursts épais s'adaptent mieux ici.
- Kassler ou côte épaisse – Les deux ont bon goût, mais je préfère Kassler du cou.
- Épices – La feuille de laurier ne devrait pas être manquante et j'aime y mettre du majoran.
La liste exacte des ingrédients et Quantités Vous pouvez retrouver sur Fin de ce post. Vous pouvez également imprimer la recette.
Que devrait-il considérer lors de la cuisson des carottes?
Vous pouvez cuisiner les carottes de différentes manières et le résultat sera toujours délicieux. Je vais vous donner quelques petits conseils sur le chemin.
- Je fais cuire les pommes de terre et les carottes avec de l'eau. Tu peux aussi Bouillon de légumes au lieu de l'eau prendre. L'eau a du « goût » de toute façon parce que je cuisine le Mettwurst et le Kassler!
- Après la cuisson, l'eau est rejetée et je la prépare Stampf avec lait et beurre à.
- Vous pouvez également préparer le martèlement avec le liquide de cuisson (retirer le liquide avant de verser) ou avec un mélange de liquide, de lait et de beurre.
- Le Mettwurst je suis resté avec la fourchetteDonc quelque chose peut échapper à la graisse et donne encore plus de goût au liquide de cuisson.
- Le Kassler devient Après la cuisson, roulé et Mélangé sous les carottes. Vous pouvez servir les mettwursts d'affilée ou les couper en tranches et mélanger.
- Les carottes avaient un goût si bon le lendemain et peuvent être facilement chauffées.
Une si bonne nourriture! Chaque fois que je le fais cuire, je deviendrai le petit garçon qui s'assoit à la table à manger avec ses frères et sœurs et regarde maman alors qu'elle attrape de la grande casserole avec les grandes truelles sur nos assiettes. Ces moments me manquent et ma mère et quand je cuisine, je ressens le plus la perte.
Mais dans ses recettes et à ma mémoire d'elle comme un grand cuisinier, le Cuisinés et cuits tous les jours avec beaucoup d'amour pour votre famille A, elle reste en vie. Et que mon fils a très bien goûté leurs carottes entre eux m'a fait plaisir. J'espère que vous aimerez cette cuisine maison si populaire en Rhénanie!
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Si vous avez une faiblesse pour la bonne vieille cuisine maison, vous devez essayer mon chou crème Rabi. Tellement savoureux! Les roulades de chou de grand-mère ou le délicieux Königsberg Klopse sont également délicieux.
Les mamans délicieuses carottes sont un plat populaire ici en Rhénanie. Pommes de terre et carottes comme martelant, avec Kassler et Mettwurst. Vraiment génial à la maison comme je les aime.
L'affichage demeure!
- 800 G pommes de terre de farine
- 800 G Carotte
- 1 Oignon moyen
- 1 Étain Beurre
- 3 Mettwursts épais
- 2 Tranches Kassler du cou,, Env. 250 g
- 2 Feuilles de laurier séchées
- 1 Étain majeur séché
- 150 Ml Lait
- 30 G beurre
- Sel
- poivre noir
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Peler les pommes de terre et les carottes. Tironder les pommes de terre (huitième grosses pommes de terre) et couper les carottes en tranches (environ 1 à 1,5 cm). Dice les oignons.
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Faire fondre le beurre clarifié dans une grande casserole à feu moyen et transpirer les oignons jusqu'à ce qu'il soit vitreux en remuant légèrement le sel. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les feuilles de laurier et transpirer pendant 2 minutes. Versez de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient tout aussi couverts, ajoutez facilement du sel et du marjoram.
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Porter à ébullition, puis couvrez-le à feu doux pendant 10 minutes. En attendant, piquez les Mettwursts tout autour avec une fourche. Après 10 minutes, mettez le Mettwurst et le Kassler dans le pot et laissez mijoter encore 20-25 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient devenues douces).
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Égoutter le liquide de cuisson (annuler une partie si nécessaire, voir les conseils du poteau), retirez la feuille de laurier. Chauffer le lait et assembler avec le beurre sur les légumes de carotte et le transformer en martelage. Großer ou plus fin, c'est une question de goût.
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Dichez le kassler et mélanger sous les légumes de carotte. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et servir avec le Mettwurst (un demi-mettwurst par personne suffit).
Calories: 312kcal | Glucides: 40G | Protéine: 9G | Graisse: 14G | Sucre: 9G
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